Στήθος κοτόπουλου με γεμιστό σπανάκι και αγκινάρα

Πίνακας περιεχομένων:

Στήθος κοτόπουλου με γεμιστό σπανάκι και αγκινάρα
Στήθος κοτόπουλου με γεμιστό σπανάκι και αγκινάρα
Anonim

Θα λατρέψετε αυτό το στήθος κοτόπουλου γεμιστό με σπανάκι και αγκινάρα που σερβίρεται σε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα λεμονιού για πολλούς λόγους, αλλά ίσως κυρίως γιατί μισή ώρα είναι το μόνο που χρειάζεστε για να το μαγειρέψετε.

Το κοτόπουλο φτιάχνει επίσης ένα σούπερ πιάτο που έχει απομείνει, κομμένο σε φέτες και σερβίρεται με μια σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.

Αν δεν σας αρέσουν οι αγκινάρες, απλώς αντικαταστήστε το με ένα άλλο φλιτζάνι σπανάκι.

Υλικά

Για το κοτόπουλο:

  • 1 φλιτζάνι φυλλαράκια baby σπανάκι
  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα ελεύθερης βοσκής
  • 1 (4 ουγγιές) κουτί καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες
  • 4 κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Για τη σάλτσα:

  • 3/4 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
  • 4 κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε
  • 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά σας. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακινώντας κατά διαστήματα το τηγάνι. Θέλετε μόνο το σπανάκι να μαραθεί στο τηγάνι, όχι στον ατμό ή να ψηθεί εντελώς. Μόλις μαραθεί, αφαιρέστετο καπάκι, μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ και αφήστε το να στραγγίξει και να κρυώσει.
  2. Στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό ξύλο κοπής, απλώστε από πάνω τους ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και ισιώστε ελαφρά με έναν πλάστη για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος σε όλο το στήθος. Προσεκτικά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια τσέπη στο πλάι κάθε στήθους κοτόπουλου περίπου στα 3/4 της διαδρομής μέσα και κατά μήκος, προσέχοντας να μην το κόψετε ακριβώς. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο όσο φτιάχνετε τη γέμιση.
  3. Πιέστε το σπανάκι στο σουρωτήρι με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Τοποθετήστε το σπανάκι, τις καρδιές αγκινάρας και το μασκαρπόνε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το για λίγα δευτερόλεπτα για να δημιουργήσετε μια παχιά, κρεμώδη, πράσινη σάλτσα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
  4. Βγάλτε τα στήθη κοτόπουλου από το ψυγείο. Πασπαλίστε ένα καθαρό ξύλο κοπής με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πιπέρι. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου πάνω στο καρύκευμα και πιέστε ελαφρά, αναποδογυρίστε τα στήθη και πιέστε ξανά. Στη συνέχεια, κρατώντας το στήθος ανοιχτό με το ένα χέρι, βάλτε προσεκτικά μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση βαθιά στην τσέπη. Προσέξτε να μην δημιουργηθεί γέμισμα στο εξωτερικό του στήθους - εάν το κάνετε, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Στερεώστε το άνοιγμα με μερικές οδοντογλυφίδες για να κρατήσετε τη γέμιση.
  5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τοποθετούμε τα στήθη στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια - δεν θέλετε να ψήσετε πολύ γρήγορα το εξωτερικό του κοτόπουλου, διαφορετικά θα καεί πριντο κέντρο μαγειρεύει. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά, αναποδογυρίστε τα στήθη και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά. Βγάζετε το κοτόπουλο από το τηγάνι, το βάζετε σε ζεστό πιάτο και το σκεπάζετε για να διατηρηθεί ζεστό.
  6. Φτιάξτε τη σάλτσα: Για να ξεκολλήσετε το τηγάνι για τη σάλτσα, ξαναβάλτε το τηγάνι με τους χυμούς από το κοτόπουλο στην εστία και ζεστάνετε μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά, τρίβοντας τυχόν κομμάτια σάλτσας και κοτόπουλου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Σούρωσε σε μια ζεστή κανάτα.
  7. Για να σερβίρετε, αφαιρέστε πρώτα τις οδοντογλυφίδες από το κοτόπουλο, κόψτε κάθε στήθος στα δύο και σερβίρετε σε ζεστά πιάτα με τη σάλτσα στο πλάι και ένα πράσινο λαχανικό.

Κρατήστε το κοτόπουλο καθαρό

Είναι σημαντικό να μην πέσει η γέμιση σε όλο το κοτόπουλο κατά την προετοιμασία γιατί θα κάψει και θα χαλάσει το πιάτο. Για να κάνετε τη γέμιση πιο εύκολη και καθαρή, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και κρατήστε το στήθος ανοιχτό με το ένα χέρι, μετά τοποθετήστε το κουτάλι μέσα στην τσέπη και σκουπίστε τη γέμιση από το κουτάλι χρησιμοποιώντας το στήθος κοτόπουλου σαν μαντηλάκι.

Συνιστάται: