Bananas Foster

Πίνακας περιεχομένων:

Bananas Foster
Bananas Foster
Anonim

Το Bananas Foster δεν είναι μόνο επιδόρπιο - είναι μια παράσταση. Δημιουργήθηκε από τον σεφ Paul Blangé στο εστιατόριο Brennan στη Νέα Ορλεάνη το 1951. Εκείνη την εποχή, η Νέα Ορλεάνη ήταν σημαντικός κόμβος για την εισαγωγή μπανανών από τη Νότια Αμερική. Ο σεφ δημιούργησε ένα επιδόρπιο όπου οι μπανάνες σοτάρονται σε σάλτσα βουτύρου και καστανής ζάχαρης αρωματισμένη με κανέλα. Το λικέρ μπανάνας και το ρούμι προστίθενται στη συνέχεια στο πιάτο και αναφλέγονται με μια φλόγα. Αυτή η τεχνική ονομάζεται flambé που σημαίνει «φλεγόμενος» στα γαλλικά. Αφού ζεσταθεί το οινόπνευμα στο τηγάνι, στη συνέχεια αναφλέγεται για να καεί μερικώς το ισχυρό αλκοόλ, διατηρώντας παράλληλα τις γεύσεις του ποτού στο πιάτο. Αυτή η διαδικασία μειώνει μέτρια την περιεκτικότητα του φαγητού σε αλκοόλ, αφαιρώντας περίπου το 25 τοις εκατό του αλκοόλ και δημιουργώντας ένα δραματικό αποτέλεσμα.

Αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο είναι τέλειο όταν σερβίρεται με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Η αντίθεση ανάμεσα στις ζεστές μπανάνες και τη σάλτσα με το κρύο παγωτό είναι απόλαυση. Ρίξτε επιπλέον σάλτσα πάνω από το παγωτό για έξτρα γεύση.

Υλικά

  • 1 ώριμη αλλά σφιχτή μπανάνα
  • 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
  • 1/2 ουγγιά λικέρ μπανάνα
  • 1/2 ουγγιά ρούμι
  • 1 μεζούρα παγωτό βανίλια

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Κλείστε τη μπανάνα και την κόψτε σε φέτες κατά μήκος.

Image
Image

Λιώστε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.

Image
Image

Προσθέστε μπανάνα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Image
Image

Πασπαλίζουμε με αλεσμένη κανέλα. Προσθέστε το λικέρ μπανάνας και το ρούμι. Ζεστάνετε απαλά αλκοόλ και περιχύστε τις μπανάνες με σάλτσα.

Image
Image

Ανάψτε τη σάλτσα με μια φλόγα.

Image
Image

Βάλτε τις μπανάνες σε υγρό μέχρι να σβήσει η φλόγα.

Image
Image
  • Σερβίρετε τις μπανάνες foster αμέσως με μια μπάλα παγωτό και απολαύστε.
  • Συμβουλές

    • Έχετε έτοιμα όλο τον εξοπλισμό και τα συστατικά που χρειάζονται για να φλαμπάρετε το πιάτο σας πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία.
    • Το κρύο αλκοόλ δεν θα ανάψει. Φροντίστε να το ζεστάνετε μόνο μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από τις άκρες της κατσαρόλας. Θα μπορείτε να δείτε τους ατμούς να ανεβαίνουν από το υγρό στο τηγάνι.
    • Μια φλαμπέ δίπλα στο τραπέζι μπορεί να είναι μέρος της παράστασης. Αν σκοπεύετε να κάνετε φλαμπέ μπροστά στους καλεσμένους σας, ανάψτε το πιάτο στο τραπέζι, αλλά μακριά από καλεσμένους και εύφλεκτα αντικείμενα.

    Προειδοποίηση

    • Μην ρίχνετε ποτέ αλκοόλ απευθείας από ένα μπουκάλι σε ένα τηγάνι που βρίσκεται κοντά σε ανοιχτή φλόγα. Η φλόγα μπορεί να ακολουθήσει τη ροή του αλκοόλ στο μπουκάλι και να προκαλέσει έκρηξη.
    • Μην μεταφέρετε το πιάτο ενώ φλέγεται.
    • Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι φλαμπέ ή μεγάλο τηγάνι με στρογγυλεμένες, βαθιές πλευρές και μακριά λαβή για ασφάλεια.
    • Κρατήστε ένα μεγάλο μεταλλικό καπάκι στο χέρι, για να καλύψετε το πιάτο σε περίπτωση που το φλαμπέ σας ξεφύγει. Να θυμάστε πάντα να είστε προσεκτικοί καθώς θα αντιμετωπίζετε ένα υγρό που είναι αναμμένοφωτιά.

    Συνιστάται: