Κλασική Συνταγή για Εξοχική Πίτα

Πίνακας περιεχομένων:

Κλασική Συνταγή για Εξοχική Πίτα
Κλασική Συνταγή για Εξοχική Πίτα
Anonim

Η Η cottage pie είναι ένα από τα κλασικά πιάτα σε μια βρετανική κουζίνα. Είναι γνωστό ότι είναι ένα χορταστικό, χορταστικό και ζεστό φαγητό, και παρόλο που συχνά θεωρείται χειμωνιάτικο πιάτο, είναι τέλειο κάθε εποχή του χρόνου.

Μια γέμιση από κιμά, κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο ολοκληρώνεται με κρεμώδη πουρέ πατάτας και τριμμένο τυρί για να γίνει μια αφράτη επικάλυψη με τραγανό τελείωμα. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική χρήση για τα υπολείμματα πουρέ πατάτας, και αν έχετε επιπλέον ψητό την Κυριακή, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τον κιμά.

Υλικά

  • Για τον πουρέ πατάτας:
  • 2 λίβρες πατάτες φούρνου (ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα)
  • 6 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 4 ουγγιές βούτυρο (σε κύβους)
  • Αλάτι για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Για τη γέμιση βοείου κρέατος:
  • 1/2 κουταλιά της σούπας λαρδί (ή σταγόνες)
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 2 φλιτζάνια μοσχαρίσιος κιμάς
  • 2 φλιτζάνια ζωμός βοείου κρέατος (μοιρασμένος)
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός πλατύφυλλος (ψιλοκομμένος)
  • Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια
  • Αλάτι για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • Για το κάλυμμα της πίτας:
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (cheddar, Colby, Gruyere,ή ελβετικό)

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Φτιάξτε τον πουρέ

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι και τις σκεπάζουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες.

Image
Image

Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Image
Image

Προσθέστε τις πατάτες ξανά στο τηγάνι και πολτοποιήστε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε στην άκρη.

Image
Image

Φτιάξτε τη γέμιση βοείου κρέατος

Λιώνετε το λαρδί ή τις σταγόνες σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετε για 5 λεπτά.

Image
Image

Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, προσέχοντας να μην το αφήσετε να καεί.

Image
Image

Προσθέστε τον κιμά και περίπου το 1/4 του ζωμού βοείου κρέατος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει όλο το κρέας.

Image
Image

Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, τον μαϊντανό, τα μανιτάρια (αν χρησιμοποιείτε) και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Καλύψτε με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Image
Image

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F/190 C/Gas Mark 5. Σε ένα μικρό μπολ, λιώνουμε το αλεύρι στο βούτυρο για να σχηματιστεί μια πάστα.

Image
Image

Προσθέστε λίγη από την πάστα σε μικρά κομμάτια στο μείγμα του κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί όλο το αλεύρι.

Image
Image

Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλη η πάστα. Η σάλτσα πρέπει να πήξει ελαφρώς.

Image
Image

Συγκεντρώστε και ψήστε την πίτα

Καλύψτε τη γέμιση μεοι κρατημένοι πουρές πατάτας.

Image
Image

Αφραίνετε τις πατάτες με ένα πιρούνι και μετά πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.

Image
Image

Ψήνουμε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και να ροδίσει.

Image
Image
  • Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε.
  • Παραλλαγές συνταγής

    • Αν σας έχει μείνει μοσχάρι από ψητό της Κυριακής, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του κιμά. Απλώς ψιλοκόψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παραλείψτε το βήμα για το μαγείρεμα του κιμά και προσθέστε το βόειο κρέας και το ζωμό στο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού.
    • Χρησιμοποιήστε λουκάνικα αντί για κιμά ή αρνί.
    • Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες στη θέση του κρέατος για να φτιάξετε μια χορτοφαγική πίτα εξοχικού σπιτιού.

    Συνιστάται: