Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Το Yakitori είναι ένα παραδοσιακό στυλ ιαπωνικού κεμπάπ. Συνήθως σερβίρονται από πλανόδιους πωλητές και συνοδεύονται από μια ωραία παγωμένη μπύρα μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά. Για μαγειρική, αυτά τα ψητά κεμπάπ κοτόπουλου και κρεμμυδιού αποτελούν το τέλειο ορεκτικό, αν και λειτουργούν και ως κύριο πιάτο, ανάλογα με τις ανάγκες σας. Μαριναρισμένα σε συνδυασμό σάλτσας σόγιας, σάκε, τζίντζερ και σχοινόπρασο, είναι γεμάτα γεύση, υγρά και τρυφερά. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν βυθίζονται σε ζεστή σάλτσα σόγιας.
Η προετοιμασία του yakitori είναι γρήγορη και εύκολη. Θα χρειαστεί να αφήσετε περίπου μία ώρα για να μαριναριστεί το κοτόπουλο. Ταυτόχρονα, μουλιάστε τα σουβλάκια από μπαμπού σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα για να μην καούν στη σχάρα. Αυτή η συνταγή πρέπει να γεμίσει 10 σουβλάκια από μπαμπού, αν και είναι καλό να έχετε μερικά επιπλέον έτοιμα.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι (240 χιλιοστόλιτρα) σάλτσα σόγιας, χωρισμένη
- 1/2 φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) σάκε, ή ξηρό σέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 χιλιοστόλιτρα) λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 χιλιοστόλιτρα) gingerroot
- 2 κουταλιές της σούπας (30 χιλιοστόλιτρα) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 2 λίβρες (900 γραμμάρια) φιλέτα στήθους κοτόπουλου, χωρίς λίπος και κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 12 κρεμμύδια, μόνο λευκές μερίδες, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Μαζέψτε τα υλικά.
- Σε μικρόμπολ, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι/120 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας με το σάκε (ή ξηρό σέρι), τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε καλά, φροντίζοντας να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τη μισή από τη μαρινάδα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ανακατεύουμε να καλυφθούν και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Κρατήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για ψήσιμο.
- Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και περνάμε σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας το κοτόπουλο με το κρεμμύδι. Πετάξτε τη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια στο ζεστό γκριλ. Αλείψτε με την κρατημένη μαρινάδα κατά τα πρώτα 2 έως 4 λεπτά και ψήστε στο γκριλ για συνολικά περίπου 6 έως 8 λεπτά (εσωτερική θερμοκρασία 165 F), γυρίζοντας τα σουβλάκια μερικές φορές.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι/120 mL σάλτσα σόγιας για να το χρησιμοποιήσετε για βούτηγμα.
- Σερβίρετε και απολαύστε.
Συμβουλές
- Απορρίπτετε πάντα τη μαρινάδα στην οποία μούλιαζε το ωμό κοτόπουλο για να αποφύγετε τη βακτηριακή μόλυνση.
- Τα κεμπάπ μπορούν να συναρμολογηθούν την προηγούμενη μέρα. Διατηρήστε τα στο ψυγείο και σε ένα μεγάλο τηγάνι που θα πιάσει τη μαρινάδα που στάζει.
- Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να είναι χρυσαφί. Για να τα διατηρήσετε αυθεντικά, αποφύγετε την απανθράκωση καθώς δεν είναι επιθυμητό στην ιαπωνική μαγειρική.
Παραλλαγές συνταγής
- Χρησιμοποιήστε άλλα λαχανικά στη θέση (ή μαζί με) τα κρεμμύδια. Τα πράσα είναι εξίσου δημοφιλή για το yakitori, αν και άλλα κρεμμύδια, μελιτζάνες, μανιτάρια, πιπεριές και σκουός μπορούν να προστεθούν στα κεμπάπ.
- Σε μια παρόμοια συνταγή κοτόπουλου yakitori, το σχοινόπρασο της μαρινάδας και η λευκή ζάχαρη αντικαθίστανται μεmirin και μαύρη ζάχαρη. Η παρασκευή και των δύο ποικιλιών μπορεί να προσθέσει ενδιαφέρον στη μαγειρική σας χωρίς επιπλέον δουλειά.
Συνιστάται:
Αυθεντικό τουρκικό κεμπάπ με κοτόπουλο (Tavuk Şiş)
Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα από γιαούρτι, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά για ζουμερά κεμπάπ κοτόπουλου φτιαγμένα με τον τουρκικό τρόπο
Συνταγή για Μαροκινό Κεμπάπ - Μπροσέτες αρνιού ή βοδινού
Συνταγή για κλασικά μαροκινά φυλλάδια από αρνίσιο μπούτι ή φιλέτο βοδινού, γενναιόδωρα καρυκευμένα με βότανα και μπαχαρικά και ψημένα στη σχάρα στην τρυφερή τελειότητα
Συνταγή για μαροκινό κοτόπουλο ή κεμπάπ γαλοπούλας (μπροσέ)
Προσφέρετε αυτά τα εύκολα, τρυφερά κεμπάπ με μαροκινή γεύση σε ένα μαγειρικό, πικνίκ ή οικογενειακό γεύμα. Απολαύστε το απευθείας από το σουβλάκι ή ως γέμιση για σάντουιτς
Συνταγή Au Gratin για ιαπωνικό καλαμάρι (Καλαμάρι)
Καλαμάρι (καλαμάρι) au gratin ιαπωνικού τύπου με ψίχα ψωμιού panko, σκόρδο και παρμεζάνα είναι ένα γρήγορο και εύκολο ορεκτικό
Συνταγή Yakitori Negima για σουβλιστό ψητό κοτόπουλο
Yakitori negima είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο με σουβλιστό ψητό κοτόπουλο και φρέσκο κρεμμύδι ή κρεμμύδι. Ψήνεται στη σχάρα με αλμυρή σάλτσα σε στιλ teriyaki