Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Βασικό στοιχείο στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, το χούμους είναι ένα νόστιμο άλειμμα από ρεβίθια και ταχίνι, καθώς και μερικά επιπλέον συστατικά που περιλαμβάνουν σκόρδο και κύμινο. Παρόλο που πολλές εκδοχές του χούμους έχουν φτάσει σε εκατομμύρια τραπέζια της Δύσης χάρη στις μπανιέρες μαζικής παραγωγής που είναι πανταχού παρούσες σε όλα τα παντοπωλεία, δεν υπάρχει τίποτα σαν το σπιτικό χούμους με πίτα, κράκερ ή crudités. Η συνταγή μας με σησαμέλαιο είναι μια εύκολη και έξυπνη αλλαγή στην παραδοσιακή συνταγή ταχινιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν σας τελειώσει το ταχίνι ή προτιμάτε τη γεύση του σησαμέλαιου. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι το ταχίνι έχει πικρές αποχρώσεις, επομένως η χρήση σησαμέλαιου είναι μια καλή εναλλακτική για να δώσει στο χούμους μια μεταξένια υφή και διακριτική γεύση σουσαμιού.
Υπάρχουν πλέον τόσες εκδόσεις χούμους όσες και οι μάγειρες, ο καθένας προσθέτει ή αφαιρεί συστατικά για να το εξατομικεύσει στο δικό του γούστο. Με βάση τα φασόλια, χωρίς λάδι και χωρίς ταχίνι, ή με βάση το βούτυρο ξηρών καρπών είναι μόνο μερικές από τις παραλλαγές, όλες εξίσου φανταστικές. Το χούμους αποτελεί μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα ντιπ τσιπ με βάση τα γαλακτοκομικά, εάν χρειάζεστε μια vegan εναλλακτική όταν διασκεδάζετε - και είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Ένα κουτάκι στραγγισμένα ρεβίθια έχει 350 θερμίδες, σχεδόν 18 γραμμάρια πρωτεΐνης και 16 φυτικές ίνες.
Καθώς πρόκειται για μια εξαιρετικά γρήγορη συνταγή, μετρήστε όλα τα υλικά και έτοιμα τα ρεβίθια πριν τα επεξεργαστείτε με τα υπόλοιπατα συστατικά. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φασόλια όσο το δυνατόν περισσότερο. Ένας επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί καλά, αλλά οποιοδήποτε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας θα δώσει επίσης αφράτο χούμους.
Υλικά
- 1 κονσέρβα 15 ουγγιών ρεβίθια, στραγγισμένα και αποξηραμένα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ή όσο χρειάζεται
Για σερβίρισμα:
4 μεγάλες πίτες
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Σε ένα πολυμηχάνημα, τοποθετήστε όλα τα υλικά, προσθέτοντας τελευταίο το νερό. Ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη πάστα.
Συνεχίστε την επεξεργασία μέχρι να έχετε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
Αν η πάστα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά νερό και επεξεργαστείτε ξανά μέχρι να έχετε μια λεία συνοχή.
Ρίξτε επιπλέον ελαιόλαδο από πάνω δεξιά πριν το φαγητό. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με πίτα για να ρίξετε το χούμους.
Άλλοι τρόποι σερβιρίσματος ορεκτικό χούμους
Σερβίρετε το χούμους σας με διάφορους τρόπους, αλλάζοντας τις τελευταίες πινελιές. Να προσφέρετε πάντα ζεστό ψωμί πίτα, πατατάκια πίτας και φρέσκα λαχανικά, αλλά επιλέξτε μεταξύ αυτών των πρόσθετων επικαλύψεων:
- Πικάντικο: Προσθέστε ένα ή δύο νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγο καπνιστόπάπρικα πάνω από το τελευταίο ελαιόλαδο.
- Κύμινο: Προσθέστε λίγο κύμινο και λίγο θαλασσινό αλάτι και περιχύστε με ελαιόλαδο. Γεμίστε το χούμους με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Πιπέρι: Χρησιμοποιώντας την κύρια συνταγή, προσθέστε στο μπλέντερ 1/2 φλιτζάνι ψητές πιπεριές σε λάδι. Παραλείπετε το νερό και ανακατεύετε όλα τα υλικά. Το χούμους θα πάρει ένα αρκετά κοκκινωπό χρώμα. Σερβίρετε με νιφάδες πιπεριάς και ελαιόλαδο από πάνω.
- Πράσινο: Χρησιμοποιήστε την κύρια συνταγή, αλλά προσθέστε μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου, μια χούφτα μαϊντανό και ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοκομμένο βασιλικό.
- Σκόρδο: Χρησιμοποιήστε ψητό σκόρδο στη συνταγή, αλλά προσθέστε 4 σκελίδες από αυτό. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε, συμπληρώνοντας το χούμους με μια πινελιά θαλασσινού αλατιού, λίγο ελαιόλαδο και μια επιπλέον στύψιμο φρέσκου χυμού λεμονιού.
Συνιστάται:
Μια συνταγή για χούμους χωρίς ταχίνι
Δείτε ένα απαλό και κρεμώδες χούμους χωρίς ταχίνι, ιδανικό για όσους είτε αντιπαθούν είτε έχουν αλλεργία στο σουσάμι
Εύκολη Συνταγή Χούμους με Ταχίνι και Λεμόνι
Συνταγή για ένα κλασικό χούμους ρεβιθιού Μέσης Ανατολής που περιλαμβάνει σάλτσα ταχίνι
Χωρίς λάδια, χωρίς ταχίνι, συνταγή χούμους χαμηλών λιπαρών
Η συνταγή για χούμους σχεδόν χωρίς λιπαρά του Rip Esselstyn είναι μια συνταγή για χούμους χωρίς λάδι και ταχίνι, ιδανική για χορτοφάγους και βίγκαν με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά
Συνταγή για χούμους για υγιεινό μαύρο φασόλι
Συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό μαύρο φασόλι εναλλακτική του παραδοσιακού χούμους με βάση τα ρεβίθια
Συνταγή Πικάντικη Vegan Ταϊλανδέζικη σάλτσα φυστικιού με σησαμέλαιο
Σπιτική πικάντικη σάλτσα ταϊλανδέζικου φυστικιού γίνεται με σκόρδο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και πιπέρι καγιέν για παραδοσιακή ταϊλανδέζικη γεύση