Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Τι καλύτερος τρόπος για να υποδεχτείς το Σαββατοκύριακο από ένα χαλαρό, ανακουφιστικό γεύμα όπως το χοιρινό ράγκου; Αφού ετοιμάσετε ένα χαλαρωτικό γεύμα το Σάββατο ή την Κυριακή, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα φαγητά κατά τις πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας.
Το χοιρινό ράγκου έχει ταπεινές ρίζες σε μια σχετικά φθηνή κοπή κρέατος: χοιρινή σπάλα, που ονομάζεται επίσης ψητό πικνίκ ή ώμος πικνίκ. Αυτά τα πιο σκληρά κοψίματα απαιτούν μακρύ, αργό σιγοψήσιμο για να μαλακώσουν.
Το ράγκου ξεκινά με το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος και στη συνέχεια σοτάροντας αρωματικά, την ιταλική γαστρονομική ιερή τριάδα από κρεμμύδια, σέλινο και καρότα, μαζί με λίγο σκόρδο. Το κόκκινο κρασί χρησιμοποιείται για να ξεφλουδίσει την κατσαρόλα - φροντίστε να ξύσετε όλα αυτά τα καραμελωμένα κομμάτια από το κρέας και τα λαχανικά για μέγιστη γεύση.
Μόλις προστεθούν οι ντομάτες και τα μυρωδικά, η πραγματική δουλειά έχει γίνει και όλα είναι θέμα υπομονής. Ένα αργό ψητό στο φούρνο σας ανταμείβει με ένα ψητό που τεμαχίζεται εύκολα με ένα πιρούνι, θυμίζοντας χοιρινό κρέας μπάρμπεκιου, αλλά με ιταλικό στρίψιμο.
Υλικά
- 2 λίβρες χοιρινή σπάλα
- Αλάτι, για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους
- 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 (28 ουγγιές) μπορεί να ξεφλουδιστεί ολόκληροντομάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 λίβρα παπαρδέλλα, μαγειρεμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Μαζέψτε τα υλικά.
- Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν ελαφρώς, για 3 με 4 λεπτά. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε το κρασί. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό, 3 με 4 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F με μια σχάρα τοποθετημένη στο κέντρο. Αλατοπιπερώνουμε παντού το χοιρινό.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μερικές φορές, μέχρι να ροδίσει παντού, για 10 με 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μεγάλη πιατέλα (δεν θα ψηθεί).
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να κόψετε τις ντομάτες στην κονσέρβα μέχρι να ψιλοκομιστούν. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, το θυμάρι και το δεντρολίβανο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Προσθέστε το χοιρινό και τυχόν χυμούς που μαζεύτηκαν στο πιάτο πίσω στο τηγάνι. Σκεπάζετε και ψήνετε στην κεντρική σχάρα του φούρνου μέχρι το χοιρινό να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να ξεκολλάει με ένα πιρούνι, 2 1/2 έως 3 ώρες.
Αφαιρέστε το κλωνάρι δεντρολίβανου και πετάξτε το. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να τεμαχίσετε το χοιρινό και μετά ανακατέψτε το χοιρινό στη σάλτσασυνδυάστε.
Σερβίρουμε πάνω από ζεστά ζυμαρικά παπαρδέλες και από πάνω τυρί παρμεζάνα.
Συνιστάται:
Συνταγή Bitter Melon Stir Fry με χοιρινό
Χοιρινό, πικρό πεπόνι και μια γευστική σάλτσα συνδυάζονται για να φτιάξουν ένα εύκολο και νόστιμο κυρίως πιάτο. Το μερικό βράσιμο του πεπονιού βοηθά στη μείωση της πικρίας
Κέτο χοιρινό κρέας
Το χοιρινό κρέας μπορεί να έχει πολλά κρυμμένα συστατικά που δεν είναι φιλικά προς κετο, αλλά αυτή η συνταγή προσφέρει όλες τις ίδιες μεγάλες γεύσεις χωρίς τους πρόσθετους υδατάνθρακες
Τέλειο ψητό χοιρινό με τραγανό κρακέλινγκ
Φτιάξτε το εύκολο μας ψητό χοιρινό με τραγανό κράξιμο για το τέλειο κυριακάτικο ψητό κάθε φορά
Κουβανέζικο ψητό χοιρινό
Γλυκό και ζουμερό, ένα κουβανέζικο ψητό χοιρινό είναι το τέλειο κεντρικό κομμάτι για μια εορταστική γιορτή ή ζουμερή γέμιση για ένα σάντουιτς Κουβανέζικο
Συνταγή για χοιρινό χοιρινό σε κατσαρόλα
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή αργής μαγειρέματος με χοιρινή ώμη, που σερβίρεται σε σάντουιτς με σάλτσα μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου