Συνταγή για τηγανητό παγωτό

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή για τηγανητό παγωτό
Συνταγή για τηγανητό παγωτό
Anonim

Το τηγανητό παγωτό είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται από μια μπάλα παγωτό που έχει παγώσει και καλύπτεται με τραγανή επικάλυψη ή κουρκούτι πριν τηγανιστεί σε καυτό λάδι για να γίνει τραγανό εξωτερικά, ενώ διατηρείται το παγωτό κρύο στο μέσα. Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός κρεμώδους και τραγανού.

Μερικοί λένε ότι το τηγανητό παγωτό έκανε το ντεμπούτο του για πρώτη φορά στην Παγκόσμια Έκθεση του Σικάγου το 1893, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι μια εταιρεία στη Φιλαδέλφεια το εφηύρε το 1894. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το τηγανητό παγωτό ανιχνεύει στην πραγματικότητα την ιστορία του στη δεκαετία του 1960 όπου εφευρέθηκε ως επιδόρπιο στα ιαπωνικά εστιατόρια tempura. Είναι επίσης μια δημοφιλής απόλαυση σε αμερικανικά μεξικάνικα εστιατόρια. Ανεξάρτητα από την προέλευσή του, είναι μια νόστιμη απόλαυση που θα λατρέψουν οι ενήλικες και τα παιδιά.

Το μυστικό για να φτιάξετε τηγανητό παγωτό είναι να δημιουργήσετε μια παχιά επικάλυψη γύρω από τις παγωμένες μπάλες παγωτού, ώστε το εξωτερικό μέρος να μπορεί να ψηθεί στο καυτό λάδι, ενώ το παγωτό παραμένει ασφαλώς παγωμένο μέσα. Αυτό επιτυγχάνεται όχι μόνο με την επικάλυψη με στρώσεις θρυμματισμένων δημητριακών και καρύδας, αλλά και βουτώντας τις παγωμένες μπάλες παγωτού σε ένα μείγμα από ασπράδια αυγού και ζάχαρη. Αυτό βοηθά να κολλήσει η επίστρωση και δημιουργείται ένα κέλυφος που είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα χωρίς να λιώσει το παγωτό. Μόλις τηγανιστούν, οι μπάλες παγωτού μπορούν να περιχυθούν με σάλτσα σοκολάτας, σάλτσα καραμέλας ή ακόμα και μέλι.

Υλικά

  • 1/2 γαλόνι πάγος βανίλιαςκρέμα
  • 2 φλιτζάνια δημητριακά θρυμματισμένα κορν φλέικ
  • 1 φλιτζάνι ζαχαρούχα νιφάδες καρύδα
  • 4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
  • 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Λάδι για τηγάνισμα
  • Σιρόπι σοκολάτας, σάλτσα καραμέλας ή μέλι για το περιχύσιμο

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Τοποθετήστε έξι μεζούρες παγωτό, διαμέτρου περίπου 3 ιντσών, σε ένα ταψί. Καταψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει πολύ.

Image
Image

Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε τα τρίμματα δημητριακών κορν φλέικ, την καρύδα και την κανέλα.

Image
Image

Τυλίξτε τις παγωμένες μπάλες παγωτού στο μείγμα της ψίχας. Τοποθετήστε τα ξανά στο ταψί και παγώστε ξανά για τουλάχιστον 30 λεπτά. Κρατήστε το υπόλοιπο μείγμα ψίχουλα για τα επόμενα βήματα.

Image
Image

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Image
Image

Βουτήξτε τις επικαλυμμένες μπάλες παγωτού στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε ξανά στο μείγμα της ψίχας, καλύπτοντας εντελώς. Καταψύξτε ξανά για 1 ώρα.

Image
Image

Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε και να σερβίρετε, ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στους 375 F. Βγάζετε μία μπάλα τη φορά από την κατάψυξη και βουτάτε γρήγορα στο καυτό λάδι για 8-10 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.

Image
Image

Αφαιρέστε γρήγορα από το καυτό λάδι και τοποθετήστε το σε παγωμένο πιάτο ή σε παγωμένο μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως με λίγο σάλτσα σοκολάτας.

Image
Image

Συμβουλή

Αν θέλετε να προετοιμάσετε τηγανητές μπάλες παγωτού εκ των προτέρων για να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα, αφού τις στρώσετε σεπρώτη στρώση μείγματος κορν φλέικ, τυλίξτε κάθε ρολό μπάλα σε πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετε σε μια σακούλα κατάψυξης. Μπορούν να καταψυχθούν έτσι για έως και δύο μήνες πριν συνεχίσετε με την υπόλοιπη συνταγή.

Είναι το τηγανητό παγωτό πραγματικά μεξικάνικο;

Αν και συχνά συνδέουμε το τηγανητό παγωτό με τα μεξικάνικα εστιατόρια, η προέλευση του πιάτου μπορεί να εντοπιστεί στις κρατικές εκθέσεις των ΗΠΑ καθώς και στα ιαπωνικά εστιατόρια tempura. Το τηγανητό παγωτό στις Ηνωμένες Πολιτείες συνδέεται συχνά με τη μεξικανική αλυσίδα εστιατορίων Chi-Chi's, που έκανε το ντεμπούτο του στο μενού στη δεκαετία του 1980. αλλά πιθανότατα ξεκίνησε πολύ νωρίτερα.

Είναι το τηγανητό παγωτό κινέζικο;

Το τηγανητό παγωτό έχει προέλευση τόσο από ιαπωνικά όσο και μεξικάνικα εστιατόρια στις Η. Π. Α., ωστόσο, υπάρχουν στοιχεία για πιθανό τηγανητό παγωτό στην κινεζική κουζίνα που χρονολογείται από το 1800.

Γιατί δεν λιώνει το τηγανητό παγωτό;

Το τηγανισμένο παγωτό δεν λιώνει επειδή το παγωτό είναι παγωμένο στερεό σε πολύ κρύα θερμοκρασία και στη συνέχεια επικαλύπτεται με ένα τραγανό κέλυφος ή κουρκούτι πριν το βουτήξουμε γρήγορα σε καυτό λάδι. Αυτό επιτρέπει στο εξωτερικό να μαγειρευτεί και να γίνει τραγανό πριν ακόμα φτάσει στο κέντρο παγωτού.

Συνιστάται: