Πώς να ψήσετε καβούρια με μαλακό κέλυφος

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να ψήσετε καβούρια με μαλακό κέλυφος
Πώς να ψήσετε καβούρια με μαλακό κέλυφος
Anonim

Αν και το βράσιμο, το μαγείρεμα στον ατμό ή το τηγάνισμα μπορεί να είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος όταν φτιάχνετε καβούρια με μαλακό κέλυφος, το ψήσιμο στη σχάρα είναι επίσης μια απλή και γρήγορη μέθοδος για να απολαύσετε γλυκά και ελαφρώς καπνιστά καβούρια. Το χυμώδες γεύμα μας απαιτεί πολύ λίγη προετοιμασία - ανάλογα με το αν τα καβούρια σας έχουν καθαριστεί - και ο καθαρισμός είναι ελάχιστος.

Τα καβούρια με μαλακό κέλυφος είναι καβούρια που έχουν μόλις λιώσει το παλιό τους κέλυφος και είναι ακόμα μαλακά στην αφή, επειδή το νέο δεν έχει σκληρύνει αρκετά. Διαφορετικά από τα αντίστοιχα με σκληρό κέλυφος, αυτά τα ζώα μπορούν σχεδόν να καταναλωθούν ολόκληρα χωρίς να χρειάζεται να μαζέψετε το κρέας από το κέλυφος. Η εύκολη παρασκευή μας αναδεικνύει τη φυσική τους γεύση με μια πινελιά βουτυράτης γλυκύτητας.

Ενώ τα κατεψυγμένα καβούρια με μαλακό κέλυφος είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, τα πιο νόστιμα συλλέγονται από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού στην Ανατολική Ακτή. Επειδή είναι μικρά, δεν παρέχουν πολύ κρέας, επομένως μια μερίδα ορεκτικού θα ήταν δύο έως τρία καβούρια ανά άτομο. Εάν τα σερβίρετε ως κύριο πιάτο, τότε τρία έως τέσσερα ανά άτομο θα ήταν ένα λογικό μέγεθος σερβιρίσματος. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα ορεκτικό που σερβίρει έξι άτομα.

Υλικά

  • 18 μπλε καβούρια με μαλακό κέλυφος, καθαρισμένα
  • 4 ουγγιές (8 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο ή ουδέτερο μαγειρικό λάδι

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Ξπλύνετε τα καβούρια σε τρεχούμενο δροσερό νερό και κρατήστε τα. Ζεστάνετε μια σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία - θα πρέπει να μπορείτε να κρατάτε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε μακριά από τη φωτιά.
  3. Στεγνώστε τα καβούρια με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε ελεύθερα τα καβούρια παντού με λιωμένο βούτυρο ή λάδι και βάλτε τα σε ζεστό γκριλ.
  4. Καλύψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα καβούρια στην πλευρά της σχάρας, περίπου 4 έως 5 λεπτά.
  5. Αναποδογυρίζετε τα καβούρια, αλείφετε με περισσότερο βούτυρο και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν από τη δεύτερη πλευρά και να ψηθούν, ή περίπου 10 λεπτά συνολικά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα καβούρια από τη σχάρα.
  6. Απολαύστε.

Πώς να καθαρίσετε καβούρια με μαλακό κέλυφος

Όταν αγοράζετε τα καβούρια, ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να σας τα καθαρίσει. Αλλά αν είστε σπίτι και συνειδητοποιείτε ότι τα καβούρια έχουν τελειώσει, απλώς ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα:

  • Κόψτε τα πρόσωπά τους με ένα κοφτερό ψαλίδι κουζίνας, ακριβώς πίσω από τα μάτια.
  • Στη συνέχεια ανασηκώστε την άκρη του επάνω κελύφους στη μία πλευρά της κοπής για να φανούν τα μπεζ βράγχια και τραβήξτε τα προς τα έξω.
  • Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά με τα άλλα βράγχια.
  • Γυρίστε το καβούρι και τραβήξτε την "ποδιά" στο κάτω μέρος, θα είναι ένα μακρύ, αδύνατο τρίγωνο στα αρσενικά και ένα πιο φαρδύ στα θηλυκά.
  • Ξπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Πώς να σερβίρετε καβούρια με μαλακό κέλυφος

Σερβίρετε ψητά καβούρια με μαλακό κέλυφος ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή είναιεξίσου νόστιμο σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, αυτό το πιάτο κάνει μια υπέροχη συνταγή casual affair. Ακολουθούν μερικές επιλογές για το πώς να σερβίρετε αυτές τις νόστιμες μπουκιές:

  • Αρρυθμίστε τα καβούρια σε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε ένα μπολ με λιωμένο βούτυρο στο κέντρο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα με σκόρδο aioli ή rouille για να βουτήξετε τα καβούρια.
  • Χρησιμοποιήστε ψητά καβούρια με μαλακό κέλυφος στα σάντουιτς. Ρίξτε το καβούρι σε ένα ψωμάκι με προζύμι περιχυμένο με περισσότερο λιωμένο βούτυρο ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο πέστο ή ρεμουλάδα.
  • Χρησιμοποιήστε καβούρια με μαλακό κέλυφος σε περιτυλίγματα, αλείφοντας λίγο βούτυρο λεμονιού πριν προσθέσετε τα καβούρια και μερικά φρέσκα λαχανικά και τουρσί.
  • Τοποθετήστε 2 ψητά καβούρια με μαλακό κέλυφος σε μια μικρή τορτίγια καλαμποκιού, περιχύστε με φρέσκο χυμό λάιμ και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και κόκκινα κρεμμύδια.
  • Σερβίρετε 2 έως 3 καβούρια με μαλακό κέλυφος ανά άτομο μαζί με ένα απλό πιάτο ζυμαρικών όπως cacio e pepe ή ένα ακόμα πιο εύκολο aglio e olio.

Συνιστάται: