Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Μια ολλανδική βρεφική τηγανίτα, γνωστή και ως γερμανική τηγανίτα, Bismark ή ολλανδική σφολιάτα, είναι μια ενιαία μεγάλη τηγανίτα που ψήνεται στο φούρνο και κόβεται σε φέτες για να σερβίρεται. Οι ολλανδικές βρεφικές τηγανίτες παρασκευάζονται σε ένα εξαιρετικά καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο με ένα κουρκούτι που φουσκώνει στο φούρνο και στη συνέχεια πέφτει γρήγορα, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό σχήμα μπολ που μπορεί να γεμιστεί με διάφορες επικαλύψεις.
Το κουρκούτι για τηγανίτες είναι αρκετά λεπτό αλλά πολύ λείο και κρεμώδες. Αρωματίζεται απλά με κανέλα και βανίλια. Οι ολλανδικές βρεφικές τηγανίτες χαρακτηρίζονται από τις ψηλές πλευρές τους με ένα τραγανό χείλος και ένα ουσιαστικό κέντρο φύλαξης. Ο παγιδευμένος ατμός αναγκάζει το κουρκούτι να ανασηκώνεται και να φουσκώνει σαν μπαλόνι το οποίο στη συνέχεια ξεφουσκώνει αφού το βγάλετε από τον ζεστό φούρνο.
Παραδοσιακά, η τηγανίτα σερβίρεται με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με ένα ψιλό σιρόπι σφενδάμου, μια μπάλα μαρμελάδα ή με τα αγαπημένα σας φρούτα όπως βραστά μήλα ή φρέσκα μούρα.
Οι ολλανδικές βρεφικές τηγανίτες είναι ιδανικές για να σερβίρετε ένα πλήθος στο πρωινό ή το brunch, επειδή αποτελούν ένα όμορφο κεντρικό κομμάτι για το τραπέζι που συγκεντρώνει "ωχ" και "αχ" από όλους τους καλεσμένους σας. Επιπλέον, ως οικοδεσπότης, δεν είστε κολλημένοι στην κουζίνα και δουλεύετε πάνω από ένα ζεστό ταψί, αναποδογυρίζοντας τηγανίτες για τους πεινασμένους καλεσμένους σας! Όλοι μπορούν να καθίσουν το ίδιοχρόνο και απολαύστε ένα χαλαρό πρωινό.
Υλικά
Για τις τηγανίτες:
- 6 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι γάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Για τις γαρνιτούρες και τις γεμίσεις:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, προαιρετική, για γαρνιτούρα
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φρούτα, προαιρετικά, για γαρνίρισμα
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, προαιρετικό, για γαρνίρισμα
- 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα, προαιρετικά, για γαρνίρισμα
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε ένα μεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι (τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών) στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί και να ροδίσει. Όσο το τηγάνι ζεσταίνεται, ετοιμάστε το κουρκούτι σας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν ελαφριά και να αφρατέψουν.
Προσθέστε γάλα, αλεύρι, εκχύλισμα βανίλιας και κανέλα. χτυπήστε για 5 λεπτά ακόμα.
Η ζύμη θα είναι λεπτή, αλλά πολύ λεία και κρεμώδης.
Βγάζουμε το καυτό τηγάνι από το φούρνο και προσθέτουμε το βούτυρο.
Αδειάζετε την έτοιμη ζύμη στο ζεστό τηγάνι, μονομιάς, και επαναφέρετε αμέσως το τηγάνι στο φούρνο.
Ψήνουμε περίπου 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Όταν αφαιρείτε για πρώτη φορά τη τηγανίτα από το φούρνο, μπορεί να νιώθετε δέος για το πόσο αυτό το λεπτό κουρκούτι μεγάλωσε και φουσκώθηκε σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα! Σύντομα θα ξεφουσκώσειτο κέντρο, σχηματίζοντας ένα μεγάλο πηγάδι που μπορεί να γεμίσει με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις.
Για να σερβίρετε, κόψτε σε φέτες μεγέθους σερβιρίσματος και μεταφέρετε σε ατομικά πιάτα και σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, σιρόπι σφενδάμου ή/και μούρα, αν θέλετε.
Συνιστάται:
Boerenmeisjes (Ολλανδικά βερίκοκα)
Boerenmeisjes, βερίκοκα που διατηρούνται σε κονιάκ, είναι μια ολλανδική τοπική σπεσιαλιτέ από το Groningen. Θα λατρέψετε αυτά τα κονιοποιημένα βερίκοκα πάνω από παγωτό βανίλια
Συνταγή για ολλανδικά κουλούρια με καστανή ζάχαρη
Στην Ολλανδία, η τοπική εκδοχή των pretzel είναι υπέροχα γλυκά μπισκότα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κλασικά μπισκότα μαύρης ζάχαρης ''krakelingen'' τώρα
Ολλανδικά μπισκότα καραμέλας (Stroopkoeken)
Παρόμοια με τα πιο γνωστά "stroopwafel", και εξίσου νόστιμα, αυτά τα μπισκότα γεμάτα καραμέλα μπορούν να ψηθούν σε κανονικό φούρνο
Ολλανδικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα (Μπισκότα Jan Hagel)
Αυτά τα ολλανδικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τον υπαινιγμό τους από κανέλα, φέτες αμυγδάλου και ζαχαρούχα είναι υπέροχα για τις γιορτές-ή, στην πραγματικότητα, οποιαδήποτε στιγμή
Ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά γεμιστά με πάστα αμυγδάλου
Gevulde Speculaas' είναι ένα παραδοσιακό ολλανδικό μπισκότο. Στρώσεις από μπισκότο τζίντζερ-κανέλα διακοσμημένο με αμύγδαλα περικλείουν ένα μαλακό, γευστικό κέντρο πάστας αμυγδάλου