Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Πρόκειται για μια κλασική συνταγή για κρεατικά ιταλικού τύπου. Είναι επίσης στυλ ελεύθερης μορφής, που σημαίνει ότι πλάθεται σε καρβέλι με το χέρι και ψήνεται σε φύλλο αντί να ψήνεται σε μια φόρμα για ψωμί. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε βοδινό τσακ για να διατηρείτε το καρβέλι υγρό.
"Πρόκειται για ένα εξαιρετικά νόστιμο φιλέτο κρέατος που δεν έχει πολύ "χοιρινό" γεύση, παρόλο που περιλαμβάνει χοιρινό και μπέικον. Το πικάντικο γλάσο το κάνει ακαταμάχητο και τα σοταρισμένα λαχανικά και τα μανιτάρια προσθέτουν μια επιπλέον αλμυρή διάσταση. Χρησιμοποίησα το επεξεργαστής τροφίμων για να πολτοποιήσετε τα λαχανικά μέχρι να ψιλοκομιστούν, κάτι που έκανε πραγματικά την προετοιμασία εύκολη». -Ντανιέλ Σεντόνι
Υλικά
- 2 φέτες λευκό ψωμί, αφαιρέθηκαν οι κρούστες
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, συν περισσότερο για το τηγάνι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 6 ουγγιές μανιτάρια κουμπιού, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 λίβρα μοσχαρίσιο κιμά, κατά προτίμηση τσοκ
- 1/2 λίβρα κιμά χοιρινό
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Για τοΓλάσο:
- 1/2 φλιτζάνι catsup
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
Φτιάξτε το κρεατοφαγάκι
Μαζέψτε τα υλικά.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F. Ψιλοκόβουμε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήνουμε την τριμμένη φρυγανιά στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα μανιτάρια και τα ιταλικά καρυκεύματα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Προσθέστε το κρύο μείγμα λαχανικών στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το μπέικον, το μοσχάρι και το χοιρινό, και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκόψετε-όχι να πολτοποιηθούν.
Προσθέστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ με τη φρυγανιά, την κρέμα, τη σάλτσα σόγιας, το Worcestershire, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε απαλά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάθουμε το μείγμα του κρέατος σε σχήμα φραντζολιού 9 ίντσες επί 5 ίντσες σε ένα βουτυρωμένο ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Ψήνετε έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος τοποθετηθεί στο κέντρο δείχνει 135 F, 40 έως 45 λεπτά.
Φτιάξτε και προσθέστε το γλάσο
Αυξάνετε τη φωτιά στους 500 F. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα υλικά του γλάσου.
Αλείψτε με το γλάσο το φιλέτο κρέατος και ψήστε μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 12 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές
- Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τσακ μοσχαρίσιο κρέας για αυτή τη συνταγή γιατί το βόειο κρέας θα έπρεπε να έχειαρκετή περιεκτικότητα σε λίπος για να μην στεγνώσει το καρβέλι κατά το μαγείρεμα. Ο κιμάς βοδινού με 80% άπαχο/20% λιπαρά λειτουργεί εξαιρετικά.
- Η ξεκούραση του καρβελιού πριν το σερβίρισμα αποτρέπει την αποστράγγιση όλων αυτών των νόστιμων χυμών όταν το κόβετε.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων σας για να επιταχύνετε τη διαδικασία λεπτής κοπής των ωμών λαχανικών. Κόψτε τα πρώτα σε κομμάτια και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομιστούν, όχι να γίνουν πουρέ.
- Χρησιμοποιήστε ένα ταψί για καρβέλι 9 επί 5 ιντσών για να βοηθήσετε στο να πλάσετε το κρεατοψαλιδάκι. Απλώς συσκευάστε το μείγμα στο ταψί, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το πάνω στο ταψί και σηκώστε το ταψί. Μαγειρεύοντας τη φραντζόλα σε ένα ταψί αντί για ένα ταψί, ψήνεται πολύ πιο γρήγορα και το επιπλέον λίπος μπορεί να στραγγίσει, εμποδίζοντάς το να γίνει λιπαρό.
Συνιστάται:
Μίνι Συνταγή Κρεοπατιού
Το Meatloaf είναι ένα κλασικό βραδινό δείπνο που είναι χορταστικό και χορταστικό. Αφήστε τον καθένα να έχει το δικό του μίνι κρεατοφαγάκι με αυτή τη συνταγή ατομικού μεγέθους
Συνταγή Κρεοπατιού με Λουκάνικο
Όταν θέλετε να δώσετε στο κλασικό φιλέτο κρέατος μια γευστική πινελιά, απλώς αλλάξτε λίγο από τον κιμά με λουκάνικο
Στιγμιαία Συνταγή Κρεοπατιού σε Κατσαρόλα
Το Instant Pot μαγειρεύει αυτό το γευστικό κρεατοψαλιδάκι 2 κιλών στο μισό χρόνο που θα χρειαζόταν στο φούρνο. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά το κάνουν μια υγρή, υγιεινή επιλογή
Συνταγή Κρεοπατιού με κρέμα γάλακτος
Αυτό το απλό υγρό φιλέτο κρέατος παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος, τρίμματα κράκερ και κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό. Μερικά ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδι προσθέτουν στη γεύση
Εύκολη Κλασική Συνταγή Κρεοπατιού
Αυτή η εύκολη συνταγή για φραντζολάκια, φτιαγμένη με 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά και μια νόστιμη επικάλυψη, θα γίνει η αγαπημένη της οικογένειας. Παρέχονται συμβουλές και παραλλαγές