Συνταγή για κοτόπουλο και βάφλες

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή για κοτόπουλο και βάφλες
Συνταγή για κοτόπουλο και βάφλες
Anonim

Το κοτόπουλο και οι βάφλες είναι ένα εμβληματικό αμερικάνικο πιάτο με τον τέλειο γευστικό συνδυασμό γλυκού με αλάτι και μπαχαρικά. Η τραγανή υφή του τηγανιτού κοτόπουλου συνδυάζεται τέλεια με τις απαλές αφράτες βάφλες. Μπορούν να περάσουν απλά με λίγο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι σε ένα κολλώδες γλυκό φινίρισμα. Εάν σερβίρετε κοτόπουλο και βάφλες για δείπνο, μπορούν να σερβιριστούν με μερικά μαγειρεμένα χόρτα ή ακόμα και μερικές φέτες τουρσί για να προσθέσετε λίγο τσουρέκι στο γεύμα.

Μερικοί λένε ότι το κοτόπουλο και οι βάφλες δημιουργήθηκαν στο Wells Supper Club στο Χάρλεμ τη δεκαετία του 1930 για να ταΐσουν πεινασμένους μουσικούς της τζαζ αφού τα σετ τους τελείωναν μεταξύ του δείπνου (τηγανητό κοτόπουλο) και του πρωινού (βάφλες). Άλλοι ισχυρίζονται ότι η ιστορία αυτού του πιάτου πηγαίνει πολύ πιο πίσω στη δεκαετία του 1800 στο Νότο, ή ακόμα και στη δεκαετία του 1600 με τους Ολλανδούς της Πενσυλβάνια. Ακόμα κι αν είναι δύσκολο να εντοπίσετε την ακριβή προέλευση αυτού του μοναδικού αμερικανικού πιάτου, είναι ένα ραβδί στο γεύμα με παϊδάκια που σας μείνει αξέχαστο.

Υλικά

τηγανητό κοτόπουλο

  • 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
  • 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας καρυκευμένο αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Βάφλες Βουτυρογάλακτος

  • 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 3/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 3/4 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
  • 2 μεγάλα μεγάλα αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
  • Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής

Για σερβίρισμα:

1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Βάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και τα σκεπάζουμε με τα 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα. Για εξαιρετικά πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο, προσθέστε μερικές σταγόνες καυτερής σάλτσας στο βουτυρόγαλα.

Image
Image

Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή έως και 24 ώρες. Την επόμενη μέρα όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει στον πάγκο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F.

Image
Image

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το καρυκευμένο αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι καγιέν.

Image
Image

Ζεσταίνουμε 1 1/2 έως 2 ίντσες φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά έως ότου ένα θερμόμετρο ψησίματος καταγράψει 365 βαθμούς F.

Image
Image

Βγάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου από το βουτυρόγαλα και περιχύστε καλά κάθε κομμάτι κοτόπουλου με το μείγμα αλευριού, πιέζοντας επιπλέον μείγμα αλευριού πάνω στο κοτόπουλο εάν χρειάζεται. Κρατάμε τα αλευρωμένα κομμάτια σε ένα δίσκο. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να βάλετε το δίσκο στο χαμηλότερο μέρος του ψυγείου σας, ακάλυπτο, ώστε το κουρκούτι να σταθεροποιηθεί μέχρι να είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

Image
Image

Προσθέστε το κοτόπουλο στολάδι 3 ή 4 κομμάτια τη φορά. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μεταξύ τους. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό και ψημένο. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του λαδιού και προσαρμόστε όσο χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν καίγεται.

Image
Image

Μεταφέρετε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί και τα βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά όσο φτιάχνετε τις βάφλες.

Image
Image

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Image
Image

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα και τα αυγά.

Image
Image

Χτυπάμε το μείγμα του βουτυρογάλακτος στο μείγμα του αλευριού μέχρι να σχηματιστεί ένα κουρκούτι.

Image
Image

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί, προσέχοντας να μην ανακατευτεί πολύ το κουρκούτι.

Image
Image

Προθερμάνετε το σίδερο για βάφλες σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε αρκετή ζύμη για να καλύψει ελαφρά την επιφάνεια του σίδερου.

Image
Image

Κλείστε το σίδερο και μαγειρέψτε μέχρι οι βάφλες να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές, περίπου 3 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι.

Image
Image

Βγάζουμε το τηγανητό κοτόπουλο από το φούρνο και το τοποθετούμε πάνω από τις ζεστές βάφλες. Σερβίρετε αμέσως με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.

Image
Image

Συντομεύσεις κοτόπουλου και βάφλες

Μην αισθάνεστε πίεση για να φτιάξετε αυτό το αριστούργημα ενός πιάτου μόνοι σας. Επιλέξτε ένα στοιχείο στο οποίο θα εστιάσετε και χρησιμοποιήστε κατεψυγμένες βάφλες ή έτοιμο/κατεψυγμένο τηγανητό κοτόπουλο για να δημιουργήσετε μια έκδοση συντόμευσης.

  • Εάν κάνετε τοΤο κοτόπουλο είναι το αγαπημένο σας κομμάτι, βασιστείτε σε χοντρές παγωμένες βελγικές βάφλες ή ακόμα και σε εκείνες που δεν μπορείτε να "leggo".
  • Αν το φόρτε σας είναι να φτιάχνετε βάφλες, αγοράστε το αγαπημένο σας τηγανητό κοτόπουλο ή κατεψυγμένο τηγανητό κοτόπουλο… ακόμα και ψήγματα.

Συνιστάται: