Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Η Ημέρα των Ευχαριστιών σίγουρα φέρνει το μερίδιό της στις συνταγές με γλυκοπατάτα, αλλά απλά δεν είναι πλήρης χωρίς μια κατσαρόλα γλυκοπατάτας. Αυτή η νότια εκδοχή του κλασικού των γιορτών είναι εξαιρετικά κρεμώδης και αφράτη με μια γλυκιά, τραγανή επικάλυψη. Αν και δεν είναι σουφλέ με τη γαλλική έννοια, είναι εντελώς νόστιμο.
Ξεκινήστε ψήνοντας τις γλυκοπατάτες και τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο πριν τις ξεφλουδίσετε, κάτι που μπορεί να γίνει νωρίτερα. Οι πατάτες χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά, τη βανίλια και το μισό-μισό. Στη συνέχεια, ολοκληρώνεται με μια γρήγορη και εύκολη καστανή ζάχαρη και πεκάν θρυμματίζονται και ψήνονται μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά από πάνω. (Εάν έχετε αλλεργία στους ξηρούς καρπούς ή δεν σας ενδιαφέρει τα πεκάν, μπορείτε απλά να τα αφήσετε έξω.)
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως μαζί με γέμιση, ψητή γαλοπούλα και κατσαρόλα με πράσινα φασόλια, αλλά συνδυάζεται επίσης όμορφα με ζαμπόν και χοιρινές μπριζόλες για ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
"Αυτό το σουφλέ γλυκοπατάτας θα μπει στο κουτί της συνταγής μου - είναι νόστιμο! Η γέμιση αναμειγνύεται εύκολα με ηλεκτρικό μίξερ και η επικάλυψη με κανέλα streusel ήταν γρήγορη και εύκολη και έκανε μια γενναιόδωρη ποσότητα. Αν χρειάζεστε σουφλέ γλυκοπατάτας με υπέροχη γεύση για το μενού των διακοπών σας, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή." -Diana Rattray
Υλικά
Για το σουφλέ:
- 3 λίβρες γλυκοπατάτες, περίπου5 έως 6 μεσαία
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη σταθερά συσκευασμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι μισό-μισό
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για το κάλυμμα:
- 2/3 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη σταθερά συσκευασμένη
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, προαιρετικά
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες μερικές φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
Ψήνετε τις γλυκοπατάτες για 45 λεπτά έως 1 ώρα και 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους, μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι.
Αφήστε να κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, ξεφλουδίστε και προσθέστε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός μίξερ. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F και λαδώστε ένα ταψί 2 1/2 τετάρτου, 9 x 13 ή 7 x 11 ταψί.
Για να φτιάξετε το σουφλέ, χτυπήστε τις πατάτες για λίγα λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνουν κρέμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μέχρι να αφρατέψουν μετά από κάθε ένα.
Προσθέστε το μισό-μισό εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά να ενωθούν. Μεταφέρετε το μείγμα στοέτοιμο ταψί.
Για να φτιάξετε την επικάλυψη, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας.
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν (αν χρησιμοποιείτε) και το λιωμένο βούτυρο για να σχηματίσετε μια εύθρυπτη ζύμη.
Τρίψτε την επικάλυψη πάνω από το μείγμα γλυκοπατάτας ομοιόμορφα.
Ψήνετε για 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει, η επικάλυψη να ροδίσει και η μέση έχει ένα ελαφρύ τίναγμα. Αφήστε το να κρυώσει λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές
- Μπορείτε πάντα να ψήσετε τις γλυκοπατάτες νωρίτερα. Ψύξτε και φυλάξτε τα, χωρίς τη φλούδα, σε ένα δοχείο στο ψυγείο για έως και μια μέρα.
- Αν και το ψήσιμο των πατατών αποκτά την καλύτερη γεύση και εμποδίζει την κατσαρόλα να γίνει νερουλή, μπορείτε επίσης να τις βράσετε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε κύβους 1 ίντσας. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη περίπου μέχρι τη μέση με νερό και προσθέστε τις πατάτες. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίστε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Παραλλαγή συνταγής
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς στη θέση των πεκάν, όπως καρύδια, αμύγδαλα ή μακαντάμια. Για αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με βρώμη ή νιφάδες καρύδας.
Πώς να αποθηκεύσετε και να καταψύξετε το σουφλέ γλυκοπατάτας
- Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σουφλέ γλυκοπατάτας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
- Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο 350 F για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Μπορείτε επίσης να καταψύξετε αυτό το πιάτο σε αεροστεγές,Δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Ζεσταίνετε ξανά από το παγωμένο σε φούρνο 350 F για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί μέχρι το τέλος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κατσαρόλας γλυκοπατάτας και σουφλέ;
Στην αμερικανική κουζίνα, η κατσαρόλα γλυκοπατάτας και το σουφλέ γλυκοπατάτας είναι παρόμοια και μερικές φορές εναλλάξιμα. Οι κατσαρόλες μερικές φορές καλύπτονται με marshmallows, ενώ το σουφλέ γλυκοπατάτας έχει συνήθως μια τραγανή επικάλυψη καστανής ζάχαρης και τείνει να είναι λίγο πιο αφράτο. Στη γαλλική κουζίνα, το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ και ευάερο πιάτο που φτιάχνεται με χτυπημένα ασπράδια αυγού.
Είναι τα γιαμ και οι γλυκοπατάτες το ίδιο;
Οι όροι γλυκοπατάτα και γιαμ χρησιμοποιούνται εναλλακτικά στις ΗΠΑ για να περιγράψουν τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες. Ωστόσο, τα γιαμ είναι ένα ξεχωριστό λαχανικό ρίζας κοινό στην Αφρική και διαφέρουν σημαντικά από τις γλυκοπατάτες. Τα "γιαμ" σε ένα αμερικανικό σούπερ μάρκετ είναι συχνά στην πραγματικότητα γλυκοπατάτες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα γλυκοπατάτας σε σουφλέ γλυκοπατάτας;
3 1/2 έως 4 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο πουρέ γλυκοπατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σουφλέ γλυκοπατάτας αντί για φρέσκο. Εάν χρησιμοποιείτε κομμένες γλυκοπατάτες ή «γιαμ» σε σιρόπι, ξεπλύνετε το σιρόπι και στεγνώστε τα κομμάτια πριν τα πολτοποιήσετε.
Συνιστάται:
Μια νόστιμη συνταγή για σουφλέ καρότου
Αυτή η συνταγή για σουφλέ καρότου αποτελεί ένα ξεχωριστό συνοδευτικό για τις γιορτές ή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Μπορεί να σερβιριστεί και ως επιδόρπιο
Απλή συνταγή για επιδόρπιο για σουφλέ βανίλιας
Φτιαγμένο με βούτυρο, αλεύρι, γάλα, ζάχαρη, βανίλια και αυγά, ένα σπιτικό σουφλέ βανίλιας είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε και ένα κομψό επιδόρπιο με οποιοδήποτε μενού
Γαλλική συνταγή σουφλέ γλυκοπατάτας με θυμάρι
Δοκιμάστε τη συνταγή μας για το αλμυρό σουφλέ γλυκοπατάτας για ένα νόστιμο, κομψό συνοδευτικό. Η συνταγή χρησιμοποιεί πουρέ γλυκοπατάτας
Ατομική συνταγή για επιδόρπιο για σουφλέ γαλλικής σοκολάτας
Αυτή η εύκολη συνταγή για σουφλέ γαλλικής σοκολάτας είναι ένα μαγικό, αέρινο, νόστιμο και πολύπλοκο γλυκό που ολοκληρώνει τέλεια κάθε γεύμα
Συνταγή για ρολά γλυκοπατάτας για τη μηχανή ψωμιού
Αυτά τα λαχταριστά ρολά γλυκοπατάτας προετοιμάζονται εύκολα στη μηχανή ψωμιού, μετά απλά τα πλάθετε, τα τακτοποιείτε σε μπεν μαρί και τα βάζετε στο φούρνο