Μπισκότα ψωμιού με μαντέλ αμυγδάλου

Πίνακας περιεχομένων:

Μπισκότα ψωμιού με μαντέλ αμυγδάλου
Μπισκότα ψωμιού με μαντέλ αμυγδάλου
Anonim

Το ψωμί Mandel ή τα μπισκότα mandel, όπως ονομάζονται μερικές φορές, θεωρούνται παραδοσιακό φαγητό του Πάσχα και, πράγματι, τότε τα μεταφέρουν συνήθως τα σούπερ μάρκετ. Κουτιά με μπισκότα ψωμιού mandel μπορούν να βρεθούν στην εποχική, διεθνή ή εορταστική ενότητα δίπλα στις συσκευασίες με matzos, matzo meal και διάφορες λιχουδιές χωρίς αλεύρι και υποκατάστατα αλευριού. Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος αυτά τα αρτοσκευάσματα να σερβίρονται μόνο ως εποχική γιορτινή απόλαυση, καθώς είναι νόστιμα όλο το χρόνο και αυτή η συνταγή με κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις σας δείχνει πώς.

Η λέξη mandel είναι Γίντις για αμύγδαλο και μερικές φορές αναφέρεται ως mandel brot και mandlebread. Αυτά τα μπισκότα έχουν πάντα σχήμα ιταλικού μπισκότου και παρόλο που μοιράζονται το ίδιο σχήμα και γεύση με το μπισκότο, το τελευταίο ψήνεται πάντα δύο φορές. Αυτή η συνταγή ψωμιού mandel ψήνεται μόνο μία φορά και έχει ως αποτέλεσμα ένα σφιχτό μπισκότο που είναι πιο μαλακό από τα μπισκότα. Αλλά όπως τα μπισκότα, τα μπισκότα ψωμιού mandel μπορούν να αρωματιστούν με μια ποικιλία συστατικών. Τα αμύγδαλα είναι πιο τυπικά, αλλά τα τσιπς σοκολάτας είναι το δεύτερο σε δημοτικότητα. Μπορείτε να προσθέσετε άλλους ξηρούς καρπούς, διαφορετικά είδη σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα ή/και φλούδα εσπεριδοειδών για να δημιουργήσετε ένα εντελώς πρωτότυπο μπισκότο.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια εναλλακτική εκδοχή για το Πάσχα, επειδή το αλεύρι και οι διογκωτικοί παράγοντες δεν επιτρέπονται σε αυτές τις διακοπές. Οι υποκαταστάσεις του Πάσχα από άμυλο πατάτας και αλεύρι matzo μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν όλο το χρόνο, εκτός από τα εξειδικευμένα παντοπωλεία ή τις αγορές kosher. Αλλά η εκδοχή με αλεύρι αυτών των μπισκότων μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή και είναι ένα ευπρόσδεκτο συνοδευτικό για ένα πρωινό φλιτζάνι καφέ ή ένα απογευματινό μπολ με τσάι.

Υλικά

  • 3 αυγά
  • 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη (για επικάλυψη)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα (για επικάλυψη)

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F.
  3. Χρησιμοποιώντας μια βάση ή μίξερ χειρός, κρεμάστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα. Χτυπάμε το εκχύλισμα βουτύρου και αμυγδάλου.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή, αν φτιάχνετε την εκδοχή του Πάσχα, το άμυλο πατάτας και το γεύμα του κέικ).
  5. Διπλώνουμε τα στεγνά υλικά σε υγρό, ανακατεύουμε μέσα τα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης και θα χρειαστείτε επιπλέον αλεύρι (ή κέικ) για να τη διαμορφώσετε σε ένα καρβέλι, ύψους περίπου 3 ιντσών.
  6. Ψήνουμε για 45 λεπτά.
  7. Με ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε σε φέτες όσο το καρβέλι είναι ακόμα ζεστό.

Παραλλαγή συνταγής

Για να φτιάξετε το Πάσχα, παραλείψτε το μπέικιν πάουντερ και αντικαταστήστε τοαλεύρι σκοπού με 1/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας και 1 1/2 φλιτζάνι γεύμα κέικ.

Συνιστάται: