Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Τορτίγια εσπανιόλα, ή ισπανική ομελέτα, είναι ένα συνηθισμένο πιάτο που σερβίρεται στην Ισπανία. Σε μια χώρα γεμάτη με τοπικά φαγητά, κάποιοι μπορεί να το αποκαλούν εθνικό πιάτο. Τοπικά αναφέρεται ως τορτίγια ντε πατάτας και τα μπαρ και οι καφετέριες σε όλη τη χώρα το προσφέρουν ως τάπα ή ορεκτικό. Στα ισπανικά σπίτια, ωστόσο, συχνά σερβίρεται ως ελαφρύ δείπνο. Υγρό, γευστικό, χορταστικό και απλά νόστιμο, μια φέτα τορτίγια είναι ο τέλειος συνδυασμός εξαιρετικών συστατικών. Καθώς υπάρχουν τόσο λίγα συστατικά, το κλειδί για ένα τέλειο πιάτο είναι να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό ελαιόλαδο και φρέσκα αυγά. Το λάδι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πατατών και η γεύση του μπορεί να γευτεί μέσα από το έτοιμο πιάτο.
Επειδή διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να καταναλωθεί κρύο, αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει νωρίτερα και επίσης να μετατραπεί σε στοιχείο για μποκαντίλους ή σάντουιτς, τοποθετώντας μια φέτα ομελέτας ανάμεσα σε δύο κομμάτια μπαγκέτα. Είναι καταπληκτικό για ένα μεσημεριανό σνακ - τίποτα δεν ξεπερνά ένα κομμάτι τορτίγια με ένα αχνιστό φλιτζάνι café con leche.
Η τορτίγια μας κάνει 8 με 10 μερίδες ως ορεκτικό ή 6 μερίδες ως κύριο πιάτο. Σερβίρεται με σοφρίτο, φρέσκο ψωμί κρούστας και μια απλή σαλάτα. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε πατάτες Yukon για καλύτερα αποτελέσματα.
"Το τέλειο πράγμα για ένα brunch ή potluck. Είναι εύκολο να το προσαρμόσετε χρησιμοποιώντας ό,τι έχετε στη διάθεσή σας(πράσινα τσίλι, chorizo σε φέτες, φρέσκα μυρωδικά). Όποιος αγαπά τα αυγά και τις πατάτες (ειδικά στο ίδιο πιάτο) θα απολαύσει να το φτιάχνει και να το τρώει." -Colleen Graham
Υλικά
- 6 έως 7 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1/4 ίντσας
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher, ή για γεύση
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ισπανικό ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
- 5 μεγάλα αυγά
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Μαζέψτε τα υλικά.
- Κόβουμε τις πατάτες με το χέρι. Οι μηχανές επεξεργασίας τροφίμων μπορεί να τις κόψουν σε πολύ λεπτές φέτες και οι πατάτες να κολλήσουν η μία στην άλλη κατά το μαγείρεμα.
- Ρίξτε ένα μόνο κομμάτι πατάτα ή λίγο ψωμί στο λάδι για νακαθορίστε πότε το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίσετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Το κομμάτι του φαγητού πρέπει να τσιτσιρίζει όταν το λάδι είναι έτοιμο.
- Προσέχετε τη φωτιά ενώ τηγανίζετε. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό, οι πατάτες θα ροδίσουν γρήγορα εξωτερικά αλλά θα είναι ωμές εσωτερικά.
- Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη πράσινη ή κόκκινη πιπεριά στις πατάτες και τα κρεμμύδια και τηγανίστε.
- Κόψτε ένα ισπανικό λουκάνικο chorizo και προσθέστε στο μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού αφού τσιγαριστεί. Ή απλά κόψτε το ισπανικό chorizo και συνδυάστε το με χτυπημένα αυγά στο τηγάνι.
- Προσθέστε φέτες 1/4 ίντσας από ψιλοκομμένο ζαμπόν Serrano στο μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού μετά το τηγάνισμα. Το καναδικό μπέικον ή το καπνιστό ζαμπόν ντελικατέσεν λειτουργούν καλά για αυτήν την παραλλαγή. Προσέξτε να προσαρμόσετε το αλάτι ανάλογα, γιατί το ζαμπόν μπορεί να είναι πολύ αλμυρό.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στη μέση κατά μήκος. Με την επίπεδη πλευρά στην επιφάνεια κοπής, κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε μαζί.
Σε ένα μεγάλο, βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά το μείγμα πατάτας-κρεμμυδιού στο τηγάνι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Το λάδι πρέπει να καλύπτει σχεδόν τις πατάτες. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά για να μην καούν οι πατάτες - θέλετε να τηγανιστούν σιγά σιγά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν κρεμώδεις.
Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες - αν μια φέτα πατάτας σπάσει εύκολα όταν τρυπηθεί με μια σπάτουλα, οι πατάτες είναι έτοιμες. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το στραγγίζουμε ή το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, απλώστε τα προσεκτικά σε ένα ταψί.
Σπάζετε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε με το χέρι με σύρμα ή πιρούνι. Ρίχνουμε από πάνω την κρυωμένη πατάτα-κρεμμύδιμίγμα. Ανακατεύουμε μαζί με ένα μεγάλο κουτάλι. Αφήστε να καθίσει για περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 9 ή 10 ιντσών, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 1 με 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε το μείγμα των αυγών, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Αφήνουμε το αυγό να ψηθεί γύρω από τις άκρες. Ανασηκώστε προσεκτικά τη μία πλευρά της ομελέτας για να ελέγξετε αν το αυγό έχει ελαφρώς ροδίσει. Το εσωτερικό του μείγματος δεν πρέπει να έχει ψηθεί τελείως και το αυγό θα είναι ακόμα ρευστό.
Όταν το μείγμα έχει ροδίσει στον πάτο, αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο φαγητού μεγαλύτερο από το τηγάνι σας από πάνω. Γυρίστε το τηγάνι δίπλα στο πιάτο, ώστε η τορτίγια να κάτσει στο πιάτο.
Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βάλτε από το υπόλοιπο λάδι τόσο όσο να καλύψει τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Σύρετε την ομελέτα από το πιάτο στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να διαμορφώσετε τα πλαϊνά της ομελέτας και αφήστε το να ψηθεί για 3 με 4 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε την τορτίγια να καθίσει στο τηγάνι για 2 επιπλέον λεπτά. Σύρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής και κόψτε σε 6 έως 8 κομμάτια, σαν πίτα.
Απολαύστε!
La Mejor (The Best) Tortilla Española
Για μια τορτίγια maravillosa, ακολουθήστε τις συμβουλές των ειδικών μας:
Πρόσθετα για μια γευστική τορτίγια
Συνιστάται:
Συνταγή για ομελέτα με φύλλα
Αν ταΐζετε πλήθος ή θέλετε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του γεύματός σας, μια ομελέτα σε τηγάνι είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε 12 μερίδες ταυτόχρονα
Συνταγή για ομελέτα με κοτόπουλο
Αυτή η απλή ομελέτα κοτόπουλου γεμιστή με τριμμένο κοτόπουλο, τυρί γραβιέρα και ψιλοκομμένο σπανάκι κάνει ένα χορταστικό πρωινό ή ένα νόστιμο μεσημεριανό
Συνταγή για ομελέτα με μανιτάρια και κρεμμύδια Kosher
Αυτή η νόστιμη ομελέτα kosher διαθέτει έναν κλασικό συνδυασμό από φρέσκα μανιτάρια και σοταρισμένα κρεμμύδια και μπορεί να γίνει ακόμη και χωρίς τυριά και γαλακτοκομικά
Συνταγή Frittata με πατάτα και κρεμμύδι (Tortilla Española)
Μια τάρτα σε στρώσεις με πατάτες, κρεμμύδια και αυγά μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι είναι ένα τέλειο γεύμα για ένα πιάτο. Προσθέστε ζαμπόν, λουκάνικο, μπέικον ή τυρί ως παραλλαγές
Ισπανική ομελέτα με Chorizo (Tortilla de Chorizo)
Αυτή η ισπανική συνταγή ομελέτας με λουκάνικο chorizo είναι μια απλή συνταγή που έχει πολλή γεύση με φέτες λουκάνικου chorizo. Υπέροχο για πρωινό