Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-09 12:15
Το ξινό amaretto είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που βγήκε από τα αμερικανικά μπαρ κατά τη δεκαετία του 1970. Κανείς δεν ξέρει ποιος το εφηύρε, αλλά σχεδόν όλοι συμφωνούν ότι αυτό είναι ένα φανταστικό ποτό. Φτιαγμένο με λίγα μόνο υλικά, είναι επίσης εύκολο να το αναμίξετε και υπάρχουν πολλές γευστικές παραλλαγές που μπορείτε να εξερευνήσετε.
Ο πρωταγωνιστής αυτού του κοκτέιλ είναι, φυσικά, το amaretto. Το λικέρ με γεύση αμύγδαλο με ιταλικές ρίζες χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές ποτών, αλλά σπάνια είναι το μόνο αποσταγμένο αλκοόλ. Σε αυτή την απλή συνταγή με ξινό αμαρέτο, η ξινή γεύση του χυμού λεμονιού τονίζει τη γλυκιά γεύση του amaretto. Μπορείτε να προσθέσετε απλό σιρόπι, αν και είναι καλύτερο να το πάρετε χαλαρά, διαφορετικά το κοκτέιλ θα είναι πολύ γλυκό. Όταν χρησιμοποιείτε ένα πιο γλυκό αμαρέτο, ίσως θέλετε να παραλείψετε το σιρόπι.
Δεδομένου ότι είναι το μοναχικό ποτό, αυτό το κοκτέιλ ταιριάζει καλύτερα με επώνυμες μάρκες amaretto. Είναι επίσης μια εξαιρετική χρήση για σπιτικό αμαρέτο. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος γιατί οι εμφιαλωμένες ποικιλίες απλά δεν θα κάνουν ένα υπέροχο ξινό κοκτέιλ.
Με την πάροδο των χρόνων, έχουν εμφανιστεί πολλές εκδοχές του ξινού αμαρέτο. Μεταξύ των καλύτερων είναι αυτά που περιλαμβάνουν ασπράδι αυγού και το μπέρμπον είναι επίσης μια καλή προσθήκη. Η απλούστερη συνταγή είναι καλή για πάρτι και μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα παρθένο αμαρέτο ξινό με μερικές γρήγορες εναλλαγές συστατικών.
"Το ΑμαρέτοΤο Sour είναι ένα κοκτέιλ που δεν μπορώ να φανταστώ να μην κυριαρχεί στα νεανικά μου χρόνια του bartending. Πριν από το περιβόητο callout «Not Too Sweet», αυτό το κοκτέιλ ήταν πάντα στα πέντε κορυφαία αιτήματα και για καλό λόγο. Είναι εύκολο, νόστιμο και γλυκό. Αν έχετε τη διάθεση για κάτι διασκεδαστικό και εντυπωσιακό, αυτή η συνταγή θα σας κάνει να χαμογελάσετε." -Sean Johnson
Υλικά
- 2 ουγγιές λικέρ αμαρέτο
- 1 ουγγιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, από 1/2 μέτριο λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πλούσιο απλό σιρόπι, προαιρετικό και για γεύση
- Κεράσια Μαρασκίνο, για γαρνιτούρα
- 1/2 φέτα πορτοκαλιού, για γαρνίρισμα
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Σε ένα σέικερ για κοκτέιλ, ρίξτε το αμαρέτο, το χυμό λεμονιού και το απλό σιρόπι. Γεμίστε το σέικερ με πάγο.
Ανακινήστε δυνατά για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
Σουρώνουμε σε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι πάνω από φρέσκο πάγο.
Γαρνίρουμε με μερικά σουβλιστά κεράσια μαρασκίνο και μια φέτα πορτοκάλι.
Συμβουλές
- Για να βρείτε αυτή τη λεπτή ισορροπία γλυκού και ξινού που κάνει αυτό το ρόφημα ξεχωριστό, μετρήστε προσεκτικά τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα τζίγκερ ή σφηνάκι. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χυμό λεμονιού ή το απλό σιρόπι καθώς αλλάζετε μάρκες αμαρέτο.
- Αντί τα έντονα κόκκινα κεράσια μαρασκίνο, τα οποία είναι λευκασμένα και βαμμένα, χρησιμοποιήστε αληθινά κεράσια μαρασκίνο (π.χ. μάρκα Luxardo) ή δοκιμάστε να φτιάξετε κεράσια με καρυκεύματα.
Αμαρέτο ασπράδι αυγού Ξινό
Πολύ ξινόΤα κοκτέιλ είναι λίγο πιο απολαυστικά όταν προσθέτετε ασπράδι αυγού στο μείγμα. Είναι ένας απλός τρόπος για να ενισχύσετε το ποτό και δημιουργεί ένα αφρώδες τοπ που είναι απλά λαχταριστό. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μόνο το πιο φρέσκο αυγό και να διαχωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο.
- Για να ανακατέψετε το ασπράδι αμαρέτο, προσθέστε ένα ασπράδι αυγού στη συνταγή. Ανακινήστε στεγνά τα υλικά χωρίς πάγο, μετά γεμίστε το σέικερ με παγάκια και ανακινήστε δυνατά για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα πριν τα στραγγίσετε.
- Η εκδοχή του μπάρμαν του Πόρτλαντ του Όρεγκον Τζέφρι Μοργκεντάλερ είναι αγαπημένη στα μπαρ και στα εστιατόρια. Προσθέτει 3/4 ουγγιά μπέρμπον βαρελιού στο μείγμα και χρησιμοποιεί 1 1/2 ουγγιά αμαρέτο, ένα κουταλάκι του γλυκού πλούσιο απλό σιρόπι και 1/2 ουγγιά ασπράδι αυγού.
Παραλλαγές συνταγής
- Το ξινό αμαρέτο είναι καλύτερο όταν ανακινείται γιατί η επιπλέον αραίωση μειώνει και παντρεύει τις γεύσεις και αερίζει το κοκτέιλ. Εάν θέλετε να γεμίσετε μια κανάτα για ένα πάρτι, ίσως είναι καλύτερο να ανακινήσετε μερικά κοκτέιλ σε παρτίδες (πολλαπλασιάστε τη συνταγή για όσα ποτά χωράει το σέικερ σας) και στη συνέχεια να τα στραγγίσετε στη στάμνα. Ρίξτε σε ποτήρια γεμάτα πάγο.
- Μπορείτε να ανακατέψετε μια γεμάτη κανάτα, αλλά θα χρειαστεί να το κάνετε δυνατά για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα με πολύ πάγο. Για να φτιάξετε μια κανάτα για έξι μερίδες, χρησιμοποιήστε 1 1/2 φλιτζάνια αμαρέτο, 3/4 φλιτζάνια φρέσκο χυμό λεμονιού και περίπου 1/8 φλιτζάνι απλό σιρόπι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τον χυμό και το σιρόπι λεμονιού όπως χρειάζεται.
- Μεταβείτε σε ένα απλό σιρόπι με πορτοκάλι για να δώσετε σε αυτό το ρόφημα ωραίες νότες εσπεριδοειδών και επιπλέον διάσταση.
- Μια δημοφιλής εκδοχή του ξινού αμαρέτο χρησιμοποιεί ξινό μείγμα καισόδα λεμόνι-λάιμ (πολύ συχνά Sprite). Δοκιμάστε αυτό με δύο ουγγιές αμαρέτο και μια ουγγιά ξινό μείγμα. ανακινήστε ή ανακατέψτε με πάγο και, στη συνέχεια, περάστε το ποτήρι με σόδα. Είναι καλύτερο με σπιτικό ξινό μείγμα.
-
Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε ένα παρθένο αμαρέτο ξινό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μη αλκοολούχο αμαρέτο. Τα μηδενικά λικέρ γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και μάρκες όπως η Lyre's παράγουν πολύ καλά αντίγραφα του λικέρ.
- Μια άλλη ενδιαφέρουσα μη αλκοολούχα ξινή αμαρέτο χρησιμοποιεί ανανά και σιρόπι αμαρέτο (ένα δημοφιλές γλυκαντικό καφέ). Δοκιμάστε δύο ουγγιές χυμό ανανά και μία ουγγιά χυμό λεμονιού και σιρόπι amaretto για αυτό το μείγμα. Μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου μπορούν να αντικαταστήσουν το σιρόπι amaretto, εάν χρησιμοποιείτε απλό απλό σιρόπι.
Πόσο δυνατό είναι ένα ξινό Amaretto;
Αν και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ ποικίλλει ελαφρώς, το amaretto είναι, κατά μέσο όρο, ένα λικέρ 17 τοις εκατό ABV (34 proof). Αυτή είναι μια αρκετά ελαφριά βάση για ένα κοκτέιλ σε σύγκριση με ουίσκι, βότκα και παρόμοια αποστάγματα. Σημαίνει επίσης ότι το ξινό Amaretto είναι ευχάριστα ελαφρύ, ζυγίζει περίπου 9 τοις εκατό ABV (18 proof) ή λίγο πιο ελαφρύ από ένα ποτήρι κρασί. Ένα ξινό αμαρέτο με μπέρμπον θα είναι λίγο πιο δυνατό.
Συνιστάται:
Απλή Συνταγή Σιρόπι Λεβάντας για Κοκτέιλ και Ροφήματα
Το απλό σιρόπι λεβάντας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε τη λουλουδάτη γεύση του βοτάνου στα κοκτέιλ. Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το υπέροχο και εύκολο γλυκαντικό ροφήματος στο σπίτι
Μια απλή συνταγή Kibbeh
Το Kibbeh είναι ένα από εκείνα τα φαγητά που λαχταράτε και δεν θα χορτάσετε μέχρι να το φάτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για kibbeh, αλλά αυτή είναι εύκολη
Απλή συνταγή με χοιρινό και πράσο
Μετατρέψτε τα φρέσκα πράσα και το άπαχο χοιρινό σε ένα εξαιρετικά εύκολο και νόστιμο δείπνο με αυτή τη συνταγή που μπορείτε να απολαύσετε μόνο του ή με μια πλευρά ρυζιού
Απλή συνταγή για σιρόπι για κοκτέιλ και άλλα ποτά
Το απλό σιρόπι είναι απαραίτητο γλυκαντικό για κοκτέιλ και πολλά άλλα ποτά. Μάθετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε και να ανακαλύψετε παραλλαγές, επιλογές γεύσης και συμβουλές
Συνταγή Maracuyá Sour Cocktail (Passionfruit Pisco Sour)
Το maracuyá sour είναι μια νόστιμη παραλλαγή του διάσημου κοκτέιλ pisco sour. Φτιάχνεται με χυμό φρούτων του πάθους αντί για χυμό λάιμ