Συνταγή χοιρινής κοτολέτας Katsudon Rice Bowl

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή χοιρινής κοτολέτας Katsudon Rice Bowl
Συνταγή χοιρινής κοτολέτας Katsudon Rice Bowl
Anonim

Το Katsudon είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από τονκάτσου (τηγανητό χοιρινό κρέας) και αυγά μαγειρεμένα σε γλυκό και αλμυρό ζωμό που σερβίρεται πάνω από ρύζι. Το Katsu, ή "κοτολέτα" στα Ιαπωνικά, αναφέρεται στο κρέας που έχει κοπεί αραιό πριν ψηθεί. Το Don, ή donburi, το προσδιορίζει ως πιάτο με μπολ. Το Katsudon είναι χορταστικό σε σύγκριση με άλλα donburi, αλλά η γεύση του είναι τόσο καλή που δεν θα σας πειράζουν οι επιπλέον θερμίδες από το τηγάνισμα του tonkatsu.

Στην ιαπωνική κουλτούρα, το katsudon θεωρείται τροφή ψυχής - το σύμβολο ενός νόστιμου ζεστού γεύματος που μπορεί να λιώσει ακόμα και το πιο κρύο μέρος της καρδιάς σας. Το Katsudon είναι ένα τυπικό μεσημεριανό πιάτο στην Ιαπωνία και είναι διαθέσιμο σε πολλά χαλαρά εστιατόρια, όπως καταστήματα με noodle udon, μικρά γωνιακά εστιατόρια και καταστήματα bento. Για όσους από εμάς εκτός της Ιαπωνίας, εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε αυτό το χορταστικό πιάτο στο σπίτι.

Αυτό ήταν ένα πολύ γευστικό, χορταστικό πιάτο. Χρησιμοποίησα μισή χοιρινή κοτολέτα για κάθε μερίδα και μαζί με το ρύζι και το αυγό, ήταν άφθονο για ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Χρησιμοποίησα σκόνη kombu dashi για να το φτιάξω ο ζωμός, καθώς ήταν εύκολο να βρεθεί». -Diana Rattray

Image
Image

Υλικά

  • 2 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα κομμένες στο κέντρο, κοπανισμένες έως 1 εκατοστό πάχους
  • Αλάτι, για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • Όλα-αλεύρι για το πασπάλισμα
  • 5 μεγάλα αυγά, χτυπημένα, χωρισμένα
  • 1 φλιτζάνι panko
  • Λάδι, για τηγάνισμα
  • 1 1/4 φλιτζάνι ζωμός σούπας ντάσι
  • 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας mirin
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 4 φλιτζάνια ιαπωνικό ρύζι στον ατμό

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Αλατιώστε τις κοπανισμένες χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.

Image
Image

Πασπαλίζουμε με ελαφριά, ομοιόμορφη επικάλυψη αλευριού.

Image
Image

Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε 1 από τα αυγά. Βάλτε το panko σε ένα άλλο ρηχό μπολ.

Image
Image

Προσθέστε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα λαδιού σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι είναι έτοιμο όταν ρίξετε μια τριμμένη φρυγανιά panko και τσιτσιρίσει.

Image
Image

Βουτάμε το χοιρινό με αλεύρι στο αυγό για να καλυφθούν και οι δύο πλευρές.

Image
Image

Μεταφέρετε το χοιρινό στο panko και πιέστε το ομοιόμορφα μέσα στο κρέας για να πάρει μια καλή επικάλυψη.

Image
Image

Στρώστε προσεκτικά τις χοιρινές μπριζόλες στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Image
Image

Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, να γίνει τραγανή και να ψηθεί.

Image
Image

Στραγγίζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.

Image
Image

Κόψτε το τονκάτσου σας σε κομμάτια.

Image
Image

Βάζουμε το ζωμό σούπας ντάσι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Image
Image

Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη στη σούπα και αφήστε ναμια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Image
Image

Για να μαγειρέψετε 1 μερίδα katsudon, βάλτε το 1/4 της σούπας και το 1/4 του κρεμμυδιού κομμένο σε φέτες σε ένα μικρό τηγάνι. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Image
Image

Προσθέστε 1 μερίδα κομμάτια τονκάτσου (μισή από 1 χοιρινή κοτολέτα) στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.

Image
Image

Χτυπάμε άλλο ένα από τα αυγά σε ένα μπολ. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση και ρίχνουμε το αυγό πάνω από το τονκάτσου και το κρεμμύδι.

Image
Image

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει το αυγό και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αυγό πρέπει να μαγειρευτεί.

Image
Image

Σερβίρετε βάζοντας 1 μερίδα ρύζι στον ατμό σε ένα μεγάλο μπολ ρυζιού. Βάζουμε το σιγοβρασμένο τονκάτσου πάνω από το ρύζι. Επαναλάβετε για να κάνετε άλλες 3 μερίδες.

Image
Image

Συμβουλές

  • Η προετοιμασία του katsudon κάνει μερικά βρώμικα τηγάνια επειδή το τονκάτσου πρέπει να προετοιμαστεί πρώτα και έτσι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, η διαδικασία είναι εύκολη και σχετικά γρήγορη.
  • Αν είστε καλοί στο multitasking, μπορείτε να μαγειρέψετε δύο μεμονωμένες μερίδες katsudon (κατά τη φάση του αυγού, του κρεμμυδιού και του ζωμού) σε δύο μικρά τηγάνια ταυτόχρονα.

Τι σερβίρετε με το Katsudon;

Το Katsudon είναι ένα γεύμα σε μπολ, που χρειάζεται λίγη συνοδεία για ένα χορταστικό γεύμα. Δοκιμάστε να σερβίρετε με edamame, μια πράσινη σαλάτα με dressing ιαπωνικού τύπου ή αγγούρια τουρσί.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω εάν δεν έχω Mirin;

Το Mirin είναι διαθέσιμο στα περισσότερα παντοπωλεία και στο διαδίκτυο και προσθέτει υπέροχη γεύση στοποικιλία από σάλτσες και πιάτα. Αν δεν έχετε εύχρηστο, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με μικρότερη ποσότητα σάκε (καθώς η γεύση είναι πιο δυνατή) και να προσθέσετε λίγη επιπλέον ζάχαρη. Εναλλακτικά, το ξηρό σέρι λειτουργεί αρκετά καλά ή ακόμα και το ξηρό λευκό κρασί.

Συνιστάται: