Συνταγή για πικάντικα τουρσί καρότα

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή για πικάντικα τουρσί καρότα
Συνταγή για πικάντικα τουρσί καρότα
Anonim

Αυτή η συνταγή για πολύχρωμα, πικάντικα καρότα τουρσί έχει πολλές χρήσεις - σερβίρετέ τους ένα υπέροχο ζουμερό ορεκτικό ή ψιλοκόψτε και προσθέστε τα σε σαλάτες με βάση τα δημητριακά, όπως ταμπουλές. Ψιλοκομμένα και προστιθέμενα στην κρέμα γάλακτος, κάνουν φοβερό ντιπ.

Υλικά

  • 1 λίβρα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε δόρατα 3 έως 4 ιντσών
  • 2 έως 3 μικρές φρέσκες πιπεριές τσίλι ή αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
  • 1 φύλλο δάφνη
  • 3/4 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί, ή ξύδι μηλίτη
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή άλλο μη ιωδιούχο αλάτι

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Συσκευάστε σφιχτά τα καρότα σε ένα καθαρό βάζο κονσερβοποίησης 1 πίντας (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτήν τη συνταγή, εκτός εάν τα επεξεργάζεστε σε λουτρό με βραστό νερό). Είναι πιο εύκολο να βάλετε τα καρότα κατά μήκος εάν βάλετε το βάζο στο πλάι και σύρετε τα δόρατα καρότου προς τα μέσα οριζόντια.
  3. Ρίξτε τις πιπεριές τσίλι. σκόρδο, κόλιανδρο, κύμινο και δάφνη καθώς πηγαίνετε.
  4. Φέρτε το ξύδι, το νερό, το μέλι και το αλάτι να βράσουν.
  5. Ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τα καρότα και τα καρυκεύματα στο βάζο. Τα καρότα πρέπει να καλύπτονται πλήρως από το υγρό, αλλάθα πρέπει να υπάρχει χώρος 1/2 ίντσας μεταξύ της κορυφής του υγρού και του χείλους του βάζου.
  6. Βιδώστε ένα καπάκι βάζου κονσερβοποιίας 2 τεμαχίων και βάλτε το βάζο με τα πικάντικα τουρσί καρότα στο ψυγείο και ξεκινήστε να τα απολαμβάνετε αφού έχουν περάσει δύο εβδομάδες για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
  7. Για να μπορέσετε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, συσκευάστε τα αποστειρωμένα βάζα με τα συστατικά και επεξεργαστείτε το(τα) βάζο(α) σε λουτρό βραστό νερό για 10 λεπτά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο κονσερβοποίησης και ένα καπάκι κονσερβοποίησης για επεξεργασία σε λουτρό με βραστό νερό.

Συμβουλές

  • Μπορείτε να τα επεξεργαστείτε σε λουτρό με βραστό νερό και θα διαρκέσουν σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο ή περισσότερο.
  • Ή μπορείτε να παραλείψετε την επεξεργασία και να τα φτιάξετε όπως θα κάνατε στα τουρσιά ψυγείου, οπότε θα διαρκέσουν τρεις μήνες.
  • Αυτή η συνταγή θα δώσει περίπου ένα βάζο (1 πίντας), αλλά μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τη συνταγή για να κάνετε μεγαλύτερες παρτίδες. Μην χρησιμοποιείτε, ωστόσο, μεγαλύτερα βάζα καθώς αυτό επηρεάζει τον χρόνο κονσερβοποίησης. Έτσι, για παράδειγμα, εάν διπλασιάσετε τη συνταγή, χρησιμοποιήστε δύο βάζα (1 πίντας) αντί ένα βάζο (1 λίτρου).

Συνιστάται: