Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Το Merguez είναι ένα πικάντικο βορειοαφρικανικό λουκάνικο που είναι δημοφιλές στο Μαρόκο. Ψήνονται στη σχάρα και φτιάχνονται μάλλον εύκολα από κιμά αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας, ή από ένα μείγμα και των δύο. Στο Μαρόκο, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λουκάνικα merguez σε στενούς συνδέσμους τριών ιντσών.
Όταν φτιάχνετε merguez στο σπίτι, μπορείτε να τροφοδοτήσετε το μείγμα σε θήκες λουκάνικων ή απλά να το πλάσετε σε μπουρεκάκια ή κυλίνδρους. Θα θελήσετε να έχετε μείγμα μπαχαρικών merguez και χαρίσα (μια πικάντικη πάστα τσίλι) στο χέρι. Συμβάλλουν στη χαρακτηριστική γεύση και χρώμα του λουκάνικου. Μη διστάσετε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών merguez ή χρησιμοποιήστε το αγορασμένο από το κατάστημα.
Όπως με κάθε λουκάνικο, το λίπος είναι το κλειδί για τη δημιουργία της καλύτερης γεύσης και υφής. Προσπαθήστε να μην τσιγκουνευτείτε πολύ το λίπος εάν αισθάνεστε την ανάγκη να προσαρμόσετε τη συνταγή.
Υλικά
- 1 λίβρα μοσχαρίσιο κιμά, ή αρνί
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πιεσμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών merguez
- 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού χαρίσα
- Τα λουκάνικα, προαιρετικά
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τα περιβλήματα λουκάνικου (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά, τα βότανα και η χαρίσα.
- Σχήμα όπως επιθυμείτε.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε τα υλικά από ένα κρέαςτρίψτε και τροφοδοτήστε το μείγμα merguez σε θήκες για λουκάνικα.
- Για την καλύτερη γεύση, αφήστε το merguez να μείνει για 30 λεπτά ή περισσότερο στο ψυγείο πριν το μαγειρέψετε.
- Τοποθετήστε στη σχάρα ή κάτω από το κρέας μέχρι να ψηθεί και το κρέας να καταγράψει θερμοκρασία 155 F με θερμόμετρο κρέατος.
Προειδοποίηση για γυάλινα σκεύη ψησίματος
Μην χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη ψησίματος κατά το ψήσιμο ή όταν μια συνταγή απαιτεί να προσθέσετε υγρό σε ένα ζεστό τηγάνι, καθώς το γυαλί μπορεί να εκραγεί. Ακόμα κι αν αναφέρει ότι είναι ασφαλές για φούρνο ή ανθεκτικό στη θερμότητα, τα προϊόντα από σκληρυμένο γυαλί μπορούν και σπάνε περιστασιακά.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
- Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απολαύσετε το σπιτικό merguez σας. Αν και σερβίρονται υπέροχα σκέτα, είναι επίσης συνηθισμένο να τα τρώμε με κουσκούς ή αυγά.
- Το λουκάνικο κάνει ένα εξαιρετικό σάντουιτς και πολλοί το απολαμβάνουν και γεμιστά σε αρτοσκευάσματα.
Συνιστάται:
Μαροκινή Συνταγή Mechoui για ψητό πόδι αρνιού
Μαροκινό mechoui ζητά να ψήνουμε αργά ένα μπούτι αρνιού ή ολόκληρη την ώμη μέχρι το κρέας να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να αφαιρείται εύκολα από το κόκαλο
Βασική μαροκινή συνταγή για λευκό ψωμί (Khobz)
Η παρασκευή αυθεντικού και βασικού μαροκινού ψωμιού γνωστό ως khobz είναι πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε με αυτή τη συνταγή που αναλύει τη διαδικασία σε απλά βήματα
Μαροκινή συνταγή για μπισκότο με χιονοστιβάδα καρύδας
Αρωματισμένα με μαρμελάδα βερίκοκο, ανθόνερο πορτοκαλιού και καρύδα, αυτά τα μαροκινά μπισκότα μοιάζουν με χιονόμπαλες. Είναι επίσης γνωστά ως Cookies Richbond
Μαροκινό λουκάνικο Merguez και Ταγινέ με αυγά
Το λουκάνικο και τα αυγά είναι μαροκινά comfort food. Καραμελωμένα κρεμμύδια και ζεστές ντομάτες συμπληρώνουν αυτό το χυμώδες και χορταστικό πιάτο
Μαροκινή συνταγή με μπαχαρικά Merguez
Merguez είναι ένα λουκάνικο με βάση το αρνί ή το βοδινό κρέας που είναι γεμάτο μπαχαρικά. Φτιάξτε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών για το λουκάνικο που είναι δημοφιλές στη Βόρεια Αφρική και το Μαρόκο