Κλασικό ρολό καβούρι

Πίνακας περιεχομένων:

Κλασικό ρολό καβούρι
Κλασικό ρολό καβούρι
Anonim

Αυτό το κλασικό ρολό με καβούρια θα είναι ένα επίδειξη στο καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, στο πικνίκ ή ακόμα και σε ένα απλό μεσημεριανό γεύμα. Λιγότερο κουραστικό να το φτιάξεις από το πιο διάσημο αντίστοιχο - το ρολό αστακού - ένα ρολό καβουριού είναι εξίσου γλυκό, χυμώδες και χορταστικό. Μας αρέσει να εμποτίζουμε τη μαγιονέζα με χυμό και ξύσμα λεμονιού για ένα εσπεριδοειδές λάκτισμα για να κόψουμε τον πλούτο των οστρακοειδών και της μαγιονέζας. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά τα ρολά φρέσκα σπιτικά τουρσιά λαχανικών εποχής (ό,τι κι αν υπάρχει στην αγορά θα είναι τέλειο) γιατί συμπληρώνουν υπέροχα τη γέμιση. Το ξίδι μηλίτη προσθέτει πλούσιο, φρουτώδες οξύ, αλλά οποιοσδήποτε τύπος ξιδιού που χρησιμοποιείτε για γρήγορο τουρσί θα λειτουργήσει καλά.

Το Το καβούρι είναι ένα τόσο νόστιμο, ευέλικτο οστρακοειδή για να μαγειρεύετε στο σπίτι και είναι ιδιαίτερα καλό φρέσκο. Το φρέσκο καβούρι είναι συνήθως εύκολο να βρεθεί προ-κελυμένο σε δοχεία ψύξης σε καλά εφοδιασμένα ψαραγορά. Μπορείτε να το αγοράσετε κατεψυγμένο, καθώς θα λειτουργήσει καλά σε αυτή τη συνταγή.

Υλικά

Για τα τουρσιά:

  • 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
  • 1/2 φλιτζάνι λεπτή ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ή κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι ραπανάκια σε λεπτές φέτες

Για τη μαγιονέζα:

  • 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 1 λεμόνι, ξύσμα ψιλοτριμμένο και χυμό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο, ή άλλη καυτερή σάλτσα

For the Rolls:

  • 4 ρολά brioche hot dog ή κανονικά ρολάκια χοτ ντογκ ή σάντουιτς
  • 12 ουγγιές κομματάκι καβούρι
  • 3 κουταλιές της σούπας κιμά φρέσκο σχοινόπρασο
  • Αλάτι Kosher, για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 4 έως 8 φύλλα μαρούλι

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 4 ώρες αλλά όχι περισσότερες από 12 για το τουρσί. Τοποθετήστε το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα που δεν αντιδρά και ζεστάνετε σε ένα απαλό βράσιμο, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το αλάτι και αφήστε το να κρυώσει (το ξύδι δεν χρειάζεται να είναι κρύο αλλά δεν πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά θα ψηθούν τα λαχανικά).
  3. Τοποθετήστε το καρότο, το κόκκινο κρεμμύδι και το ραπανάκι σε ένα μεγάλο γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ και ρίξτε το κρύο μείγμα του ξιδιού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 ώρες.
  4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και την καυτερή σάλτσα (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μικρό μπολ.
  5. Τοστάρετε ελαφρά τα ψωμάκια ή τα ψωμάκια για χοτ ντογκ ή τοποθετήστε τα σε μια θερμαινόμενη σχάρα ή τηγάνι για λίγα λεπτά για να ανθίσουν ελαφρά.
  6. Ελέγξτε προσεκτικά το κρέας καβούρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σπασμένα κομμάτια από το κέλυφος. Ανακατεύουμε μαζί το καβούρι, τη μαγιονέζα και το σχοινόπρασο και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίξτε μερικά φύλλα σε κάθε ένα από τα ρολά. Μοιράστε το μείγμα καβουριών στα ρολά και τοποθετήστε το πάνω στα φύλλα.
  7. Ντυθείτε με λίγα τουρσιά ή σερβίρετε στο πλάι. Σερβίρετε αμέσως. Απολαύστε.

Συμβουλές

Αποφασίστε ποιο λευκό κρέας καβούρι μπορεί να χρησιμοποιηθείπροκαλεί σύγχυση καθώς υπάρχουν διάφοροι τύποι και βαθμοί.

    Το

  • Jumbo Lump είναι το πιο ακριβό γιατί κάθε καβούρι παράγει μόνο δύο μεγάλα κομμάτια. Είναι επίσης το πιο γλυκό και κρεατικό με όμορφη υφή. Για αυτό το σάντουιτς, το jumbo χοντρό κρέας είναι λίγο υπερβολικό, καθώς η λεπτή γεύση χάνεται στα άλλα συστατικά.
  • Lump το κρέας καβούρι είναι επίσης γλυκό και νόστιμο και τέλειο για αυτό το σάντουιτς, καθώς η υφή είναι σφιχτή αλλά όχι σκληρή. Η γεύση είναι αρκετά στιβαρή ώστε να αντέχει σε άλλα συστατικά και κάνει ένα όμορφο ρολό με το καθαρό λευκό χρώμα του.
  • Το
  • Special Crabmeat είναι μια επιλογή σε χαμηλότερη τιμή, που αποτελείται από μικρές νιφάδες κρέατος που λαμβάνονται από το σώμα του καβουριού. Αν και δεν είναι τόσο γευστικό όσο ο σβώλος, θα κάνει ένα αξιοπρεπές και νόστιμο σάντουιτς.

Συνιστάται: