Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά κορεάτικα γλυκίσματα, το yakgwa είναι ένα τηγανητό μπισκότο βουτηγμένο σε σιρόπι μελιού-τζίντζερ που βρίσκεται παντού, από παντοπωλεία μέχρι παραδοσιακά τεϊοποτεία. Σε σχήμα λουλουδιών, ή κομμένες σε τετράγωνα ή κομμάτια σε σχήμα ρόμβου, αυτές οι λιχουδιές είναι πολύ γλυκές και συχνά σερβίρονται ως επιδόρπιο αντί να τρώγονται ως καθημερινό σνακ. Παρόλο που η συνταγή μας απαιτεί χρόνο και υπομονή, καθώς και κάποια ικανότητα στο τηγάνισμα και το μούσκεμα των μπισκότων, η προσπάθεια θα αντισταθμιστεί σημαντικά όταν καθίσετε και πάρετε μια μπουκιά από αυτά τα υπέροχα λαστιχτά μπισκότα.
Επειδή παραδοσιακά σερβίρεται σε τελετές και σε ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους και 60ά γενέθλια, θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι το yakgwa θα μεταφραζόταν σε κάτι που σχετίζεται με εορτασμούς. Ωστόσο, κυριολεκτικά σημαίνει "φαρμακευτικό γλυκό"-"yak" σημαίνει φάρμακο και το "awa" σημαίνει γλύκισμα ή γλυκό. Επειδή το μέλι, ένα σημαντικό μέρος της παραδοσιακής κορεατικής ιατρικής, είναι ένα από τα κύρια συστατικά, το μπισκότο μελιού που προέκυψε κέρδισε το όνομά του.
Το Yakgwa διατίθεται σε μεγάλα, μεσαία και μικρά μεγέθη - εναπόκειται στον μάγειρα να αποφασίσει πόσο μεγάλα πρέπει να είναι. Διαπιστώσαμε ότι τα μικρού ή μεσαίου μεγέθους μπισκότα είναι ευκολότερα στο χειρισμό και στο τηγάνισμα.
"Αυτά τα μπισκότα αξίζουν την αναμονή. Με τη σωστή ποσότητα γλυκύτηταςαπό το μέλι, το πραγματικό αστέρι της παράστασης εδώ είναι το σουσάμι. Το κολλώδες-γλυκό μπισκότο κάνει ένα όμορφο κεντρικό κομμάτι ή ακόμα και ένα έργο ψησίματος το Σαββατοκύριακο. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτό το μπισκότο θα γίνει το νέο σας αγαπημένο." -Lauryn Bodden
Υλικά
Για τη ζύμη μπισκότων:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι σησαμέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι σάκε
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Για το σιρόπι:
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι βύνης ρυζιού
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
Για τηγάνισμα:
3 φλιτζάνια φυτικό λάδι, ή όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα
Για σερβίρισμα:
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
Φτιάξτε τη ζύμη
Μαζέψτε τα υλικά.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε σησαμέλαιο και ανακατέψτε με το χέρι, τρίβοντας το αλεύρι ανάμεσα στα χέρια και τα δάχτυλά σας για να ενωθεί.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το μέλι, το σάκε και το νερό μαζί.
Προσθέστε τα υγρά υλικά στο μείγμα του αλευριού και ζυμώστε απαλά με τα χέρια σας για να γίνει μια ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας.
Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 1 ίντσας για να φτιάξετε σχήματα διαμαντιού ή παραλληλόγραμμου. Ή κόψτε σε σχήμα λουλουδιού αν έχετε στο χέρι ένα ταψί γιακγκουά αποκλειστικά φτιαγμένο για το σχήμααυτά τα cookies.
Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή οδοντογλυφίδας, τρυπήστε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε μπισκότου. Αφήστε στην άκρη.
Φτιάξε το σιρόπι
Μαζέψτε τα υλικά.
Βάζουμε το σιρόπι βύνης ρυζιού, το μέλι και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Αδειάζετε προσεκτικά σε ένα ορθογώνιο ταψί ή ένα γυάλινο ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να συγκρατούν τα μπισκότα σε μία στρώση.
Τηγανίστε το Yakgwa
Τοποθετήστε μια στιβαρή φριτέζα ή κατσαρόλα με επίπεδο πάτο στη σόμπα. Προσθέστε αρκετό λάδι για το τηγάνισμα, τουλάχιστον 2 έως 3 ίντσες.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η θερμοκρασία του λαδιού να είναι 212 F.
Σε μικρές παρτίδες, ρίξτε τα αρτοσκευάσματα σε λάδι και τηγανίστε, γυρίζοντάς τα απαλά μέχρι να φουσκώσουν και να επιπλέουν, περίπου 4 έως 5 λεπτά.
Αυξάνετε τη φωτιά του λαδιού στους περίπου 300 F και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι το yakgwa να γίνει χρυσαφένιο.
Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τα yakgwa από το λάδι και τα βάζουμε στο σιρόπι τζίντζερ. Επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος με τα υπόλοιπα μπισκότα, προσέχοντας να αφήσετε όλα τα μπισκότα να περάσουν από τα δύο στάδια θερμοκρασίας λαδιού - όταν ολοκληρώσετε το τηγάνισμα μιας παρτίδας, πρέπει να αφήσετε το λάδι να επανέλθει στους 212 F.
Όταν όλα τα yakwa έχουν τοποθετηθεί στο σιρόπι, αναποδογυρίστε το καθένα μία φορά για να επικαλυφθούν.
Μουλιάστε στο σιρόπι για2 με 3 ώρες. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε άλλο πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα.
Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και σουσάμι. Απολαύστε!
Τρόπος αποθήκευσης
Διατηρήστε τα υπολείμματα σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα, στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες ή καταψύξτε και ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα φάτε.
Συνιστάται:
Συνταγή για αφγανικά μπισκότα/μπισκότα Νέας Ζηλανδίας
Αυτά τα μπισκότα είναι τα αγαπημένα της Νέας Ζηλανδίας. Το μπισκότο σοκολάτας και κορν φλέικ, γνωστό και ως μπισκότο, καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας και καρύδια
Συνταγή για κορεάτικα αυγά στον ατμό (Gaeran Jim)
Αυτά τα κορεάτικα αυγά στον ατμό παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο, ανακατεύοντας τα αυγά με το νερό και τα καρυκεύματα. Μπορείτε να τα φτιάξετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων
Συνταγή για μπισκότα και μπισκότα κρέμας
Αυτές οι γλυκές λιχουδιές ενσωματώνουν μπισκότα και κρέμα με δύο τρόπους σε κάθε μπουκιά. Είναι ο παράδεισος των μπισκότων
Συνταγή μελομακάρονα (ελληνικά μπισκότα μελιού με καρύδια)
Τα μελομακάρονα είναι ελληνικά μπισκότα με μέλι και ξηρούς καρπούς που παραδοσιακά απολαμβάνουμε τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς
Pepernoten (Ολλανδικά μπισκότα μελιού-γλυκάνισου Sinterklaas)
Μπισκότα με γλυκάνισο και γεύση μελιού μπορείτε να βρείτε σε κάθε ολλανδικό σούπερ μάρκετ και αρτοποιείο τους μήνες που προηγούνται της παραμονής του Αγίου Νικολάου στις 5 Δεκεμβρίου