Ιαπωνική Vegan Συνταγή ντρέσινγκ Miso

Πίνακας περιεχομένων:

Ιαπωνική Vegan Συνταγή ντρέσινγκ Miso
Ιαπωνική Vegan Συνταγή ντρέσινγκ Miso
Anonim

Αυτό το dressing σαλάτας miso και τζίντζερ, εμπνευσμένο από την Ιαπωνία, έχει μια ζωηρή, τζίντζερ γεύση με αλμυρές και γλυκές νότες από έναν συνδυασμό ξυδιού ρυζιού, σάλτσας σόγιας, miso και σησαμέλαιου. Σε αντίθεση με τις σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα, αυτό είναι χαμηλό σε ζάχαρη και έχει μόνο σησαμέλαιο ως πρόσθετο λίπος. Το να φτιάξετε το δικό σας dressing στο σπίτι εγγυάται ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα, συντηρητικά ή κενές θερμίδες από υδρογονωμένα έλαια και ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα - για να μην αναφέρουμε όλα τα χρήματα που θα εξοικονομήσετε. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το dressing σε μόλις πέντε λεπτά και να διπλασιάσετε τις μετρήσεις και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Χρησιμοποιήστε το σε φρέσκες σαλάτες μαρούλι και αντίδι, σε ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά ρολά ή ως μαρινάδα για κοτόπουλο ή ψάρι. Ανακατέψτε το με ζυμαρικά ή πατατοσαλάτες για ένα εκπληκτικό καλοκαιρινό συνοδευτικό, χρησιμοποιήστε το ως ντρέσινγκ για λαχανοσαλάτα ή περιχύστε το σε σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί ανοιχτόχρωμα με ζαμπόν και τυρί για μια γλυκιά γεύση σε κατά τα άλλα γήινες γεύσεις.

Αυτό το dressing είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά ελέγξτε ξανά τις ετικέτες της σάλτσας σόγιας και του miso σας, καθώς πολλές μάρκες έχουν συστατικά με βάση το σιτάρι που λειτουργούν ως πηκτικά. Για να είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε ταμάρι αντί για σάλτσα σόγιας εάν υπάρχουν αλλεργίες στη γλουτένη στο σπίτι.

Υλικά

  • 1/4 φλιτζάνι miso
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο. ή 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
  • Νερό ή σάλτσα σόγιας, όπως απαιτείται, προαιρετικά

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Συνδυάστε όλα τα υλικά στο βάζο ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργάζεστε σε υψηλή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Αν ανακατεύουμε με το χέρι, χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι ή χτυπάμε και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο Mason, καλύψτε και ανακινήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν πλήρως.

Image
Image

Προσθέστε λίγο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, αν θέλετε, για πιο αραιή σύσταση. Σερβίρετε ως ντρέσινγκ ή σάλτσα για ντιπ.

Image
Image
  • Απολαύστε.
  • Παχύτερη σάλτσα για εμβάπτιση

    Αυτό το vegan dressing σαλάτας miso μπορεί επίσης να είναι μια υπέροχη σάλτσα για ντιπ ρολό όταν παραλείπετε εντελώς το νερό. Απλά ανακατέψτε τα συστατικά και ελέγξτε για συνοχή. Αν το θέλετε πιο πηχτό, αντικαταστήστε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο με 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι. Αυτή η πιο παχιά εκδοχή αποτελεί εξαιρετικό ντρέσινγκ για ψητά tempeh, seitan ή tofu μπριζόλες.

    Για μια άλλη παραλλαγή, δοκιμάστε να αραιώσετε αυτό το dressing miso με χυμό πορτοκαλιού αντί για νερό. Χρησιμοποιήστε την εκδοχή με εσπεριδοειδή σε μπριζόλες κουνουπιδιού στη σχάρα, σατάι κοτόπουλου ή ως ντρέσινγκ για σαλάτες ρύζι, κινόα ή farro.

    Τόνωση της γεύσης Miso

    Αν δεν είστε συνηθισμένοι στο miso, είναι πιθανό να βρείτε τη γεύση του λίγο πολύ έντονη ή πολύ αλμυρή. Ορίστε λοιπόν μερικές ιδέες για το πώς να μειώσετε τη γεύση του miso:

    • Αραίωση αυτόdressing προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται ή σουσάμι ή ελαιόλαδο. Εάν επιλέξετε άλλα έλαια για αραίωση, προτιμήστε αυτά με ήπια γεύση που δεν θα υπερισχύσουν της γεύσης του miso, όπως canola ή safflower.
    • Η χρήση γάλακτος σόγιας θα προσθέσει κρεμώδη υφή ενώ θα κόψει την έντονη γεύση miso. Τα μη ζαχαρούχα ροφήματα κάσιους, ρύζι, βρώμη ή φουντούκι προσθέτουν επίσης υπέροχη υφή και βοηθούν στην αραίωση της γεύσης miso.

    Τι είναι η πάστα Miso;

    Ο πολτός Miso προέρχεται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, δημητριακά και koji, έναν βρώσιμο μύκητα που χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ποτών όπως το σάκε. Πολλές μάρκες miso ζυμώνουν την πάστα τους με κόκκους που περιέχουν γλουτένη, αλλά πολλές άλλες χρησιμοποιούν μόνο κόκκους χωρίς γλουτένη στη διαδικασία τους.

    Ο πολτός Miso μπορεί να ζυμωθεί για μερικές εβδομάδες έως μερικά χρόνια και από τον χρόνο ζύμωσης αντλεί τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα του. Το λευκό είναι η πιο γλυκιά πάστα miso, το κόκκινο είναι η πιο δυνατή και πιο πικάντικη, και το κίτρινο είναι το ενδιάμεσο της γλυκύτητας και της δύναμης umami. Αν είστε νέος στο miso, ξεκινήστε με τη λευκή πάστα για να εξοικειωθείτε με τη γεύση και τις απεριόριστες δυνατότητες της στην κουζίνα. Όταν νιώσετε έτοιμοι να πειραματιστείτε περισσότερο, αγοράστε λίγο κίτρινο ή κόκκινο.

    Αν και σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο - μια μερίδα 17 γραμμαρίων έχει 634 χιλιοστόγραμμα νατρίου, σχεδόν το 27 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης του ορυκτού miso είναι γνωστό για τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία, ιδιαίτερα την περιεκτικότητά του σε προβιοτικά. προϊόν της διαδικασίας ζύμωσης.

    Συνιστάται: