Συνταγή παλαιομοδίτικο ψωμί πατάτας

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή παλαιομοδίτικο ψωμί πατάτας
Συνταγή παλαιομοδίτικο ψωμί πατάτας
Anonim

Το σπιτικό ψωμί πατάτας δεν έχει καμία γεύση με αυτό που κουβαλούν τα καταστήματα. Το ψωμί που φτιάχνετε στο σπίτι είναι πολύ πιο πλούσιο, πιο υγιεινό και η γεύση του είναι ασυναγώνιστη.

Αυτή η συνταγή για ντεμοντέ ψωμί πατάτας είναι κλασική και θα φτιάξει δύο λαχταριστά καρβέλια. Γενιές οικογενειών έχουν απολαύσει την απλή, υγιεινή γεύση του και μπορείτε να το παρουσιάσετε στη δική σας οικογένεια.

Το κλειδί για το ψωμί πατάτας είναι, φυσικά, οι πατάτες. Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τις πατάτες κύβοντάς τες και βράζοντάς τις πριν ξεκινήσετε το ψωμί. Μην πετάτε το νερό όμως. Χρησιμοποιήστε το «πατατόνερο» για να δώσετε γεύση στο ψωμί. Όπως θα δείτε, όλα συνδυάζονται πολύ εύκολα.

Υλικά

  • 3 μέτριες λευκές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή νερό μαγειρέματος πατάτας, 110 F
  • 2 κουταλιές σούπας λίπος
  • 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 φάκελος) ενεργή ξηρή μαγιά
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 6 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
  • 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο, προαιρετικά

Προετοιμάστε τις πατάτες

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Βάζουμε τις πατάτες σε κύβους σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 1/2 φλιτζάνια νερό.
  3. Φέρτε σε βράση και μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για 15 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν οι πατάτες όταν τις κολλήσετε με ένα πιρούνι.
  4. Στραγγίζουμε τις πατάτες, κρατώντας 2 φλιτζάνια από το νερό της πατάτας.
  5. Πολτοποιήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
  6. Προσθέστε το νερό της πατάτας στο μπολ. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό πατάτας για να γίνουν 2 φλιτζάνια, προσθέστε περισσότερο νερό για να γίνουν 2 φλιτζάνια.
  7. Προσθέστε το λίπος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
  8. Αφήστε το μπολ στην άκρη μέχρι το μείγμα πατάτας να γίνει χλιαρό ή 110 F.

Προετοιμασία της ζύμης για το ψωμί πατάτας

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  3. Ανακατεύουμε αρκετό αλεύρι για ψωμί για να φτιάξουμε μια πηχτή ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι.
  4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια σανίδα και ζυμώστε για 8 λεπτά, σπάζοντας με τα δάχτυλά σας τυχόν μεγάλες κουκούλες πατάτας.
  5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη ώστε να λαδωθεί ελαφρά και η κορυφή.
  6. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.

Διαμορφώνοντας τα καρβέλια

  1. Χτυπήστε τη ζύμη.
  2. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε τις φυσαλίδες αέρα για 5 λεπτά.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και πλάθουμε κάθε μισό σε καρβέλι.
  4. Τοποθετήστε κάθε καρβέλι σε μια λαδωμένη φόρμα 5,25 x 9 x 2,75 ιντσών.
  5. Καλύψτε τα ψωμάκια με πετσέτες κουζίνας και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

Ψήσιμο του ψωμιού

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
  2. Αποκαλύψτε το ψωμί και αλείψτε το πάνω μέρος με ασπράδι αυγού για μια γυαλιστερή εμφάνιση αν θέλετε.
  3. Ψήνουμεπροθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.
  4. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
  5. Απολαύστε.

Συνιστάται: