Συνταγή Instant Pot Prime Rib Roast

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή Instant Pot Prime Rib Roast
Συνταγή Instant Pot Prime Rib Roast
Anonim

Αυτό το χυμώδες prime ψητό χωρίς κόκαλα και η σάλτσα μαγειρεύονται σε χρόνο ρεκόρ σε ένα Instant Pot. Έτοιμο σε λίγο περισσότερο από μία ώρα, είναι η τέλεια λύση για οικιακούς μάγειρες με φορτωμένο πρόγραμμα. Για μεγάλο μέρος του "χρόνου μαγειρέματος", η κύρια ράβδος κάθεται στη χύτρα ταχύτητας καθώς η πίεση εκτονώνεται και ενεργοποιείται η ρύθμιση "διατήρηση ζεστού". Αυτό διασφαλίζει ότι το ψητό δεν θα παραψηθεί.

Αν και προέρχονται από το ίδιο κόψιμο, το prime rib roast και το rib eye (ή απλά prime rib) είναι ελαφρώς διαφορετικά. Το πρώτο rib είναι ολόκληρο το κομμάτι, με ή χωρίς κόκαλα, και το rib eye είναι το κομμάτι που μοιάζει με μπριζόλα που κόβεται πριν ψηθεί το κρέας. Και τα δύο είναι υπέροχα νόστιμα και υπέροχα κομμάτια, αλλά είναι πραγματικά κορυφαία όπως ορίζονται από το USDA, αν το λέει η συσκευασία.

Αυτό το τρυφερό, γευστικό Instant Pot prime rib είναι μια εξαιρετική επιλογή για ειδικές περιστάσεις ή γεύματα διακοπών, καθώς σερβίρει τέσσερις γενναιόδωρες μερίδες. Σερβίρεται με σάλτσα, ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας και πράσινα φασόλια στον ατμό.

"Μια κατσαρόλα στιγμιαίας κοπής συντομεύει δραματικά το χρόνο μαγειρέματος με εξαιρετικά αποτελέσματα. Αλάτισα και πιπέρισα γενναιόδωρα το κρέας και πρόσθεσα κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο. Το ψήσιμο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο δημιούργησε μια ωραία, σκούρα κρούστα. Το κρέας ήταν πολύ τρυφερό, γευστικό και τέλεια μαγειρεμένο. Το σάλτσα ήταν νόστιμο καιπιπεράτη." -Danielle Centoni

Image
Image

Υλικά

  • 4 λίβρες μοσχάρι χωρίς κόκαλα prime ψητό ραβδώσεων
  • Κοσέρ αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο
  • 1 φλιτζάνι ζωμός βοείου κρέατος (ανάλατος)
  • 1/3 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz ή Pinot Noir)
  • Κλααράκια φρέσκα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, άνηθο, βασιλικός ή μαϊντανός), προαιρετικά
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Βγάλτε το ψητό από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ώρες. Αλατοπιπερώστε το ψητό από όλες τις πλευρές με αλάτι kosher και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Image
Image

Τοποθέτησε το μπλουζάκι στο Instant Pot. Προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος και το κόκκινο κρασί ή απλά 1/3 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος αν δεν μαγειρεύετε με κρασί. Εάν θέλετε, ρίξτε μερικά κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών στην κατσαρόλα.

Image
Image

Τοποθετείστε το ψητό πάνω στην πλάκα. Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του και βεβαιωθείτε ότι ο εξαερισμός βρίσκεται στη θέση «στεγανοποίησης». Επιλέξτε τη χειροκίνητη ρύθμιση, την υψηλή πίεση και ορίστε την ώρα για 5 λεπτά.

Image
Image

Όταν τελειώσει ο χρόνος, μην αφαιρέσετε το καπάκι και μην εκτονώσετε την πίεση. Αφήνουμε το ψητό στην κατσαρόλα για 35 λεπτά ακόμα. Η κατσαρόλα αλλάζει αυτόματα τη λειτουργία της στη ρύθμιση "keep warm".

Image
Image

Μόλις περάσουν τα 35 λεπτά, ανοίγουμε την κατσαρόλα και μετράμε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στο πιο χοντρό σημείο. Θα πρέπει να είναι περίπου 115 F. Εάν η θερμοκρασίαείναι ακόμα πολύ χαμηλή, τοποθετήστε ξανά το καπάκι και αφήστε το ζεστό για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο και μετά ελέγξτε το ξανά. Η θερμοκρασία θα ανεβαίνει περίπου 8 βαθμούς κάθε 10 λεπτά στο ζεστό. Ο στόχος των 115 F μπορεί να φαίνεται χαμηλός, αλλά κατά το ψήσιμο, η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά περίπου 10 έως 15 βαθμούς και κατά την ανάπαυση, η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά περίπου 5 έως 10 βαθμούς, με αποτέλεσμα ένα μέτρια σπάνιο ψητό με μέτρηση 130 F έως 135 F. Εάν το ψητό σας είναι μικρότερο από ένα κόψιμο 4 λιβρών, ελέγξτε τη θερμοκρασία 5 έως 10 λεπτά νωρίτερα.

Image
Image

Αφαιρέστε το ψητό σε ένα πιάτο. Στραγγίζουμε τα υγρά σε ένα φλιτζάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Image
Image

Αφαιρέστε το πιθάρι, επιλέξτε την υψηλότερη ρύθμιση σοτάρισμα στην κατσαρόλα και μετά προσθέστε το φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψητό και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Εναλλακτικά, ροδίζουμε το ψητό σε βαρύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφαιρέστε το ψητό σε μια πιατέλα, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 25 λεπτά.

Image
Image

Με την κατσαρόλα ακόμα στο σοτάρισμα, προσθέστε το αλεύρι στα σταλάγματα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα του roux για 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τα στραγγισμένα υγρά στο ρου και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το σάλτσα να γίνει λείο και να πήξει. Δοκιμάστε το αλάτι και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.

Image
Image

Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρετε μαζί με το ψητό. Χαράστε το ψητό και απολαύστε το γεύμα σας.

Συνιστάται: