Συνταγή με πατάτες Grand Mére

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή με πατάτες Grand Mére
Συνταγή με πατάτες Grand Mére
Anonim

Το Πατάτες Grand Mere (επίσης γνωστές ως πατάτες σκαλοπατές) είναι μια ιδιαίτερη, πλούσια συνταγή που είναι ιδανική για το πασχαλινό ή το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Είναι πολύ απλό, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ περισσότερο από το άθροισμα των συστατικών. Ο συνδυασμός από τρυφερές πατάτες, πηχτή κρέμα, μουστάρδα, σκόρδο, βούτυρο και τυρί παρμεζάνα συγχωνεύονται για να φτιάξουν ένα πολυτελές συνοδευτικό που θα πρωταγωνιστήσει σε κάθε μπουφέ. Είτε σερβίρετε ζαμπόν, ψητό μοσχαρίσιο κρέας, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, είτε απλά ένα παλιό φιλέτο κρέατος, αυτή η συνταγή θα συμπληρώσει υπέροχα την κύρια πρωτεΐνη, χάρη στην κρεμώδη γεύση και τη γεύση umami.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πατάτας θέλετε σε αυτή τη συνταγή. Τα τυπικά russets είναι η κορυφαία επιλογή, αλλά δοκιμάστε τις πατάτες Yukon Gold για όμορφο ζεστό κίτρινο χρώμα και ακόμα πιο βουτυρώδη γεύση. Οι κόκκινες πατάτες θα λειτουργήσουν εξίσου καλά σε μια πρέζα. Μην χρησιμοποιείτε τις ψυγμένες πατάτες σε φέτες που είναι έτοιμες για ψήσιμο - απλώς δεν απορροφούν την κρέμα τόσο καλά όσο οι φρέσκες πατάτες. Η πραγματική σαντιγί εξασφαλίζει επίσης τα καλύτερα αποτελέσματα.

Υλικά

  • 8 πατάτες σκουριάς, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 1/8 ίντσας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
  • 2 1/2 φλιτζάνια βαριά σαντιγί
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3 κουταλιές της σούπαςβούτυρο
  • 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στρώστε τις πατάτες σε φέτες σε ένα λαδωμένο γυάλινο ταψί 9 x 13 ιντσών και αλατοπιπερώστε.

Image
Image

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι το σημείο βρασμού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με ένα σύρμα.

Image
Image

Ρίξτε ζεστό μείγμα κρέμας πάνω από τις πατάτες.

Image
Image

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε για 1 ώρα.

Image
Image

Αφαιρέστε το καπάκι και πασπαλίστε ομοιόμορφα τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τις πατάτες.

Image
Image

Επιστρέφετε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά ακόμη ή μέχρι το τυρί να ροδίσει, η κατσαρόλα να φουσκώσει και οι πατάτες μαλακώσουν.

Image
Image

Συμβουλές

  • Αν δεν έχετε χρόνο ή θέλετε να ελευθερώσετε τον φούρνο για άλλα εορταστικά πιάτα, μπορείτε να επιταχύνετε το μαγείρεμα αυτής της συνταγής. Τοποθετήστε τις πατάτες σε φέτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. στραγγίζουμε καλά και στρώνουμε στο ταψί. Ψήστε στους 375 F για περίπου 30 λεπτά σκεπασμένο, στη συνέχεια πασπαλίστε το τυρί και ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί και η κατσαρόλα να αφρίσει.
  • Αν σας περισσεύουν, μπορείτε να τα σερβίρετε ξανά. Απλώς ξαναζεσταίνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή μετατρέψτε τα σε ζαμπόν και ψητά πατάτες.

Συνιστάται: