Συνταγή για σουφλέ γλυκοπατάτας

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή για σουφλέ γλυκοπατάτας
Συνταγή για σουφλέ γλυκοπατάτας
Anonim

Η Ημέρα των Ευχαριστιών σίγουρα φέρνει το μερίδιό της στις συνταγές με γλυκοπατάτα, αλλά απλά δεν είναι πλήρης χωρίς μια κατσαρόλα γλυκοπατάτας. Αυτή η νότια εκδοχή του κλασικού των γιορτών είναι εξαιρετικά κρεμώδης και αφράτη με μια γλυκιά, τραγανή επικάλυψη. Αν και δεν είναι σουφλέ με τη γαλλική έννοια, είναι εντελώς νόστιμο.

Ξεκινήστε ψήνοντας τις γλυκοπατάτες και τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο πριν τις ξεφλουδίσετε, κάτι που μπορεί να γίνει νωρίτερα. Οι πατάτες χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά, τη βανίλια και το μισό-μισό. Στη συνέχεια, ολοκληρώνεται με μια γρήγορη και εύκολη καστανή ζάχαρη και πεκάν θρυμματίζονται και ψήνονται μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά από πάνω. (Εάν έχετε αλλεργία στους ξηρούς καρπούς ή δεν σας ενδιαφέρει τα πεκάν, μπορείτε απλά να τα αφήσετε έξω.)

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως μαζί με γέμιση, ψητή γαλοπούλα και κατσαρόλα με πράσινα φασόλια, αλλά συνδυάζεται επίσης όμορφα με ζαμπόν και χοιρινές μπριζόλες για ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

"Αυτό το σουφλέ γλυκοπατάτας θα μπει στο κουτί της συνταγής μου - είναι νόστιμο! Η γέμιση αναμειγνύεται εύκολα με ηλεκτρικό μίξερ και η επικάλυψη με κανέλα streusel ήταν γρήγορη και εύκολη και έκανε μια γενναιόδωρη ποσότητα. Αν χρειάζεστε σουφλέ γλυκοπατάτας με υπέροχη γεύση για το μενού των διακοπών σας, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή." -Diana Rattray

Image
Image

Υλικά

Για το σουφλέ:

  • 3 λίβρες γλυκοπατάτες, περίπου5 έως 6 μεσαία
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη σταθερά συσκευασμένη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι μισό-μισό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Για το κάλυμμα:

  • 2/3 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη σταθερά συσκευασμένη
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, προαιρετικά
  • 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες μερικές φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Image
Image

Ψήνετε τις γλυκοπατάτες για 45 λεπτά έως 1 ώρα και 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους, μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι.

Image
Image

Αφήστε να κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, ξεφλουδίστε και προσθέστε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός μίξερ. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F και λαδώστε ένα ταψί 2 1/2 τετάρτου, 9 x 13 ή 7 x 11 ταψί.

Image
Image

Για να φτιάξετε το σουφλέ, χτυπήστε τις πατάτες για λίγα λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

Image
Image

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνουν κρέμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μέχρι να αφρατέψουν μετά από κάθε ένα.

Image
Image

Προσθέστε το μισό-μισό εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά να ενωθούν. Μεταφέρετε το μείγμα στοέτοιμο ταψί.

Image
Image

Για να φτιάξετε την επικάλυψη, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας.

Image
Image

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν (αν χρησιμοποιείτε) και το λιωμένο βούτυρο για να σχηματίσετε μια εύθρυπτη ζύμη.

Image
Image

Τρίψτε την επικάλυψη πάνω από το μείγμα γλυκοπατάτας ομοιόμορφα.

Image
Image

Ψήνετε για 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει, η επικάλυψη να ροδίσει και η μέση έχει ένα ελαφρύ τίναγμα. Αφήστε το να κρυώσει λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Image
Image

Συμβουλές

  • Μπορείτε πάντα να ψήσετε τις γλυκοπατάτες νωρίτερα. Ψύξτε και φυλάξτε τα, χωρίς τη φλούδα, σε ένα δοχείο στο ψυγείο για έως και μια μέρα.
  • Αν και το ψήσιμο των πατατών αποκτά την καλύτερη γεύση και εμποδίζει την κατσαρόλα να γίνει νερουλή, μπορείτε επίσης να τις βράσετε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε κύβους 1 ίντσας. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη περίπου μέχρι τη μέση με νερό και προσθέστε τις πατάτες. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίστε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.

Παραλλαγή συνταγής

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς στη θέση των πεκάν, όπως καρύδια, αμύγδαλα ή μακαντάμια. Για αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με βρώμη ή νιφάδες καρύδας.

Πώς να αποθηκεύσετε και να καταψύξετε το σουφλέ γλυκοπατάτας

  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σουφλέ γλυκοπατάτας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
  • Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο 350 F για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
  • Μπορείτε επίσης να καταψύξετε αυτό το πιάτο σε αεροστεγές,Δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για έως και 6 μήνες. Ζεσταίνετε ξανά από το παγωμένο σε φούρνο 350 F για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί μέχρι το τέλος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κατσαρόλας γλυκοπατάτας και σουφλέ;

Στην αμερικανική κουζίνα, η κατσαρόλα γλυκοπατάτας και το σουφλέ γλυκοπατάτας είναι παρόμοια και μερικές φορές εναλλάξιμα. Οι κατσαρόλες μερικές φορές καλύπτονται με marshmallows, ενώ το σουφλέ γλυκοπατάτας έχει συνήθως μια τραγανή επικάλυψη καστανής ζάχαρης και τείνει να είναι λίγο πιο αφράτο. Στη γαλλική κουζίνα, το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ και ευάερο πιάτο που φτιάχνεται με χτυπημένα ασπράδια αυγού.

Είναι τα γιαμ και οι γλυκοπατάτες το ίδιο;

Οι όροι γλυκοπατάτα και γιαμ χρησιμοποιούνται εναλλακτικά στις ΗΠΑ για να περιγράψουν τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες. Ωστόσο, τα γιαμ είναι ένα ξεχωριστό λαχανικό ρίζας κοινό στην Αφρική και διαφέρουν σημαντικά από τις γλυκοπατάτες. Τα "γιαμ" σε ένα αμερικανικό σούπερ μάρκετ είναι συχνά στην πραγματικότητα γλυκοπατάτες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα γλυκοπατάτας σε σουφλέ γλυκοπατάτας;

3 1/2 έως 4 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο πουρέ γλυκοπατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σουφλέ γλυκοπατάτας αντί για φρέσκο. Εάν χρησιμοποιείτε κομμένες γλυκοπατάτες ή «γιαμ» σε σιρόπι, ξεπλύνετε το σιρόπι και στεγνώστε τα κομμάτια πριν τα πολτοποιήσετε.

Συνιστάται: