Κόκκινα αυγά τουρσί με χυμό παντζαριού

Πίνακας περιεχομένων:

Κόκκινα αυγά τουρσί με χυμό παντζαριού
Κόκκινα αυγά τουρσί με χυμό παντζαριού
Anonim

Τα κόκκινα αυγά τουρσί είναι ένα κλασικό σνακ μπαρ που ταιριάζει υπέροχα με μπύρα. Αυτή η συνταγή πιστεύεται ότι προέρχεται από την ολλανδική παράδοση της Πενσυλβάνια ως τρόπος συντήρησης των αυγών όταν το κοπάδι σας γέννησε περισσότερα από όσα τρώτε τη φορά, εξοικονομώντας τα για τους πιο αδύνατους μήνες. Ακόμη και σήμερα χρησιμοποιείται από τις κοινότητες των Amish για αυτόν τον σκοπό. Τα κόκκινα αυγά τουρσί μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση για αυγά διαβολικά ή κομμένα σε φέτες για να τα σερβίρετε με σαλάτα.

Το μηλόξυδο είναι καλύτερη επιλογή από το λευκό ξύδι, καθώς το λευκό ξύδι μπορεί να είναι πολύ σκληρό σε αυτή την άλμη. μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ξύδι ρυζιού ή ξύδι από λευκό κρασί. Οποιοδήποτε μεγάλο βάζο με καπάκι θα λειτουργήσει όσο η άλμη καλύπτει τα αυγά.

Υλικά

  • 6 μέτρια αυγά, μαγειρεμένα
  • 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
  • 1 φλιτζάνι υγρό παντζάρι (από κονσέρβα παντζάρια)
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 γαρίφαλο ολόκληρα γαρίφαλο

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Καθαρίστε τα αυγά και πετάξτε ή τα κελύφη κομποστοποιήστε. Μην τρυπάτε τα αυγά με μια οδοντογλυφίδα (πρώην συνήθης πρακτική) καθώς αυτό μπορεί να εισάγει σπόρια Clostridium και να οδηγήσει σε δυνητικά θανατηφόρο αλλαντίαση.

Image
Image

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αυγά σε ένα μεγάλο βάζο.

Image
Image
  • Σε μια κατσαρόλα,συνδυάστε ξύδι, υγρό παντζάρι, ζάχαρη, αλάτι, κρεμμύδι και ολόκληρα γαρίφαλα. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Ρίξτε άλμη τουρσί πάνω από τα αυγά. Φροντίστε να καθαρίσετε αμέσως τυχόν πιτσιλιές, καθώς η άλμη μπορεί να λερώσει ορισμένες επιφάνειες. Αφήστε τα αυγά να καθίσουν, ακάλυπτα, μέχρι να κρυώσουν.

    Image
    Image

    Καλύψτε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες για να αφήσετε χρόνο στον χυμό παντζαριών να εισχωρήσει στο ασπράδι του αυγού. Τα μικρά αυγά θα είναι πλήρως καρυκευμένα στον κρόκο μετά από μία εβδομάδα, ενώ τα μεσαία και μεγάλα αυγά θα χρειαστούν 2 έως 4 εβδομάδες.

    Image
    Image

    Κόψτε τα αυγά και σερβίρετε.

    Image
    Image

    Συμβουλές

    • Τα τουρσί παντζάρια θα διαρκέσουν για 3 έως 4 μήνες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Φροντίστε να επισημάνετε το βάζο με την ημερομηνία τουρσί.
    • Ενώ μπορεί να έχετε δει βάζα με αυγά τουρσί να απλώνονται σε πάγκους, πρέπει να τα διατηρείτε στο ψυγείο για ασφάλεια των τροφίμων. Αφήστε τα έξω μόνο κατά το σερβίρισμα και ποτέ για περισσότερο από 2 ώρες. Εάν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να παραχθεί τοξίνη αλλαντίασης.
    • Για επιπλέον ασφάλεια, αποστειρώστε το βάζο πριν προσθέσετε τα αυγά.
    • Μπορεί να σκεφτείτε να μαζέψετε τα χρωματιστά αυγά του Πάσχα που έχουν απομείνει, αν δεν τα φάτε αμέσως. Το κόκκινο από τα παντζάρια θα καλύψει οποιοδήποτε χρώμα μπορεί να έχει εισχωρήσει από τη βαφή των αυγών του Πάσχα.
    • Είναι επίσης μια εξαιρετική χρήση για αυγά που φτάνουν στο τέλος της ημερομηνίας "καλύτερης χρήσης έως".
    • Τα αυγά που είναι λιγότερο φρέσκα θα ξεφλουδίζονται ευκολότερα αφού τα μαγειρέψετε.

    Παραλλαγές συνταγής

    • Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στο μείγμα άλμης για λίγο πρόσθετο μπαχαρικό.
    • Συμπερίληψηφέτες παντζάρια σε κονσέρβα ή μαγειρεμένα για άλλη μια στρώση υφής.

    Συνιστάται: