Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Αυτό το ψωμί είναι ένας φόρος τιμής στη focaccia με μαύρο πιπέρι στο Panera Bread, οπότε αν πιάνεις τον εαυτό σου να το παραγγέλνεις κάθε φορά που δειπνείς, αυτή είναι η συνταγή για σένα! Αυτό το ψωμί είναι ελαφρύ και αφράτο εσωτερικά με τραγανή, τραγανή εξωτερική υφή που είναι παραδοσιακή στη focaccia.
Ψημένο σε στρογγυλή φόρμα για κέικ, αντί για το τυπικό ταψί, αυτή η φοκάτσια σκαρφαλώνει στις άκρες, με αποτέλεσμα μια ελαφριά υφή και τρίμμα. Η μπουκιά από το μαύρο πιπέρι είναι νόστιμη και συνδυάζεται καλά όταν την βουτάμε σε χούμους ή την αλείφουμε με μαλακό βούτυρο και θαλασσινό αλάτι.
Αυτή είναι μια αρκετά απλή και απλή συνταγή ψωμιού με δύο ξεχωριστούς χρόνους φουσκώματος, αλλά μην το αφήσετε αυτό να σας εκφοβίσει. Οι χρόνοι ανύψωσης είναι λίγοι για εσάς, επομένως ο χρόνος που χρειάζεστε πραγματικά για να είστε στην κουζίνα είναι σύντομος. Αυτό είναι ένα υπέροχο ψωμί αν απλώς βουτάτε στον κόσμο της ζύμης με ζύμη. Εάν προτιμάτε μια πιο λεπτή φοκάτσια, χωρίστε τη ζύμη σε δύο γύρους κέικ 9 ιντσών αντί να την ψήσετε σε μία 10 ιντσών. Το Focaccia σερβίρεται και τρώγεται καλύτερα την ημέρα που φτιάχνεται. Τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από ζεστό, φρέσκο focaccia από το φούρνο!
"Αυτή η focaccia μαύρου πιπεριού ήταν καλή και είχε λίγο επιπλέον ίνες με το αλεύρι ολικής αλέσεως. Το μίξερ το κάνει εύκολο και αφήνει τη ζύμη καλά ενυδατωμένη και κάπως κολλώδη, κάτι που είναι λίγο πιο δύσκολο να γίνει όταν ζυμώνουμε με το χέριΤο πιπεράτο ψωμί ήταν υπέροχο με ένα δείπνο με ζυμαρικά." - Diana Rattray
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (1 πακέτο)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περισσότερο όσο χρειάζεται
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες θαλασσινό αλάτι, όπως το Maldon, διαιρεμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, περισσότερο όσο χρειάζεται
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Προσθέστε ζεστό νερό και μέλι στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Πασπαλίστε τη μαγιά πάνω από το μείγμα και αφήστε τη να καθίσει μέχρι το μείγμα να ανθίσει και να φαίνεται αφρισμένο, 5 έως 10 λεπτά.
Κοσκινίστε τα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκασμένο μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο στο μίξερ. Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά τα κοσκινισμένα αλεύρια στο μίξερ, φροντίζοντας το μείγμα να είναι καλά ενωμένο πριν προσθέσετε κι άλλα.
Μόλις προσθέσετε όλο το αλεύρι, συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης και δεν απομακρύνεται από τα πλαϊνά του μπολ.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να την διαμορφώσετε σε μπάλα.
Αλείψτε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο. Προσθέστε τη μπάλα ζύμης, ρίχνοντάς την στο μπολ για να καλυφθεί. Σκεπάζουμε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα και μεταφέρουμε σε ζεστό μέρος. Αφήστε το να φουσκώσει για 60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε στους 400 F. Σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 10 ιντσών, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν (αυτό πρέπει να είναι ένα μείγμα τύπου λάσπης που εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στο τηγάνι και ουσιαστικά τηγανίζει τον πάτο, δημιουργώντας μια τραγανή υφή). Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.
Προσθέστε τη μπάλα ζύμης στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα στις άκρες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ορατά, περίπου 30 λεπτά.
Ρίξτε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας λάδι πάνω από τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε βαθιά πηγάδια στην επιφάνεια της ζύμης.
Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 20 με 30 λεπτά. Ψύξτε λίγο πριν το αφαιρέσετε από το τηγάνι και το σερβίρετε.
Φτιάχνοντας Focaccia Χωρίς Μίξερ
Αυτή η ζύμη φτιάχνεται εύκολα στο χέρι, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο γράσο για τους αγκώνες. Αντί να ζυμώσετε στο μίξερ, απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με το χέρι για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να κρατήσει το σχήμα της.
Variations
- Αν προτιμάτε μια πιο λεπτή φοκάτσια, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο γύρους κέικ 9 ιντσώναντί να το ψήσετε σε μία 10 ίντσα.
- Για μια διασκεδαστική προσθήκη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο με σκόρδο ή τρούφα στη ζύμη. Αυτό θα δώσει μια διασκεδαστική γεύση στη ζύμη, διατηρώντας παράλληλα το μαύρο πιπέρι το αστέρι.
- Αντί όλο το μαύρο πιπέρι, δοκιμάστε κόκκους πράσινου πιπεριού, ροζ πιπεριού ή ένα μείγμα.
Πώς να φυλάσσετε το Focaccia
- Αποθηκεύστε τα υπολείμματα focaccia σε μια πλαστική σακούλα στον πάγκο για έως και 3 ημέρες. Για να φρεσκάρετε, ξαναζεσταίνετε τις φέτες στο φούρνο ή τοστιέρα μέχρι να ζεσταθούν.
- Για να παγώσετε το focaccia, τυλίξτε το καρβέλι ή τις μεμονωμένες φέτες σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο. Καταψύξτε για έως και 1 μήνα.
- Για να ξαναζεστάνετε την παγωμένη φοκάτσια, ξεπαγώστε την στον πάγκο για μερικές ώρες, στη συνέχεια ξετυλίξτε την, τοποθετήστε την σε ένα ταψί και θερμαίνετε τη σε φούρνο 375 F για περίπου 5 έως 8 λεπτά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της focaccia και άλλου ψωμιού;
Τα περισσότερα ψωμιά παρασκευάζονται με νερό, αλάτι, μαγιά και αλεύρι. Το Focaccia είναι εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο, δημιουργώντας μια απαλή, ελαστική υφή στο εσωτερικό. Το να ρίξετε τη ζύμη με περισσότερο λάδι πριν ψηθεί, βοηθά στη δημιουργία της τραγανής κρούστας για την οποία είναι γνωστή η focaccia.
Συνιστάται:
Συνταγή για μπριζόλα με πιπέρι με συμβουλές για φιλέτο
Η δημοφιλής μας μπριζόλα πιπεριάς φτιάχνεται με τρυφερά, γευστικά φιλέτα. Μαγειρεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές
Κοτόπουλο στο φούρνο με μπέικον και πιπέρι Τζακ τυρί συνταγή
Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη συνταγή κοτόπουλου και μπέικον, φτιαγμένη με στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Το κοτόπουλο ολοκληρώνεται με σάλτσα μπάρμπεκιου, μπέικον και τυρί πιπέρι
Συνταγή για τηγανητές γαρίδες με αλάτι και πιπέρι
Αυτές οι γαρίδες με αλάτι και πιπέρι τηγανίζονται και σερβίρονται με το κέλυφος τους σε αυτή τη δημοφιλή κινέζικη συνταγή που περιέχει ένα πικάντικο μείγμα αλατιού και πιπεριού
Συνταγή για γαρίδες με αλάτι και πιπέρι
Γαρίδες με αλάτι και πιπέρι τηγανίζουμε: Το τηγάνισμα με ανακάτεμα μειώνει το λίπος και τις θερμίδες σε αυτήν την παραλλαγή της δημοφιλής κινέζικης συνταγής. Περιλαμβάνει σύνδεσμο για τηγανητές γαρίδες με αλάτι και πιπέρι
Συνταγή φράουλες με βαλσάμικο μαύρο πιπέρι
Το βαλσαμικό ξύδι και το μαύρο πιπέρι εντείνουν τη γεύση των φραουλών. Απολαύστε αυτά τα πιο γλυκά μούρα τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα