Συνταγή κέικ φαγητού αγγέλου λεμονιού

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή κέικ φαγητού αγγέλου λεμονιού
Συνταγή κέικ φαγητού αγγέλου λεμονιού
Anonim

Αυτό το κέικ είναι ένα κλασικό κέικ με φαγητό αγγέλου με λεμόνι. Ενώ το παραδοσιακό κέικ φαγητού αγγέλου λειτουργεί ως εξαιρετικός καμβάς για άλλες γεύσεις όπως φράουλα, σοκολάτα ή ροδάκινο, αυτό το κέικ στέκεται μόνο του με την προσθήκη λεμονιού. Το βουτυρένιο γλάσο λεμονιού συνδυάζεται υπέροχα με το κέικ, είναι οπτικά ελκυστικό και προσθέτει περισσότερη γεύση.

Το κέικ φαγητού αγγέλου είναι ένα πολύ τεχνικό κέικ που απαιτεί λίγη προσοχή, αλλά μην το αφήσετε αυτό να σας εκφοβίσει. Το πιο σημαντικό είναι να φροντίσετε να μην λαδώσετε το ταψί σας. Θέλετε το κέικ να ανεβαίνει στο ταψί κατά το ψήσιμο και ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα το επιτρέπει να συμβεί αυτό.

Φροντίστε να επιβραδύνετε κατά την επεξεργασία αυτής της συνταγής. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες και δώστε προσοχή στις οπτικές ενδείξεις. Αυτή η συνταγή περιέχει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για ένα επιτυχημένο ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένου του τι πρέπει να προσέχετε όταν χτυπάτε τα ασπράδια και πώς να διπλώνετε προσεκτικά τα υλικά. Η χρήση αλεύρου για κέικ είναι ένας άλλος τρόπος για να διασφαλίσετε την επιτυχία, επειδή το αλεύρι για κέικ είναι πιο μαλακό, λεπτότερο από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο θα αντικατοπτρίζεται στην υφή του κέικ.

Αυτή είναι μια υπέροχη τούρτα για καθημερινή ή γιορτή και μπορείτε εύκολα να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας αφήνοντας το γλάσο. Εάν προτιμάτε, μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε μαρέγκα στην κορυφή και να την πυρπολήσετε για μια εντελώς διασκεδαστική και ευρηματική εμφάνιση.

"Το κέικ φαγητού αγγέλου λεμονιού ήταν νόστιμο. Έπρεπε να προσθέσω λίγη ακόμα κρέμα στογλάσο για να το αραιώσετε, αλλά συνολικά, ήταν εύκολο να το φτιάξετε και είχε επιτυχία. Χρησιμοποίησα ένα τυπικό αλουμινένιο ταψί για κέικ 2 τεμαχίων 10 ιντσών." -Diana Rattray

Image
Image

Υλικά

Για την τούρτα:

  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
  • 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
  • 12 μεγάλα ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 1/2 φλιτζάνι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
  • Φρέσκα μούρα, για γαρνιτούρα

Για το γλάσο:

  • 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, περισσότερη όσο χρειάζεται

Βήματα για να τα καταφέρεις

Make the Angel Food Cake

  1. Μαζέψτε τα υλικά. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε στους 325 F.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για κέικ και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Αφήστε στην άκρη.
  3. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος, προσθέστε τα ασπράδια, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 2 λεπτά.
  4. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε πολύ σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν γυαλιστερές, δύσκαμπτες κορυφές. Χτυπάμε το ξύσμα και το εκχύλισμα λεμονιού.
  5. Κοσκινίστε το μείγμα του αλευριού στο μίξερ σε 3 προσθήκες, διπλώνοντας σε κάθε προσθήκη με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ανακατεύετε υπερβολικά διαφορετικά θα ξεφουσκώσει τομαρέγκα.
  6. Χύστε το κουρκούτι σε ένα ταψί με σωλήνα 10 ιντσών χωρίς λαδόκολλα. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί με μια σπάτουλα σιλικόνης.
  7. Ψήνετε, περιστρέφοντας το τηγάνι μέχρι τη μέση του χρόνου μαγειρέματος, μέχρι να βγει καθαρό ένα εργαλείο δοκιμής κέικ, συνολικά 40 έως 45 λεπτά.
  8. Βγάλτε από το φούρνο, γυρίστε το ταψί ανάποδα σε μια σχάρα και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί, περίπου 3 ώρες.

Make the Glaze and Finish Cake

  1. Μαζέψτε τα υλικά του γλάσου.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το χυμό λεμονιού.
  3. Με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε σιγά-σιγά τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε δύο δόσεις, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, και περισσότερη κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Το γλάσο πρέπει να χύνεται.
  5. Όταν το κέικ κρυώσει, απελευθερώστε το κέικ από το ταψί περνώντας ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες. Αναποδογυρίστε το ταψί και χτυπήστε απαλά σε ένα πιάτο ή βάση για κέικ.
  6. Σερβίρετε με το γλάσο και σερβίρετε γαρνίροντας με μούρα, αν θέλετε.

Συμβουλές

  • Χρησιμοποιήστε μερικούς από τους υπόλοιπους κρόκους αυγών για ένα νόστιμο και παρακμιακό κις (2 κρόκοι αντικαθιστούν 1 αυγό).
  • Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού με τους υπόλοιπους κρόκους και να το σερβίρετε στο πλάι με το κέικ.
  • Για να φτιάξετε μια πιο πλούσια κρέμα ή πουτίγκα, αντικαταστήστε μερικά ή όλα τα ολόκληρα αυγά στις συνταγές που συνδέονται. Για κάθε ολόκληρο αυγό, χρησιμοποιήστε 2 κρόκους αυγών.

Παραλλαγές συνταγής

  • Για ένα πιο ελαφρύ κέικ, παραλείψτετο γλάσο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής λίγο πριν το σερβίρουμε.
  • Πριν προσθέσετε το γλάσο, κόψτε το κέικ στη μέση οριζόντια και απλώστε την κάτω φέτα με περίπου 1/2 φλιτζάνι τυρόπηγμα λεμονιού. Αντικαταστήστε την επάνω στρώση και γλασάρετε όπως θέλετε.

Τρόπος αποθήκευσης

  • Για να αποθηκεύσετε, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου (με ή χωρίς το γλάσο από πάνω) για έως και τέσσερις ημέρες.
  • Το κέικ θα στεγνώσει ελαφρώς, αλλά μπορείτε να κόψετε μια φέτα και να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 δευτερόλεπτα για να το επαναφέρετε στη ζωή.
  • Αν το αποθηκεύσετε χωρίς το γλάσο από πάνω, φροντίστε να προσθέσετε το γλάσο πριν το ψήσετε στα μικροκύματα.
  • Για να παγώσετε το κέικ χωρίς γλάσο, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και παγώστε. Όταν παγώσει, τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε σακούλα κατάψυξης. Καταψύξτε για έως και 3 έως 4 μήνες. Ξεπαγώστε το κέικ αγγέλου στον πάγκο για περίπου μία ώρα ή στο ψυγείο για μια νύχτα.

Τι κάνει η κρέμα ταρτάρ στο κέικ φαγητού αγγέλου;

Η κρέμα ταρτάρ είναι ένας σταθεροποιητικός παράγοντας, ο οποίος βοηθά στο χτύπημα των ασπράδιων αυγών. Αν δεν έχετε κρέμα ταρτάρ, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα χυμού λεμονιού ή λευκό ξύδι.

Συνιστάται: