Σπιτική Συνταγή Πουρέ πατάτας

Πίνακας περιεχομένων:

Σπιτική Συνταγή Πουρέ πατάτας
Σπιτική Συνταγή Πουρέ πατάτας
Anonim

Το κλειδί για τον καλύτερο σπιτικό πουρέ πατάτας δεν βρίσκεται στο βούτυρο, το γάλα ή τα καρυκεύματα. Όλα έχουν να κάνουν με τις πατάτες που επιλέγετε και τον τρόπο που τις πολτοποιείτε.

Οι πατάτες Russet είναι αμυλώδεις με κάπως ξηρή σάρκα, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετική επιλογή για πουρέ πατάτας. Οι κηρώδεις πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως οι ποικιλίες με κόκκινο φλοιό και οι νέες πατάτες, μπορούν να φτιάξουν νόστιμους πουρέ πατάτας, αλλά φροντίστε να μην αναμειχθούν υπερβολικά, διαφορετικά μπορεί να γίνουν κολλώδεις. Το ρύζι πατάτας δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα εξασφαλίσει λείο πουρέ πατάτας χωρίς σβόλους.

Αλλά μη φοβάσαι. Ο τέλειος, κρεμώδης πουρές πατάτας είναι δυνατός με αυτή τη συνταγή και χρήσιμες συμβουλές. Αν ψάχνετε για κάτι λίγο διαφορετικό ή πιο ελαφρύ, ρίξτε μια ματιά στις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή.

Υλικά

  • 2 1/2 λίβρα πατάτες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
  • 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 2 ιντσών. Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι στο νερό.

Image
Image

Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Να μειώσει τοζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάζουμε το τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Image
Image
  • Εν τω μεταξύ, λίγο πριν γίνουν οι πατάτες, ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Αφήστε στην άκρη.
  • Στραγγίστε τις πατάτες και τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά για περίπου 20 με 30 δευτερόλεπτα περισσότερο, ή ακριβώς τόσο πολύ ώστε να στεγνώσουν οι πατάτες. Αποσύρουμε τις πατάτες από τη φωτιά.

    Image
    Image

    Σβήστε τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας. Εναλλακτικά, για πιο λεία υφή, βάλτε τα πρώτα από ένα ρυζάκι πατάτας.

    Image
    Image

    Προσθέστε το ζεσταμένο γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το μαύρο πιπέρι.

    Image
    Image

    Συνεχίστε το πολτοποίηση μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας αλάτι, για γεύση και περισσότερο γάλα, όπως χρειάζεται.

    Image
    Image

    Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

    Image
    Image

    Συμβουλές

    • Αν οι πατάτες δεν μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, κρατήστε τις ζεστές σε μια βουτυρωμένη κουζίνα σε χαμηλή ή ζεστή θερμοκρασία. Εναλλακτικά, σκεπάζετε το τηγάνι και τα διατηρείτε ζεστά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 F. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ λίγο πριν τις σερβίρετε.
    • Αν χρησιμοποιείτε πατάτες με κόκκινη φλούδα, αφήστε τη φλούδα για επιπλέον χρώμα και ρουστίκ υφή.
    • Μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να ανακατέψετε τις πατάτες, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε σε ένα κολλώδες χάος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μίξερ βάσης με εξάρτημα χτυπητήρι, αλλά αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη.

    Παραλλαγές συνταγής

    • Μια παύλα μοσχοκάρυδο μπορεί να προσθέσει επιπλέον γεύση στον πουρέ πατάτας.
    • Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με άπαχο γάλα,ή χρησιμοποιήστε ανταλλακτικό.
    • Αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο.
    • Ροδίζουμε το βούτυρο πριν το προσθέσουμε στις πατάτες.
    • Χρησιμοποιήστε μέρος ή όλη την ξινή κρέμα αντί για γάλα.
    • Προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί τσένταρ, τυρί παρμεζάνα ή τριμμένο μπλε τυρί στις πατάτες μαζί με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
    • Αντικαταστήστε περίπου τις μισές πατάτες με rutabaga. Η κομμένη σε κύβους rutabaga θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά περισσότερο για να μαγειρευτεί, γι' αυτό μαγειρέψτε τη χωριστά ή βράστε τη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά πριν προσθέσετε τις πατάτες.
    • Κόψτε τους υδατάνθρακες; Αντικαταστήστε το ένα τρίτο έως τις μισές πατάτες με κουνουπίδι στον ατμό, καλά στραγγισμένο.
    • Μαγειρέψτε περίπου 3 με 4 ξεφλουδισμένες, χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδο μαζί με τις πατάτες και πολτοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
    • Γαρνίρουμε τις πατάτες με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
    • Αν η εστία είναι γεμάτη, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε τον πουρέ πατάτας.
    • Πουρές πατάτας Duchess: Μειώστε το γάλα στο 1/2 φλιτζάνι και προσθέστε 2 χτυπημένους κρόκους αυγών στο ωριμασμένο μείγμα πουρέ πατάτας. Απλώστε τον πουρέ πατάτας σε λαμαρίνες ψησίματος, φτιάχνοντας ανάχωμα σε μέγεθος σερβιρίσματος. Χτυπάμε ένα αυγό με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και περνάμε με πινέλο πάνω από τις πατάτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 425 F για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
    • Για να φτιάξετε μια εκδοχή στο φούρνο μικροκυμάτων, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Easy Microwave πουρές πατάτας.

    Συνιστάται: