Κοτόπουλο Francese

Πίνακας περιεχομένων:

Κοτόπουλο Francese
Κοτόπουλο Francese
Anonim

Το κοτόπουλο francese μπορεί να ακούγεται σαν ένα πιάτο κατευθείαν από την Ιταλία ή τη Γαλλία. Αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα κλασικό πιάτο αμερικανικού εστιατορίου. Αυτό το νόστιμο κοτόπουλο επικαλύπτεται με αλεύρι και αυγό και στη συνέχεια τηγανίζεται ελαφρά και τελειώνει με εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα λεμονιού, τόσο εύκολο να μαγειρευτεί και μπορεί να είναι στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Το πιάτο έχει μεταφραστεί από την εστιατορική του προέλευση κατευθείαν στο ρεπερτόριο του οικιακού μάγειρα, καθώς κάνει ένα υπέροχο γρήγορο δείπνο μεσοβδόμαδα και λειτουργεί τόσο καλά και για μια ειδική περίσταση. Η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή και να τριπλασιαστεί, ανάλογα με το πόσους ταΐζετε.

Υλικά

  • 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 μεγάλα αυγά
  • Κοσέρ αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
  • 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος πλατύφυλλος μαϊντανός
  • Σφήνες λεμονιού, προαιρετικά

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε δύο πιο λεπτά κομμάτια.
  3. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το κοτόπουλοστήθος. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ όπως παραπάνω, χτυπήστε τα αυγά μαζί με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, μερικές φέτες μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
  4. Ζεσταίνουμε λάδι και βούτυρο μαζί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  5. Ενώ το τηγάνι προθερμαίνεται, πιέστε απαλά και τις δύο πλευρές των φιλέτα κοτόπουλου στο αλεύρι και ανακινήστε ό,τι περισσεύει. Στη συνέχεια, βουτήξτε στα αυγά ένα-ένα, ανασηκώστε για να στραγγίξει τυχόν περίσσεια και μετά μεταφέρετε γρήγορα στο τηγάνι.
  6. Μαγειρέψτε τα φιλέτα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Ανασηκώστε από το τηγάνι προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βάλτε το σε ένα πιάτο και κρατήστε το ζεστό όσο φτιάχνετε τη σάλτσα.
  7. Διατηρήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα ασκαλώνια και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά για να μαλακώσει το ασκαλώνιο.
  8. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή, προσθέστε λευκό κρασί και ανακατέψτε και μετά αφήστε το κρασί να μειωθεί στο μισό.
  9. Όσο η σάλτσα λιγοστεύει, ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε φέτες λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να καραμελώσουν ελαφρώς οι άκρες.
  10. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε με κρέμα και μαϊντανό. Αφήστε το να φουσκώσει για μερικά λεπτά.

  11. Σερβίρετε κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα, φέτες λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε) και πράσιναλαχανικά, πατάτες ή ρύζι στο πλάι.

Variation

Αν θέλετε, προσθέτοντας μια ή δύο κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα στη σάλτσα για να τελειώσετε είναι μια νόστιμη ανατροπή στην κλασική συνταγή.

Συνιστάται: