Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Το χούμους είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά φαγητά της Μέσης Ανατολής λόγω της δημοτικότητάς του παγκοσμίως. Το ντιπ με βάση τα ρεβίθια μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα συμβατικά παντοπωλεία στη Βόρεια Αμερική και σε πολλά μενού εστιατορίων που δεν ανήκουν στη Μέση Ανατολή.
Η λέξη χούμους προέρχεται από την αιγυπτιακή λέξη για τα ρεβίθια, το τυπικό κύριο συστατικό, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλά άλλα φασόλια. Παραλλαγές της σύγχρονης συνταγής για χούμους μπορούν να βρεθούν ήδη από τον 13ο αιώνα στα αιγυπτιακά βιβλία μαγειρικής.
Το χούμους σερβίρεται συνήθως ως μέρος ενός δίσκου ορεκτικών (ή μεζέ) μαζί με φαλάφελ, μελιτζάνα και σάλτσα ταχίνι. Φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί πίτας, καθώς και λαχανικά, μπορούν να βυθιστούν σε αυτό. Κάνει επίσης ένα χορταστικό και θρεπτικό σνακ.
Συχνά αρωματίζεται με μπαχαρικά, όπως κύμινο ή σουμάκ, και μπορεί να σερβιριστεί γαρνίροντας με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες ντομάτες, φέτες αγγουριού, μαϊντανό ή κόλιανδρο, ρεβίθια και κουκουνάρι.
Η έτοιμη διαθεσιμότητα των συστατικών για την παρασκευή χούμους είναι εν μέρει υπεύθυνη για τη δημοτικότητά του σε χώρες όπως η Αίγυπτος, η Ιορδανία και η Συρία. Και, η συμβατότητά του τόσο με το κρέας όσο και με τα γαλακτοκομικά το καθιστά κατάλληλο για τους εβραϊκούς διατροφικούς νόμους και, ως εκ τούτου, δημοφιλές στο Ισραήλ.
Υλικά
- 1 (16 ουγγιές) κουτί ρεβίθια
- 1/4 φλιτζάνι υγρό από την κονσέρβα με ρεβίθια
- 3 έως 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ανάλογα με τη γεύση
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χουφή φρέσκα φύλλα μαϊντανού, προαιρετική γαρνιτούρα
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και αφήνουμε στην άκρη το υγρό από την κονσέρβα. Συνδυάστε τα στραγγισμένα ρεβίθια, το χυμό λεμονιού, τον πολτό σουσαμιού, το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από το κρατημένο υγρό από τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε για 3 έως 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αναμειχθούν καλά και να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και δημιουργήστε ένα ρηχό πηγάδι στο κέντρο του χούμους.
Προσθέστε μια μικρή ποσότητα (1 έως 2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο στο πηγάδι. Γαρνίρουμε με μαϊντανό (προαιρετικά).
Σερβίρετε αμέσως με φρέσκια, ζεστή ή φρυγανισμένη πίτα ή σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο.
Συμβουλές
- Το χούμους μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και ένα μήνα. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο αν φαίνεται ότι είναι πολύ στεγνό.
- Το ταχίνι είναι ένα παραδοσιακό και σημαντικό μέρος της συνταγής του χούμους και δεν μπορεί να αντικατασταθεί. Ωστόσο, μπορεί να παραλειφθεί.
Variation
- Για πιο πικάντικο χούμους, προσθέστε ένα κόκκινο τσίλι σε φέτες ή λίγο πιπέρι καγιέν.
- Για ένα χούμους χωρίς ταχίνι, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για χορτοφαγικό χούμους χαμηλών λιπαρών.
Συνιστάται:
Μια συνταγή για χούμους χωρίς ταχίνι
Δείτε ένα απαλό και κρεμώδες χούμους χωρίς ταχίνι, ιδανικό για όσους είτε αντιπαθούν είτε έχουν αλλεργία στο σουσάμι
Συνταγή χούμους με σησαμέλαιο αντί για ταχίνι
Μια συνταγή για χούμους που παρασκευάζεται με σησαμέλαιο αντί για ταχίνι για άτομα που αντιπαθούν την πιο έντονη γεύση της πάστας σουσαμιού
Εύκολη συνταγή ντρέσινγκ με ταχίνι με λεμόνι
Οι συνταγές δεν έρχονται πιο εύκολα από αυτό το εξαιρετικά απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο dressing ταχίνι
Χωρίς λάδια, χωρίς ταχίνι, συνταγή χούμους χαμηλών λιπαρών
Η συνταγή για χούμους σχεδόν χωρίς λιπαρά του Rip Esselstyn είναι μια συνταγή για χούμους χωρίς λάδι και ταχίνι, ιδανική για χορτοφάγους και βίγκαν με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά
Σαλάτα λάχανο και παντζάρι με ντρέςινγκ με ταχίνι-λεμόνι
Αυτή η χορταστική, υγιεινή, χωρίς γλουτένη σαλάτα λάχανου συνδυάζεται καλά με ένα απολαυστικό dressing λεμόνι-σκόρδο-ταχίνι