Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Ουκρανικό πασχαλινό ψωμί ή πάσκα (που σημαίνει Πάσχα) είναι ένα ελαφρώς γλυκό αυγόψωμο που μπορεί να διακοσμηθεί με θρησκευτικά σύμβολα. Παραδοσιακά μεταφέρεται στην εκκλησία το πρωί του Πάσχα σε ειδικό καλάθι με άλλα φαγητά για ευλογία. Οι Σλοβάκοι σερβίρουν επίσης πάσκα το Πάσχα, αλλά αυτό δεν πρέπει να συγχέεται με το πασχαλινό πασχαλινό τυρί επιδόρπιο με το ίδιο όνομα.
Οι Ουκρανοί διαθέτουν επίσης ένα άλλο είδος γλυκού ψωμιού γνωστό ως babka για το Πάσχα, αλλά αντί για το σχήμα με αυλάκι που προτιμούν οι Πολωνοί, το δικό τους μοιάζει περισσότερο με ρωσικό kulich, το οποίο είναι ψηλό και κυλινδρικό.
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό, χλιαρό
- 1 (0,25 ουγγιές) συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
- 7 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα
- 1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Για το πλύσιμο αυγών:
- 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Βήματα για να τα καταφέρεις
Μαζέψτε τα υλικά.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεματίστε το γάλα και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει μέχρι να χλιαρό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στονερό και πασπαλίζουμε με τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το χλιαρό ζεματισμένο γάλα και 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να γίνει ελαφρύ και να αφρατέψει.
Προσθέστε τα αυγά, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και 4 1/2 με 5 φλιτζάνια από το υπόλοιπο αλεύρι για να φτιάξετε μια ζύμη που δεν είναι πολύ σφιχτή και όχι πολύ χαλαρή.
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στο χέρι και να γίνει λεία και σατινέ (περίπου 7 λεπτά στο μίξερ, περισσότερο με το χέρι).
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρίζουμε να λαδώσουμε και τις δύο πλευρές, σκεπάζουμε με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
Γροθιά κάτω, καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί ξανά.
Κρατήστε το ένα τρίτο της ζύμης για διακόσμηση. Πλάθετε το υπόλοιπο σε ένα στρογγυλό καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα στρογγυλό ταψί 10 έως 12 ιντσών με λαδόκολλα.
Πλάθετε τη ζύμη που έχετε κρατήσει σε διακοσμητικά της επιλογής σας-σταυρό, στροβιλισμούς, ροζέτες, πλέξη κ.λπ.-και τακτοποιήστε πάνω από τη ζύμη.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 F. Αλείφουμε το ψωμί με 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Βγάζουμε από το φούρνο και το βγάζουμε σε σύρμαράφι για να κρυώσει εντελώς.
Παραλλαγή συνταγής
Μερικοί μάγειρες φτιάχνουν μια πιο σκληρή, χωρίς μαγιά, σμιλετική ζύμη για τα διακοσμητικά, έτσι ώστε τα σχήματα να μην παραμορφώνονται κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που περιγράφεται σε αυτή τη σερβική συνταγή cesnica.
Από πού είναι ο Paska;
Η Paska προέρχεται κυρίως από την Ουκρανία, αλλά το παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί τρώγεται σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και σε χώρες με Ανατολικό Ορθόδοξο πληθυσμό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ψωμιού Babka και του Paska;
Τόσο το babka όσο και το paska είναι παραδοσιακά ανατολικοευρωπαϊκά ψωμιά που σερβίρονται το Πάσχα. Ενώ και τα δύο είναι ζυμωμένα, γλυκά, εμπλουτισμένα ψωμιά, το babka τείνει να είναι φαρδύ και στρογγυλό με σχήμα ζύμης από πάνω για να σχηματίζει θρησκευτικά σύμβολα ή διακοσμητικά σχήματα. Η ουκρανική πάσκα είναι ένας ψηλός κύλινδρος που μερικές φορές περιέχει σταφίδες και/ή ξύσμα εσπεριδοειδών και μπορεί να έχει γλάσο από πάνω. Η Πολωνική πάσκα έχει σχήμα φτερούγας.
Συνιστάται:
Παραδοσιακή ουκρανική συνταγή Babka για το Πάσχα
Η ουκρανική babka είναι ένα αγαπημένο ελαφρώς γλυκό ψωμί με μαγιά που συνήθως σερβίρεται το Πάσχα. Μάθετε πώς να το φτιάξετε εύκολα με αυτή την παραδοσιακή συνταγή
Ρωσο-Ουκρανική Συνταγή Pampushki (τηγανητές πατατομπάλες)
Αυτή η κοινή ρωσική και ουκρανική συνταγή για pampushki είναι τηγανητές μπάλες πατάτας γεμιστές με τυρί. Απολαύστε το ως ορεκτικό, σνακ ή κυρίως πιάτο
Ουκρανική σούπα παντζαριού (Borshch) Συνταγή
Αυτή η συνταγή για ουκρανική σούπα παντζαριού (borshch) παρασκευάζεται με συνδυασμό βοείου κρέατος, λάχανου και παντζαριών και άλλων λαχανικών ανάλογα με τη χώρα
Ουκρανική Συνταγή Γεμιστό Λάχανο από το Kramarczuk Deli
Αυτή η νόστιμη συνταγή με γεμιστό λάχανο από το Deli Kramarczuk στη Μινεάπολη μπορεί να γίνει με κρέας ή χορτοφαγική γέμιση
Ουκρανική συνταγή για παντζάρια χωρίς κρέας (Borshch)
Ουκρανική σούπα παντζαριού χωρίς κρέας ή μπορς έχει λίγη πάστα ντομάτας μαζί με μανιτάρια, πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά