Συνταγή Bibingka

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή Bibingka
Συνταγή Bibingka
Anonim

Το Bibingka, ένα γλυκό και αλμυρό κέικ ρυζιού καρύδας, είναι το αγαπημένο στις Φιλιππίνες. Αυτό το επιδόρπιο γιορτάζεται ιδιαίτερα κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων, αλλά παραμένει δημοφιλές street food όλο το χρόνο. Αν και το κέικ είναι γλυκό, είναι οι νότες αλμυρής γεύσης που κάνουν αυτό το γλυκό τόσο ξεχωριστό.

Αν επιλέξετε να μην χρησιμοποιήσετε το παστό αυγό πάπιας, μην παραλείψετε το τυρί. Προσθέτει μια εκπληκτική στρώση κρεμώδους υφής που το καθιστά μια απόλαυση που αξίζει τον κόπο να είναι γνωστή ως. Το φύλλο μπανάνας προσφέρει μια ήπια γήινη γεύση, ενώ διπλασιάζεται και ως αντικολλητική επένδυση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επένδυση cupcake ή αντικολλητικό σπρέι.

Αυτή η συνταγή μετατρέπει το παραδοσιακό κέικ σε ατομικές μερίδες για εύκολη κοινή χρήση και σνακ. Αυτές οι μικρότερες μερίδες είναι κοινές με τους πλανόδιους πωλητές, αλλά παρέχουμε οδηγίες για μια μεγάλη παραλλαγή 9 ιντσών στην ενότητα με τις συμβουλές, εάν θέλετε.

Μάθετε με ποιες τροφές χρειάζεστε για να μαγειρέψετε φιλιππινέζικες συνταγές.

Υλικά

  • Αντικολλητικό σπρέι, προαιρετικό
  • 1 φύλλο μπανάνας, προαιρετικό
  • 1 φλιτζάνι (105 γραμμάρια) ρυζάλευρο (όχι κολλώδες)
  • 3/4 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 μεγάλο αυγό,νικημένος
  • 1 αυγό αλατισμένο αυγό πάπιας, κομμένο σε 6 κομμάτια, προαιρετικά
  • 6 κουταλιές της σούπας (60 γραμμάρια) τριμμένο τυρί queso de bola ή Edam, όπως Babybel Original

Γαρνίρισμα:

  • Λιωμένο βούτυρο, για γαρνίρισμα
  • τριμμένη καρύδα, για γαρνίρισμα
  • Τυρί τριμμένο, για γαρνίρισμα

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
  2. Αν δεν χρησιμοποιείτε φύλλα μπανάνας, καλύψτε ένα jumbo ταψί για μάφιν 6 φλιτζανιών με αντικολλητικό σπρέι.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλο μπανάνας, χρησιμοποιήστε την κορυφή ενός μικρού μπολ ή πιάτου για να εντοπίσετε και να κόψετε 6 γύρους από το φύλλο μπανάνας, περίπου 5 1/2 έως 6 ίντσες σε διάμετρο. Στρώστε κάθε φόρμα για μάφιν με ένα στρογγυλό φύλλο μπανάνας.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ρυζάλευρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  5. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το γάλα καρύδας, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό.
  6. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το κουρκούτι πρέπει να είναι ρευστό.
  7. Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στις φόρμες για μάφιν, περίπου 1/2 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε μία.
  8. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και ρίχνετε από πάνω σε κάθε bingka μια φέτα αλατισμένο αυγό, αν χρησιμοποιείτε, και 1 κουταλιά της σούπας τυρί.
  9. Επιστρέψτε στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
  10. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και γαρνίρετε με περισσότερη τριμμένη καρύδα και τυρί. Απολαύστε.

Συμβουλές

  • Δεν χρειάζεται να ψεκάσετε το φύλλο μπανάνας με αντικολλητικό σπρέι.
  • Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σε καστ-σιδερένιο τηγάνι ή ταψί για κέικ 9 ιντσών. Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος όπως χρειάζεται.

Συνιστάται: