Πίνακας περιεχομένων:
- Υλικά
- Βήματα για να τα καταφέρεις
- Φτιάξτε τον πουρέ
- Φτιάξτε τη γέμιση βοείου κρέατος
- Συγκεντρώστε και ψήστε την πίτα
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Η Η cottage pie είναι ένα από τα κλασικά πιάτα σε μια βρετανική κουζίνα. Είναι γνωστό ότι είναι ένα χορταστικό, χορταστικό και ζεστό φαγητό, και παρόλο που συχνά θεωρείται χειμωνιάτικο πιάτο, είναι τέλειο κάθε εποχή του χρόνου.
Μια γέμιση από κιμά, κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο ολοκληρώνεται με κρεμώδη πουρέ πατάτας και τριμμένο τυρί για να γίνει μια αφράτη επικάλυψη με τραγανό τελείωμα. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική χρήση για τα υπολείμματα πουρέ πατάτας, και αν έχετε επιπλέον ψητό την Κυριακή, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τον κιμά.
Υλικά
- Για τον πουρέ πατάτας:
- 2 λίβρες πατάτες φούρνου (ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα)
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα
- 4 ουγγιές βούτυρο (σε κύβους)
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Για τη γέμιση βοείου κρέατος:
- 1/2 κουταλιά της σούπας λαρδί (ή σταγόνες)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 2 φλιτζάνια μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 φλιτζάνια ζωμός βοείου κρέατος (μοιρασμένος)
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός πλατύφυλλος (ψιλοκομμένος)
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Για το κάλυμμα της πίτας:
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (cheddar, Colby, Gruyere,ή ελβετικό)
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Φτιάξτε τον πουρέ
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι και τις σκεπάζουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες.
Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέστε τις πατάτες ξανά στο τηγάνι και πολτοποιήστε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε στην άκρη.
Φτιάξτε τη γέμιση βοείου κρέατος
Λιώνετε το λαρδί ή τις σταγόνες σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, προσέχοντας να μην το αφήσετε να καεί.
Προσθέστε τον κιμά και περίπου το 1/4 του ζωμού βοείου κρέατος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει όλο το κρέας.
Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, τον μαϊντανό, τα μανιτάρια (αν χρησιμοποιείτε) και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Καλύψτε με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F/190 C/Gas Mark 5. Σε ένα μικρό μπολ, λιώνουμε το αλεύρι στο βούτυρο για να σχηματιστεί μια πάστα.
Προσθέστε λίγη από την πάστα σε μικρά κομμάτια στο μείγμα του κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί όλο το αλεύρι.
Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλη η πάστα. Η σάλτσα πρέπει να πήξει ελαφρώς.
Συγκεντρώστε και ψήστε την πίτα
Καλύψτε τη γέμιση μεοι κρατημένοι πουρές πατάτας.
Αφραίνετε τις πατάτες με ένα πιρούνι και μετά πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και να ροδίσει.
Παραλλαγές συνταγής
- Αν σας έχει μείνει μοσχάρι από ψητό της Κυριακής, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του κιμά. Απλώς ψιλοκόψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παραλείψτε το βήμα για το μαγείρεμα του κιμά και προσθέστε το βόειο κρέας και το ζωμό στο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού.
- Χρησιμοποιήστε λουκάνικα αντί για κιμά ή αρνί.
- Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες στη θέση του κρέατος για να φτιάξετε μια χορτοφαγική πίτα εξοχικού σπιτιού.
Συνιστάται:
Κλασική συνταγή για πίτα με κοτόπουλο
Η πίτα μας σε κατσαρόλα φτιάχνεται με κλασική γέμιση κοτόπουλου και λαχανικών, πηχτή και κρεμώδη σάλτσα και πάνω και κάτω κρούστα
Συνταγή για εξοχική πίτα με βόειο κρέας και πουρέ πατάτας
Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη cottage πίτα, μια μοσχαρίσια πίτα με πουρέ πατάτας. Αν χρησιμοποιείτε αρνί αντί για μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε να το πείτε ποιμενική πίτα
Κλασική συνταγή για πίτα με ραβέντι
Αυτή η κλασική πίτα με ραβέντι είναι το τέλειο επιδόρπιο για μια ανοιξιάτικη ή καλοκαιρινή μαγειρική ή potluck. Χρησιμοποιήστε μια έτοιμη κρούστα πίτας ή τη σπιτική ζύμη
Κλασική συνταγή για διάφανη πίτα του Κεντάκι
Αυτή η συνταγή διάφανης πίτας είναι μια κλασική συνταγή του Κεντάκι, παρόμοια με μια σκακόπιτα ή ζαχαρόπιτα. Η γέμιση της πίτας γίνεται με κρέμα, ζάχαρη και αυγά
Κλασική συνταγή για πίτα με βατόμουρα με διπλή κρούστα
Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα και μια σπιτική ή αγορασμένη κρούστα για αυτήν την κλασική συνταγή για πίτα βατόμουρου. Η πίτα ολοκληρώνεται με απλό γλάσο