Απλή συνταγή Matzo Brei

Πίνακας περιεχομένων:

Απλή συνταγή Matzo Brei
Απλή συνταγή Matzo Brei
Anonim

Το μάτζο μπρέι τρώγεται συχνά ως φαγητό πρωινού κατά τη διάρκεια του Πάσχα, όταν το μάτζο είναι άφθονο. Πολλοί όμως φτιάχνουν το πιάτο όλο το χρόνο. Και δεν είναι περίεργο. Είναι τόσο απλό και καλό, μπορεί να παρασκευαστεί γλυκό ή αλμυρό και τα παιδιά το λατρεύουν.

Ο καθένας έχει τον δικό του τρόπο να φτιάχνει το matzo brei. Υπάρχουν μόνο δύο βασικά συστατικά: τα αυγά και το matzo. Αλλά πώς να τα συνδυάσετε, να τα μαγειρέψετε και να στολίσετε το τελικό προϊόν είναι θέμα προσωπικού γούστου. Ωστόσο, υπάρχει ένα γενικό μοτίβο. Το matzo συνήθως κόβεται σε κομμάτια, μαλακώνει με ζεστό γάλα ή νερό, ανακατεύεται με χτυπημένα αυγά και τηγανίζεται σε λάδι ή βούτυρο. Το μέγεθος των κομματιών, ο βαθμός μαλακώματος, η αναλογία αυγού προς μάτζο και ο τρόπος τηγανίσματος επηρεάζουν τη γεύση και την υφή του matzo brei σας.

Έπειτα, υπάρχει το ζήτημα του γλυκού ή του αλμυρού - ή ακόμα και κάτι στο ενδιάμεσο. Το Matzo brei έχει μια μειλίχια που είναι απολαυστική στο βάθος του. Η έλλειψη αλατιού και η ζύμωση στο matzo κάνει τη γλώσσα πιο ευαίσθητη στη διακριτική ευχαρίστηση της φρυγανισμένης κρέμας σίτου. Αλλά το matzo brei είναι επίσης ένας εξαιρετικός καμβάς για γαστρονομική δημιουργικότητα. Οι γλυκές εκδοχές συχνά περιλαμβάνουν συστατικά όπως μέλι, φρούτα, μαρμελάδα, κανέλα, σιρόπι και ούτω καθεξής. Οι αλμυρές εκδόσεις περιλαμβάνουν πράγματα όπως σχοινόπρασο, ξινή κρέμα, σκόρδο σε σκόνη, γιαούρτι, λοξ και πιπέρι. Το Matzo μοιάζει με το γαλλικό τοστ και τα chilaquiles, έτσιπροσθήκες όπως μπανάνες ή σάλσα μπορεί επίσης να λειτουργήσουν. Αυτή η εκδοχή με σάλτσα μήλου, κρεμ φρέσκο και σχοινόπρασο είναι λίγο γλυκιά και αλμυρή - η καλύτερη και των δύο κόσμων.

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια βραστό νερό
  • 4 φύλλα matzo
  • 4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι ή ανάλατο βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, για γεύση
  • Crème fraîche, για το σερβίρισμα
  • Σάλτσα μήλου, για το σερβίρισμα

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα matzos. Περιμένετε 1 λεπτό και μετά στραγγίστε.

Image
Image

Σπάστε το μαλακωμένο matzo σε κομμάτια.

Image
Image

Προσθέστε το matzo στα αυγά και ανακατέψτε να ενσωματωθούν. Περιμένετε 5 λεπτά.

Image
Image

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι ή βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε συχνά, αλλά όχι συνεχώς. Αφήστε το αυγό να πήξει για λίγο ανάμεσα στα ανακατεύετε. Όταν το αυγό είναι σχεδόν έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά. Η υπολειπόμενη θερμότητα στο τηγάνι θα ολοκληρώσει τη δουλειά. Όταν ψηθεί όλο το αυγό, αλατοπιπερώστε το για γεύση και μετά πιάστε.

Image
Image

Κορυφή με σχοινόπρασο σε φέτες. Σερβίρετε αμέσως, με crème fraîche και σάλτσα μήλου.

Image
Image

Sweet Matzo Brei

Για μια γλυκιά παραλλαγή, παραλείψτε το σχοινόπρασο. Δοκιμάστε να ροδίσετε ελαφρά τα κομμάτια του μάτζου σε λίγο βούτυρο πριν τα μουλιάσετε σε 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε με τα αυγά και συνεχίζουμε με το τηγάνισμα. Όταν σβήσετε τη φωτιά, πασπαλίστε το matzo brei με 2 κουταλάκια του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη. Το πιάτο και από πάνω με μέλιή σιρόπι σφενδάμου. Αυτή είναι η εκδοχή είναι επίσης νόστιμη με τη σάλτσα μήλου και την κρέμα γάλακτος.

Συνιστάται: