Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Αυτό το κέικ λίβρα με ξινή κρέμα είναι το τέλειο κέικ για μια ειδική περίσταση ή ψήστε το για ένα ιδιαίτερο οικογενειακό επιδόρπιο. Τελειώστε το κέικ με το προαιρετικό γλάσο βανίλιας ή πασπαλίστε το κρύο κέικ με κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Οι φέτες κέικ λίβρα είναι υπέροχες με σάλτσες φρούτων, μούρα ή σάλτσα επιδόρπιου λεμονιού. Ή κόψτε σε φέτες το κέικ και φτιάξτε αυτό το υπέροχο γαλλικό τοστ.
Τα κέικ λίβρας αποκτούν τη λεπτή υφή τους από ένα παρατεταμένο χτύπημα που ενσωματώνει αέρα στο κουρκούτι και αυτό το κέικ λίβρας αποκτά μια επιπλέον ελαφρότητα από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για τουλάχιστον 3 έως 4 λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, αλλά μην το χτυπάτε υπερβολικά όταν προσθέτετε τους κρόκους αυγών και τα ξηρά συστατικά, διαφορετικά θα ξεφουσκώσετε μερικές από αυτές τις φυσαλίδες αέρα. Θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές για κέικ λίβρα κάτω από τη συνταγή.
Υλικά
Για την τούρτα:
- 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (8 ουγγιές) ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα και φερμένα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το προαιρετικό γλάσο βανίλιας:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 1 φλιτζάνι ζαχαροπλαστείαζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή ζεστό νερό
Make the Cake
Μαζέψτε τα υλικά του κέικ.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ με επίπεδο πάτο ή ταψί για κέικ Bundt.
Κρέμα γάλακτος μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και 1 φλιτζάνι βούτυρο σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, για περίπου 4 λεπτά, ή μέχρι να γίνει πολύ ελαφριά και αφράτη.
Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μείγμα κρέμας.
Ανακατεύουμε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο κτύπημα. χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε άλλο μπολ-κατά προτίμηση ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί-μέχρι να σχηματιστούν σχεδόν σκληρές κορυφές.
Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη του κέικ.
Αδειάζετε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή φόρμα για κέικ Bundt.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 1/2 ώρα ή μέχρι να γίνουν οι δοκιμές του κέικ.
Δροσίστε το κέικ στο τηγάνι σε σχάρα για 10 έως 15 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το τηγάνι προσεκτικά σε μια σχάρα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί με επίπεδο πυθμένα, αναποδογυρίστε το κέικ στη σχάρα και μετά αναστρέψτε το σε άλλη σχάρα.
Φτιάξτε το προαιρετικό γλάσο βανίλιας
Μαζέψτε το γλάσοσυστατικά.
Χτυπάμε τις 2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο με 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε ένα μεσαίο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
Χτυπάμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και στη συνέχεια χτυπάμε σε 1 με 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή ζεστό νερό, ή όσο για να γίνει ένα λεπτό γλάσο.
Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ. Κόψτε και σερβίρετε.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ σουβλάκι που θα φτάσει στον πάτο του ταψιού για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα ενός κέικ.
- Για να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζεστό νερό βρύσης. αφήστε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
- Αν το κουρκούτι φαίνεται πηγμένο μετά την προσθήκη των αυγών, μην ανησυχείτε. Μόλις χτυπηθεί το αλεύρι στο κουρκούτι θα γίνει λείο.
- Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά του ψησίματος και μην μετακινείτε το κέικ μέσα στα πρώτα 20 λεπτά.
- Αν το επάνω μέρος ροδίζει υπερβολικά, τεντώστε το πάνω μέρος του κέικ χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Αν ο φούρνος σας δεν έχει καμία ένδειξη ότι ο φούρνος είναι προθερμασμένος, αφήστε του περίπου 10 με 15 λεπτά για να έρθει σε θερμοκρασία. Ή χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου. Είναι καλή ιδέα να ελέγχετε περιοδικά τη θερμοκρασία του φούρνου με ένα θερμόμετρο φούρνου.
- Επειδή ορισμένοι φούρνοι μπορεί να σβήσουν κατά μερικούς βαθμούς, δοκιμάστε το κέικ περίπου 5 με 10 λεπτά πριν το τέλος του προτεινόμενου χρόνου ψησίματος.
- Τα αυγά ξεχωρίζουν πολύ πιο εύκολα όταν είναι κρύα, γι' αυτό χωρίστε τα σε μπολ και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.
Συνιστάται:
Συνταγή Κέικ Καφέ με ξινή κρέμα βατόμουρου Kosher
Αυτή η συνταγή kosher για κέικ καφέ με ξινή κρέμα βατόμουρου διαθέτει ένα κουρκούτι ξινή κρέμα, μια κορδέλα με βατόμουρα και μια επικάλυψη από ψίχα κανέλας
Ιρλανδικά κέικ πατάτας με σάλτσα ξινή κρέμα
Τα κέικ πατάτας αποτελούν ένα υπέροχο ορεκτικό για ορεκτικό ή πάρτι. Λειτουργούν επίσης καλά την ώρα του brunch
Συνταγή για κέικ πορτοκαλιού με ξινή κρέμα
Αυτό το κέικ πορτοκαλιού με κρέμα γάλακτος είναι μια εύκολη προετοιμασία και είναι γεμάτο γεύση λόγω του συμπυκνωμένου χυμού πορτοκαλιού
Συνταγή κέικ με ξινή κρέμα λεμονιού
Λέμονο και ξινή κρέμα αρωματίζουν αυτό το κέικ mix και του δίνουν υπέροχη υφή. Αυτή είναι μια υπέροχη γευστική και εύκολη συνταγή για κέικ λεμονιού
Εύκολη συνταγή για κέικ καρύδας με ξινή κρέμα
Αυτό το κέικ καρύδας είναι φτιαγμένο από μείγμα κέικ, ξινή κρέμα, παγωμένη καρύδα και σαντιγί. Ένα κέικ με κρέμα καρύδας με παγωμένη καρύδα