Συνταγή για κέικ εκλέρ σοκολάτας

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή για κέικ εκλέρ σοκολάτας
Συνταγή για κέικ εκλέρ σοκολάτας
Anonim

Αυτή η τούρτα έχει όλη τη γεύση και το κύρος των παραδοσιακών εκλέρ, αλλά χωρίς όλη τη δουλειά, καθιστώντας την το τέλειο επιδόρπιο για γιορτές, πάρτι γενεθλίων ή πικνίκ. Η ομορφιά αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητα. Χρησιμοποιούμε κράκερ Graham και στιγμιαία πουτίγκα για να σας δώσουμε όλα τα νοσταλγικά vibes χωρίς φασαρία.

Αυτό το κέικ απαιτεί χρόνο ψύξης τουλάχιστον 10 ωρών, ο οποίος μπορεί να λειτουργήσει προς όφελός σας εάν προγραμματίζετε οικογενειακά γεύματα ή γευστοποιία. Φτιάξτε αυτό το κέικ το προηγούμενο βράδυ και μετά απλά πιάστε το και πηγαίνετε όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε την επόμενη μέρα. Αν και μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να σκάψετε αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, μην παραλείψετε τον απαιτούμενο χρόνο ψύξης. Δεν υπάρχει τρόπος να παρακάμψετε αυτό το βήμα. Το κέικ θέλει χρόνο για να μπει στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε να έχετε τέλειες φέτες. Το τεμαχισμό σε φέτες χωρίς να κρυώσει θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ακατάστατο χάος. Επιπλέον, οι στρώσεις πουτίγκας και κρέμας ανάμεσα στα κράκερ Graham μαλακώνουν κατά τη διάρκεια της νύχτας, δημιουργώντας μια νόστιμη υφή.

Αυτή η συνταγή έχει σπιτική σαντιγί και ganache, αλλά μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο γρήγορα, ανταλλάσσοντας παγωμένη σαντιγί και κονσερβοποιημένο γλάσο σοκολάτας, αν βιάζεστε πραγματικά.

«Αυτή είναι μια εντυπωσιακή συνταγή χωρίς πολλή δουλειά! Μου άρεσε η γεύση αυτού του κέικ, αλλά χρειάζεται υπομονή για να δέσει σωστά καινα μπορέσετε να το κόψετε σε φέτες. Προσοχή, αυτό το κέικ δεν είναι για μια ζεστή μέρα - φυλάξτε οπωσδήποτε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε!» -Tracy Wilk

Image
Image

Υλικά

  • 2 (3,4 ουγκιές) συσκευασίες πουτίγκα βανίλιας στιγμής
  • 1 λοβό βανίλιας, ξύσμα
  • 3 1/2 φλιτζάνια γάλα
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη χωρίς γεύση
  • 3 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, χωρισμένη
  • 1 1/2 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
  • 1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
  • 1 (14,4 oz) κουτί κράκερ Graham

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Χτυπάμε το μείγμα της πουτίγκας, τη βανίλια και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν και να ομογενοποιηθούν (το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό). Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
  3. Ανακατεύουμε μαζί το νερό και τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά για να πήξει.
  4. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μίξερ με το εξάρτημα με το σύρμα, χτυπήστε 2 1/4 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 3 λεπτά.
  5. Φουρνίστε το μείγμα ζελατίνης σε μικροκύματα μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να βγάζουν ελαφρά φυσαλίδες, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα στην κρέμα και μετά χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 1 λεπτό ακόμα.
  6. Μεταφέρετε τη σαντιγί στο παγωμένο μείγμα της πουτίγκας. Χτυπάμε στο χαμηλό μέχρι να ομογενοποιηθούν (προσοχή να μην ανακατευτούν).
  7. Για να φτιάξετε τη γκανάζ, τοποθετήστε την υπόλοιπη 1 κούπα κρέμα γάλακτος, τα τσιπς σοκολάτας και το σιρόπι καλαμποκιού σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνετε στο μικροκύματα σε βήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μεταξύ τους, μέχρι να ομογενοποιηθούν καιγυαλιστερό, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Εναλλακτικά, βάζετε τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.

    Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο όσο συναρμολογείτε το κέικ.

  8. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών σε μία στρώση με το 1/3 των κράκερ Graham. Περιχύνουμε με το μισό μείγμα της πουτίγκας, απλώνοντας σε μια ομοιόμορφη στρώση με μια σπάτουλα σιλικόνης.
  9. Προσθέστε άλλο 1/3 από τα κράκερς Graham. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα της πουτίγκας πάνω από τα κράκερ με μια σπάτουλα σιλικόνης. Συμπληρώστε με ένα τελευταίο 1/3 κράκερ Graham.
  10. Ρίχνουμε τη γκανάζ πάνω από τα κράκερ Graham, απλώνοντας σε ομοιόμορφη στρώση με ένα κουτάλι. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ομαλό ή swoosh σχέδιο, όπως θέλετε. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο, σκεπασμένο, για τουλάχιστον 10 ώρες.
  11. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε αμέσως μετά την απομάκρυνση από το ψυγείο.

Συμβουλή

Για να κόψετε καθαρές φέτες, παγώστε το κέικ για 15 έως 20 λεπτά. Περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από ζεστό νερό, σκουπίστε το με μια καθαρή πετσέτα και κόψτε μια φέτα. Επαναλάβετε μεταξύ κάθε φέτας.

Variations

Για ακόμα πιο απλή συναρμολόγηση, χρησιμοποιήστε ξεπαγωμένη σαντιγί και κονσερβοποιημένο γλάσο σοκολάτας.

  • Απλά ανακατέψτε 4 φλιτζάνια από τη σαντιγί στο μείγμα της πουτίγκας.
  • Αντί να φτιάξετε τη γκανάζ, ψήστε το κονσερβοποιημένο frosting σοκολάτας για 20 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και περιχύστε το από πάνω, απλώνοντας σε μια ομοιόμορφη στρώση.

Τρόπος αποθήκευσης

  • Φυλάσσετε αυτό το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και 7 ημέρες.
  • Για να παγώσει, τοποθετήστε ολόκληρο το κέικ στην κατάψυξη για 1 ώρα. Αφαιρούμε και κόβουμε σε φέτες ή μισά. Τυλίξτε το σε πλαστικό και μετά τοποθετήστε το σε σακούλα κατάψυξης. Αποθηκεύστε έως και 3 μήνες και ξεπαγώστε στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το σερβίρετε.

Πόσο νωρίτερα μπορείτε να φτιάξετε την τούρτα;

Αυτό το κέικ θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες εάν το καλύψετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε και να φάτε τα πάντα σε μία συνεδρίαση, θα μπορούσατε να το κάνετε έως και 6 ημέρες νωρίτερα. Σερβίρεται καλύτερα μέσα σε 3 ημέρες.

Συνιστάται: