Συνταγή κέικ με λίβρα με ξινή κρέμα

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή κέικ με λίβρα με ξινή κρέμα
Συνταγή κέικ με λίβρα με ξινή κρέμα
Anonim

Αυτό το κέικ λίβρα με ξινή κρέμα είναι το τέλειο κέικ για μια ειδική περίσταση ή ψήστε το για ένα ιδιαίτερο οικογενειακό επιδόρπιο. Τελειώστε το κέικ με το προαιρετικό γλάσο βανίλιας ή πασπαλίστε το κρύο κέικ με κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Οι φέτες κέικ λίβρα είναι υπέροχες με σάλτσες φρούτων, μούρα ή σάλτσα επιδόρπιου λεμονιού. Ή κόψτε σε φέτες το κέικ και φτιάξτε αυτό το υπέροχο γαλλικό τοστ.

Τα κέικ λίβρας αποκτούν τη λεπτή υφή τους από ένα παρατεταμένο χτύπημα που ενσωματώνει αέρα στο κουρκούτι και αυτό το κέικ λίβρας αποκτά μια επιπλέον ελαφρότητα από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για τουλάχιστον 3 έως 4 λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, αλλά μην το χτυπάτε υπερβολικά όταν προσθέτετε τους κρόκους αυγών και τα ξηρά συστατικά, διαφορετικά θα ξεφουσκώσετε μερικές από αυτές τις φυσαλίδες αέρα. Θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές για κέικ λίβρα κάτω από τη συνταγή.

Υλικά

Για την τούρτα:

  • 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι (8 ουγγιές) ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα και φερμένα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το προαιρετικό γλάσο βανίλιας:

  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 φλιτζάνι ζαχαροπλαστείαζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή ζεστό νερό

Make the Cake

Μαζέψτε τα υλικά του κέικ.

Image
Image

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ με επίπεδο πάτο ή ταψί για κέικ Bundt.

Image
Image

Κρέμα γάλακτος μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και 1 φλιτζάνι βούτυρο σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, για περίπου 4 λεπτά, ή μέχρι να γίνει πολύ ελαφριά και αφράτη.

Image
Image

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μείγμα κρέμας.

Image
Image

Ανακατεύουμε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Image
Image

Χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Image
Image

Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο κτύπημα. χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Image
Image

Χτυπάμε τα ασπράδια σε άλλο μπολ-κατά προτίμηση ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί-μέχρι να σχηματιστούν σχεδόν σκληρές κορυφές.

Image
Image

Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη του κέικ.

Image
Image

Αδειάζετε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή φόρμα για κέικ Bundt.

Image
Image

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 1/2 ώρα ή μέχρι να γίνουν οι δοκιμές του κέικ.

Image
Image

Δροσίστε το κέικ στο τηγάνι σε σχάρα για 10 έως 15 λεπτά.

Image
Image

Αναποδογυρίστε το τηγάνι προσεκτικά σε μια σχάρα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί με επίπεδο πυθμένα, αναποδογυρίστε το κέικ στη σχάρα και μετά αναστρέψτε το σε άλλη σχάρα.

Image
Image

Φτιάξτε το προαιρετικό γλάσο βανίλιας

Μαζέψτε το γλάσοσυστατικά.

Image
Image

Χτυπάμε τις 2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο με 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής σε ένα μεσαίο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Image
Image

Χτυπάμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και στη συνέχεια χτυπάμε σε 1 με 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή ζεστό νερό, ή όσο για να γίνει ένα λεπτό γλάσο.

Image
Image

Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ. Κόψτε και σερβίρετε.

Image
Image

Συμβουλές

  • Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ σουβλάκι που θα φτάσει στον πάτο του ταψιού για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα ενός κέικ.
  • Για να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζεστό νερό βρύσης. αφήστε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
  • Αν το κουρκούτι φαίνεται πηγμένο μετά την προσθήκη των αυγών, μην ανησυχείτε. Μόλις χτυπηθεί το αλεύρι στο κουρκούτι θα γίνει λείο.
  • Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά του ψησίματος και μην μετακινείτε το κέικ μέσα στα πρώτα 20 λεπτά.
  • Αν το επάνω μέρος ροδίζει υπερβολικά, τεντώστε το πάνω μέρος του κέικ χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
  • Αν ο φούρνος σας δεν έχει καμία ένδειξη ότι ο φούρνος είναι προθερμασμένος, αφήστε του περίπου 10 με 15 λεπτά για να έρθει σε θερμοκρασία. Ή χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου. Είναι καλή ιδέα να ελέγχετε περιοδικά τη θερμοκρασία του φούρνου με ένα θερμόμετρο φούρνου.
  • Επειδή ορισμένοι φούρνοι μπορεί να σβήσουν κατά μερικούς βαθμούς, δοκιμάστε το κέικ περίπου 5 με 10 λεπτά πριν το τέλος του προτεινόμενου χρόνου ψησίματος.
  • Τα αυγά ξεχωρίζουν πολύ πιο εύκολα όταν είναι κρύα, γι' αυτό χωρίστε τα σε μπολ και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.

Συνιστάται: