Ceto Lemon Curd

Πίνακας περιεχομένων:

Ceto Lemon Curd
Ceto Lemon Curd
Anonim

Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι ένα κρεμώδες, γλυκό άλειμμα τάρτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πάντα, από την επικάλυψη τηγανιτών μέχρι τη γέμιση στρώσης κέικ. Συνήθως, το τυρόπηγμα λεμονιού γλυκαίνεται με ζάχαρη, γεγονός που το κάνει ένα επιδόρπιο που δεν είναι βιώσιμο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα κετο ή που δεν τρώνε ζάχαρη. Όταν ένα τυπικό τυρόπηγμα λεμονιού έχει 10-12 καθαρούς υδατάνθρακες ανά μερίδα για το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη στη συνταγή, αυτός ο υδατάνθρακας κετολεμονιού έχει μόνο δύο.

Για να φτιάξετε κετό από λεμονάτο, χρειάζεται μόνο μία αλλαγή: η κρυσταλλική ζάχαρη ανταλλάσσεται με κετογλυκαντικό ζαχαροπλαστείου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εκδοχή σε σκόνη οποιουδήποτε γλυκαντικού κετο, αλλά το ζαχαροπλαστείο Swerve είναι η κορυφαία επιλογή λόγω των σταθεροποιητικών συστατικών του. Επειδή αυτή η συνταγή έχει τόσο λίγα υλικά, σημασία έχει η ποιότητα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε βιολογικά, φρέσκα λεμόνια και βιολογικά αυγά χωρίς κλουβί. Τόσο τα λεμόνια όσο και τα αυγά, τα δύο κύρια συστατικά, είναι πλήρως φιλικά προς την κετο. Αυτό το τυρόπηγμα κετο λεμονιού φτιάχνεται στη φωτιά, διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα ή αυτόνομο πιάτο επιδόρπιο.

Υλικά

  • 1/4 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι Swerve ζαχαροπλαστείων
  • 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Ζεσταίνουμε μια ίντσα νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σάλτσας μέχρισιγοβράζει.
  3. Τοποθετήστε ένα μέτριο γυάλινο ή μεταλλικό μπολ πάνω από την κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά και το γλυκαντικό.
  4. Χτυπάμε καλά ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν ομοιόμορφα και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα συχνά μέχρι να πήξει το μείγμα. Θα πήξει μετά από 8-10 λεπτά μαγειρέματος.
  5. Μόλις πήξει το μείγμα, χτυπήστε δυνατά και προσθέστε το βούτυρο, ένα χτύπημα τη φορά, προσθέτοντας κάθε επόμενη πατάτα όταν αρχίσει να λιώνει η προηγούμενη. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.

    Αποθήκευση τυρόπηγμα λεμονιού

    Για να αποθηκεύσετε το τυρόπηγμα λεμονιού, τοποθετήστε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Αφήνουμε στο ψυγείο μόλις κρυώσει. Θα διατηρηθεί καλά για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο. Για να παγώσετε το τυρόπηγμα λεμονιού, αφού κρυώσει, τοποθετήστε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Θα διατηρηθεί αρκετούς μήνες στην κατάψυξη.

    Χρήσεις για τυρόπηγμα λεμονιού

    Χρησιμοποιήστε αυτό το τυρόπηγμα λεμονιού ως:

    • Μια γέμιση σάντουιτς για δύο μπισκότα κετολεμόνι
    • Ένα κάλυμμα για ένα κέικ με κούπα κετο
    • Μια επικάλυψη για ένα cheesecake κετο χωρίς ψήσιμο
    • Ένα στροβιλισμό για κέτο τυρόπιτα

    Γιατί δεν πήζει το λεμονόπηγμα μου;

    Εάν το τυρόπηγμα λεμονιού σας δεν πήζει σωστά, δοκιμάστε να δυναμώσετε τη φωτιά από το νερό που σιγοβράζει σε μια ήπια βράση ή αλλάξτε σε ένα μπολ ανάμειξης που κάθεται πιο κοντά στο νερό.

    Γιατί ανακατεύτηκε το lemon curd μου;

    Αν το τυρόπηγμα πήξει πολύ γρήγορα, μπορεί να ανακατευτεί. Αυτό μπορεί να σωθεί ανακατεύοντας στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ξανά κρεμώδες. Εναλλακτικά, αν ανακατευτεί ελαφρά, μπορείτε να το στραγγίσετε από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο ώστε να μείνουν τα ανακατωμένα κομμάτιαπίσω. Το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί επίσης να ανακατευτεί αν δεν χτυπηθεί αρκετά δυνατά. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο σύρμα με πολύ σφιχτά δόντια.

    Αυτές οι μπάρες λεμονιού φιλικές προς την κετό είναι μια δόση ηλιοφάνειας

Συνιστάται: