Μαροκινή συνταγή για λουκάνικο Merguez

Πίνακας περιεχομένων:

Μαροκινή συνταγή για λουκάνικο Merguez
Μαροκινή συνταγή για λουκάνικο Merguez
Anonim

Το Merguez είναι ένα πικάντικο βορειοαφρικανικό λουκάνικο που είναι δημοφιλές στο Μαρόκο. Ψήνονται στη σχάρα και φτιάχνονται μάλλον εύκολα από κιμά αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας, ή από ένα μείγμα και των δύο. Στο Μαρόκο, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λουκάνικα merguez σε στενούς συνδέσμους τριών ιντσών.

Όταν φτιάχνετε merguez στο σπίτι, μπορείτε να τροφοδοτήσετε το μείγμα σε θήκες λουκάνικων ή απλά να το πλάσετε σε μπουρεκάκια ή κυλίνδρους. Θα θελήσετε να έχετε μείγμα μπαχαρικών merguez και χαρίσα (μια πικάντικη πάστα τσίλι) στο χέρι. Συμβάλλουν στη χαρακτηριστική γεύση και χρώμα του λουκάνικου. Μη διστάσετε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών merguez ή χρησιμοποιήστε το αγορασμένο από το κατάστημα.

Όπως με κάθε λουκάνικο, το λίπος είναι το κλειδί για τη δημιουργία της καλύτερης γεύσης και υφής. Προσπαθήστε να μην τσιγκουνευτείτε πολύ το λίπος εάν αισθάνεστε την ανάγκη να προσαρμόσετε τη συνταγή.

Υλικά

  • 1 λίβρα μοσχαρίσιο κιμά, ή αρνί
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πιεσμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών merguez
  • 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού χαρίσα
  • Τα λουκάνικα, προαιρετικά

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τα περιβλήματα λουκάνικου (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά, τα βότανα και η χαρίσα.
  3. Σχήμα όπως επιθυμείτε.
  4. Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε τα υλικά από ένα κρέαςτρίψτε και τροφοδοτήστε το μείγμα merguez σε θήκες για λουκάνικα.
  5. Για την καλύτερη γεύση, αφήστε το merguez να μείνει για 30 λεπτά ή περισσότερο στο ψυγείο πριν το μαγειρέψετε.
  6. Τοποθετήστε στη σχάρα ή κάτω από το κρέας μέχρι να ψηθεί και το κρέας να καταγράψει θερμοκρασία 155 F με θερμόμετρο κρέατος.

Προειδοποίηση για γυάλινα σκεύη ψησίματος

Μην χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη ψησίματος κατά το ψήσιμο ή όταν μια συνταγή απαιτεί να προσθέσετε υγρό σε ένα ζεστό τηγάνι, καθώς το γυαλί μπορεί να εκραγεί. Ακόμα κι αν αναφέρει ότι είναι ασφαλές για φούρνο ή ανθεκτικό στη θερμότητα, τα προϊόντα από σκληρυμένο γυαλί μπορούν και σπάνε περιστασιακά.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

  • Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απολαύσετε το σπιτικό merguez σας. Αν και σερβίρονται υπέροχα σκέτα, είναι επίσης συνηθισμένο να τα τρώμε με κουσκούς ή αυγά.
  • Το λουκάνικο κάνει ένα εξαιρετικό σάντουιτς και πολλοί το απολαμβάνουν και γεμιστά σε αρτοσκευάσματα.

Συνιστάται: