Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Το Το Brisket είναι ένα εισιτήριο που οι περισσότεροι άνθρωποι επιφυλάσσουν για ειδικές περιστάσεις. Είναι μια δουλειά αγάπης, καλύτερα όταν μαγειρεύεται αργά για ώρες και ώρες μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό. Εκεί μπαίνει η μαγεία της πίεσης: όταν προετοιμάζεστε χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας ή πολυκουζινάκι όπως το Instant Pot, μπορείτε να έχετε ψαρονέφρι οποιαδήποτε νύχτα της εβδομάδας. Η συσκευή προσομοιώνει μακριές μπρεζέ, παράγοντας το ίδιο αλμυρό πιάτο σε ένα κλάσμα του χρόνου.
Όταν αγοράζετε το κρέας σας, ψάξτε για ένα κομμάτι που είναι περίπου 2 κιλά και κομμένο από το περιττό λίπος. Αν δεν το βλέπετε στα ράφια, ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας το κόψει. Μαγειρεύετε για πλήθος; Πάρτε ένα ψαρονέφρι 4 κιλών και κόψτε το στη μέση για να χωρέσει στην κουζίνα σας και μετά απλά διπλασιάστε τα υπόλοιπα υλικά.
Σερβίρετε το ψαρονέφρι σας με πουρέ πατάτας ή ρύζι για να απορροφήσετε όλη τη νόστιμη σάλτσα. Και μην ξεχνάτε το κόκκινο κρασί.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα ή έλαιο σταφυλιού
- 1 (2 λίβρες) ψαρονέφρι, κομμένο από υπερβολικό λίπος
- Αλάτι, για γεύση
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 (8 ουγγιές) κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, προαιρετικό
- 4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι, προαιρετικά
- 1 φύλλο δάφνης
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ναγεύση
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Μαζέψτε τα υλικά.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία Sauté στο Instant Pot και αφήστε το να προθερμανθεί.
- Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το λάδι και στρώστε τον πάτο της κατσαρόλας. Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη μία πλευρά σε επαφή με το ζεστό τηγάνι.
- Αφήστε να μαγειρέψετε για 2 έως 3 λεπτά χωρίς κίνηση, μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά. Γυρίζουμε το ψαρονέφρι και επαναλαμβάνουμε ροδίζοντας και την άλλη πλευρά. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέστε το κρασί και ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να σβήσει η μυρωδιά του αλκοόλ. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία Sauté.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το Worcestershire, τα βότανα και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέστε το ψαρονέφρι πίσω στη σάλτσα και φωλώστε μέσα. Στερεώστε το καπάκι.
- Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 1 ώρα και χρησιμοποιήστε φυσική απελευθέρωση.
- Μόλις εκτονωθεί η πίεση, αφαιρέστε προσεκτικά το ψαρονέφρι και τη σκηνή με αλουμινόχαρτο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα στη χαμηλή ρύθμιση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
- Κόβουμε το ψαρονέφρι στο κόκκο και σερβίρουμε καλυμμένο με σάλτσα. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο μέσα στη σάλτσα.
Συνιστάται:
Συνταγή Instant Pot and Crock Pot Spaghetti Squash
Το μακαρόνι σκουός είναι διασκεδαστικό να προετοιμαστεί και να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας Instant Pot. Και οι δύο μέθοδοι προσφέρουν μοναδικά πλεονεκτήματα
Συνταγή Tamales Brisket Cosher and Halal Mole-Rubbed
Αυτή η συνταγή kosher, φιλική προς το halal, χωρίς γλουτένη για σπιτικά ταμάλε είναι γεμάτη με κοκκινιστό ψαρονέφρι με μυρωδικά μυρωδικά
Συνταγή Corned Beef (Φτιαγμένο από Cured Brisket of Beef)
Το να μαγειρέψετε το δικό σας corned beef στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ωριμασμένο ψαρονέφρι μοσχαρίσιο κρέας, μια μεγάλη κατσαρόλα και λίγες ώρες
Σουγγαρίστρα μπύρας Brisket Συνταγή
Αυτή η γευστική συνταγή σφουγγαρίστρας μπάρμπεκιου θα κρατήσει το ψαρονέφρι σας γεμάτο γεύση και θα προσθέσει υγρασία κατά τη διαδικασία του καπνίσματος
Συνταγή Mini-Smoked Brisket
Το κάπνισμα ενός μικρού ψαριού δεν γίνεται συνήθως. Ωστόσο, η μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή βοηθά στο να διατηρείται το ψαρονέφρι τρυφερό και υγρό