Συνταγή DIY Sweet Vermouth

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή DIY Sweet Vermouth
Συνταγή DIY Sweet Vermouth
Anonim

Βασικό στοιχείο στο μπαρ, το γλυκό βερμούτ είναι βασικό συστατικό για τέλεια μαρτίνι, Manhattans και αμέτρητα άλλα κοκτέιλ. Αν και είναι εύκολο να το βρείτε σε καταστήματα με ποτά, το να το φτιάξετε μόνοι σας είναι ένα διασκεδαστικό έργο DIY για οικιακούς μπάρμαν που σας δίνει τον πλήρη έλεγχο της γεύσης και είναι έτοιμο να το πιείτε μέσα σε μια μέρα.

Το γλυκό βερμούτ είναι ένα ενισχυμένο κρασί εμποτισμένο με βοτανικά. Δεν υπάρχουν καθορισμένα σημεία στυλ ή φόρμουλες και δεν θα βρείτε δύο συνταγές που να είναι ακριβώς όμοιες. Εντελώς προσαρμόσιμη στο γούστο σας, αυτή η συνταγή ακολουθεί μια χαλαρή προσέγγιση, προτιμώντας να εμπλουτίζει και να γλυκαίνει το βερμούτ με κρέμα σέρι αντί να χρησιμοποιεί ένα επιπλέον γλυκαντικό. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς πιο στεγνό γλυκό βερμούτ από πολλές εμπορικές επωνυμίες, καθιστώντας το πιο δροσιστικό να το πίνετε σκέτο και ιδανικό για κοκτέιλ.

Τα βοτανικά της συνταγής δημιουργούν μια όμορφη βασική γεύση. είναι ελαφρώς πικρό με ένα ωραίο λάκτισμα εσπεριδοειδών και διακριτικές νότες λουλουδιών και μπαχαρικών. Η αψιθιά, η ρίζα γεντιανής, το χαμομήλι και τα εσπεριδοειδή είναι αρκετά τυπικά στο γλυκό βερμούτ και οποιοδήποτε από τα συστατικά μπορεί να αντικατασταθεί ή να προσαρμοστεί. Θα έχετε κάποιο αρχικό κόστος για τα αποξηραμένα βοτανικά, αλλά αν χρησιμοποιείτε φθηνό ξηρό λευκό κρασί (το pinot grigio είναι το καλύτερο) και σέρι, το κόστος των πειραμάτων σας είναι ελάχιστο.

Μόλις ενισχυθεί, θα έχετε 4 1/2 φλιτζάνια γλυκό βερμούτ. Τοθα γεμίσει ένα μπουκάλι 750 χιλιοστόλιτρων και θα σας αφήσει να δοκιμάσετε στην πορεία και θα πιείτε αμέσως.

Υλικά

  • 3 φλιτζάνια pinot grigio, χωρισμένα
  • 1/2 ουγγιά (15 γραμμάρια) φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού, από 1 αφαλό πορτοκάλι
  • 1 ξυλάκι κανέλας (3 ιντσών)
  • 4 λοβοί πράσινο κάρδαμο
  • 4 έως 5 ολόκληρα αποξηραμένα μούρα αρκεύθου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα άνθη χαμομηλιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίζα γεντιανής
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη λεβάντα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φύλλο φασκόμηλου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη αψιθιά
  • 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα σέρι

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί μαζί με όλα τα βοτανικά. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το μεταφέρουμε σε ένα βάζο έγχυσης (τουλάχιστον 1 λίτρο) με σφιχτό καπάκι.
  3. Αφήστε το κρασί να βράσει για 24 ώρες και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα φυτικά μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα στρωμένο με τυρί.
  4. Μεταφέρετε το στραγγισμένο κρασί στο καθαρό βάζο. Ενισχύστε το προσθέτοντας το υπόλοιπο 1 1/2 φλιτζάνι κρασί μαζί με το σέρι κρέμας. Σφραγίζουμε και ανακινούμε δυνατά να ενωθούν.
  5. Τοποθετήστε το χωνί σε ένα μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Πιείτε σκέτο ή χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας γλυκά κοκτέιλ βερμούτ.

Συμβουλές

  • Το σπιτικό γλυκό βερμούτ είναι μια εξαιρετική χρήση για φθηνό κρασί, ειδικά όταν τελειοποιείτε την προσωπική σας συνταγή. Κοιτάξτε στο κάτω ράφι για pinot grigio που κοστίζει μόλις λίγα δολάρια (θα χρειαστείτεένα μπουκάλι 750 χιλιοστόλιτρων ανά παρτίδα).
  • Το γλυκό σέρι είναι επίσης φθηνό και το σέρι κρέμας είναι άμεσα διαθέσιμο. Το πιο γλυκό σέρι oloroso είναι ένα καλό υποκατάστατο και, για μια πραγματικά γλυκιά εναλλακτική, δοκιμάστε το Pedro Ximénez.

  • Τα βοτανικά είναι πιο εύκολα να τα βρεις στο διαδίκτυο (ιδιαίτερα το χαμομήλι, η γεντιάνα, ο άρκευθος και η αψιθιά). Οι αγορές φυσικών τροφίμων μπορούν επίσης να τα μεταφέρουν και τα σούπερ μάρκετ διαθέτουν τα πιο κοινά γαστρονομικά βότανα.

Τρόπος αποθήκευσης και χρήσης

Το βερμούτ δεν έχει τη διάρκεια ζωής των αλκοολούχων ποτών στο μπαρ σας. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου με κρασί και παραλείπει τις συντηρητικές ιδιότητες του ποτού, αυτό το σπιτικό γλυκό βερμούτ θα διατηρηθεί μόνο για ένα μήνα και θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές χρήσεις, συμπεριλαμβανομένου του παγωμένου μόνο του ως απεριτίφ πριν το δείπνο (είναι ωραίο και με επιδόρπιο). Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με τζιν και ουίσκι σε κοκτέιλ όπως το τζιν και αυτό, το Negroni και ο Rob Roy.

Παραλλαγές συνταγής

  • Προσαρμόστε το γλυκό βερμούτ προσαρμόζοντας οποιοδήποτε από τα βοτανικά συστατικά. Δοκιμάστε το εμποτισμένο κρασί πριν το εμπλουτίσετε για να πάρετε μια αίσθηση της βασικής γεύσης. θα είναι ελαφρώς έντονο, αλλά θα πρέπει να έχει μια καλή ισορροπία πικρού, εσπεριδοειδών, λουλουδιών και μπαχαρικών. Όταν ψάχνετε για υποκατάστατα, σκεφτείτε τις κύριες γευστικές ιδιότητες του βοτανικού. Για παράδειγμα, η αψιθιά μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο πικρό συστατικό όπως η ρίζα πικραλίδας και το δεντρολίβανο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη λεβάντα.
  • Για μια επιπλέον κλωτσιά, προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι μπράντι στο μείγμα.
  • Αν θέλετε να δοκιμάσετε ξηρό βερμούτ, χρησιμοποιήστε ξηρό σέρι (π.χ. fino,manzanilla ή amontillado) και διασκεδάστε δημιουργώντας ένα νέο βοτανικό μείγμα.

Πόσο δυνατό είναι το σπιτικό γλυκό βερμούτ;

Η δύναμη του γλυκού βερμούτ είναι παρόμοια με το κρασί και η σπιτική εκδοχή είναι παρόμοια με του γλυκού βερμούτ του εμπορίου. Όταν παρασκευάζεται με το μέσο pinot grigio και cream sherry, το ενισχυμένο κρασί είναι περίπου 13 τοις εκατό αλκοόλ κατ' όγκο (ABV). προσθέτοντας λίγο κονιάκ το φέρνει στο 17 τοις εκατό ABV.

Συνιστάται: