Μαροκινή συνταγή για κεμπάπ ψαριού στη σχάρα

Πίνακας περιεχομένων:

Μαροκινή συνταγή για κεμπάπ ψαριού στη σχάρα
Μαροκινή συνταγή για κεμπάπ ψαριού στη σχάρα
Anonim

Τα κεμπάπ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε κρέας, θαλασσινά και ή λαχανικά στη σχάρα. Αυτά τα κεμπάπ ψαριού με μαροκινά καρυκεύματα είναι εύκολο να γίνουν και δίνουν ένα βάθος γεύσης σε κάθε λευκό ψάρι. Η πάπρικα, ο κουρκουμάς, η σκόνη τσίλι, το σκόρδο και ο κόλιανδρος προσθέτουν χρώμα και μπαχαρικό. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα κεμπάπ ψαριού μόνα τους ως ορεκτικά ή να τα σερβίρετε πάνω από ρύζι με ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.

Υλικά

  • 1 1/2 λίβρα σφιχτό λευκό ψάρι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Κόψτε το ψάρι σε τετράγωνα 1 ίντσας. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε να ενωθούν. Ρίξτε αυτό το μείγμα στη σακούλα με τα ψάρια. Κλείστε τη σακούλα, περιστρέψτε για να αναμειχθεί καλά και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  3. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη σακούλα και πετάξτε τη μαρινάδα. Περάστε τα ψάρια σε σουβλάκια.
  4. Βάζουμε τα κεμπάπ ψαριού στη σχάρα και τα ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά,γυρίζοντας περιστασιακά. Μόλις το ψάρι γίνει αδιαφανές και ξεφλουδίσει εύκολα και φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία από 145 F έως 150 F, αφαιρέστε από το γκριλ και σερβίρετε.

Συμβουλές

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια για να φτιάξετε τα kabob. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, φροντίστε να τα μουλιάζετε σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα πριν περάσετε τα ψάρια για να μην καούν στη σχάρα.
  • Όταν επιλέγετε ένα ψάρι για αυτήν τη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα που είναι κρεατικό και σφιχτό. ένα λεπτό, ευαίσθητο ψάρι (όπως η χλαμύδα ή η γλώσσα) θα καταρρεύσει είτε ενώ προσπαθείτε να το περάσετε με νήμα στα σουβλάκια είτε στη σχάρα. Καλοί τύποι ψαριών για να διαλέξετε είναι ο ξιφίας, το ιππόγλωσσο, το mahi-mahi, το ριγέ λαβράκι, το κιτρινοουρά, το μοναχόψαρο και το βασιλόψαρο.
  • Θα είναι ευκολότερο να κόψετε το ψάρι σε κύβους εάν αγοράσετε μπριζόλες ψαριού. Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε ένα πιο λεπτό ψάρι, βεβαιωθείτε ότι έχει το δέρμα του, καθώς αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το ψάρι ανέπαφο. Είναι επίσης σημαντικό να κόψετε το ψάρι σε κύβους ίδιου μεγέθους, ώστε όλα τα κομμάτια να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
  • Όταν περνάτε στο σουβλάκι, φροντίστε να αφήσετε κενό ανάμεσα σε κάθε κομμάτι ψαριού. Θα μαγειρευτεί πιο αργά και ανομοιόμορφα εάν το φαγητό ακουμπήσει το ένα το άλλο. Επίσης, φροντίστε να μαρινάρετε τους κύβους ψαριού όχι περισσότερο από 30 λεπτά, καθώς το οξύ στον χυμό λάιμ μπορεί να αρχίσει να διασπά τη σάρκα ή ακόμα και να αρχίσει να μαγειρεύει το ψάρι.

Παραλλαγές συνταγής

  • Αν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά στα σουβλάκια, οι πιπεριές, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια είναι όλα καλές επιλογές. Απλώς φροντίστε να τα κόψετε σε παρόμοιο μέγεθος με το ψάρι και μην τα στριμώξετεσουβλάκια.
  • Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη μαρινάδα ψαριού. Για να αλλάξετε τις γεύσεις, απλώς αλλάξτε τα βότανα και τα μπαχαρικά για να ταιριάζουν με τις προτιμήσεις σας.
  • Για ιταλική λήψη, χρησιμοποιήστε μαϊντανό αντί για κόλιαντρο και παραλείψτε την πάπρικα, τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι. Προσθέστε αποξηραμένη ρίγανη, δεντρολίβανο ή θυμάρι.
  • Για ένα μεξικάνικο twist, χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ αντί για λεμόνια. Αλλάξτε την πάπρικα και τον κουρκουμά με κύμινο και κανέλα.

Συνιστάται: