Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Το Butternut Squash είναι η βασίλισσα των χειμερινών κολοκυθιών. Γιατί το λατρεύουν όλοι τόσο; Χρώμα και γεύση, σίγουρα, αλλά η φλούδα του κόβεται και ξεφλουδίζεται πιο εύκολα από πολλά κολοκυθάκια. Εν ολίγοις, είναι το gateway squash: το σκουός για ανθρώπους που δεν είναι τόσο σίγουροι ότι τους αρέσει το σκουός. Αυτό το stir-fry εκμεταλλεύεται πλήρως τη γλυκύτητα του κολοκυθιού βουτύρου και αφήνει τη λαχταριστή υφή του ανέπαφη, έτοιμο να το απολαύσετε.
Είπαμε, αν έχετε διαφορετικό τύπο χειμωνιάτικου σκουός σε βελανίδι, delicata, Hubbard, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε. Η απόκτηση κομματιών αποφλοιωμένης χειμωνιάτικης κολοκύθας είναι το κλειδί, και άλλοι τύποι κολοκύθας είναι σίγουρα πιο δύσκολο να ξεφλουδίσετε.
Υλικά
- 1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθα ή 1 σακούλα κολοκύθας σε κύβους, περίπου 2 λίβρες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 (2 ιντσών) κομμάτι τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ή έλαιο σταφυλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι καφέ μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, προαιρετικό
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Κόψτε και πετάξτε τις δύο άκρες της κολοκύθας. Τοποθετήστε το όρθιο σε μια από τις πρόσφατα επίπεδες επιφάνειές του και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη φλούδα, κόβοντας από πάνω προς τα κάτω και επαναλαμβάνοντας γύρω από το σκουός μέχρι να αφαιρεθούν όλες οι φλούδες - είναι εύκολο να δείτε πού τελειώνει η φλούδα και που στριμώχνεται ξεκινήστε με αυτή τη μέθοδο. (Εσείςμπορεί επίσης να ξεφλουδίσει το κολοκυθάκι με έναν αποφλοιωτή λαχανικών - χρειάζονται μερικές φορές σε κάθε τμήμα, αλλά λειτουργεί αν το προτιμάτε.)
- Μόλις ξεφλουδιστεί, κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα ινώδη «έντερα» και τους σπόρους. Απορρίψτε τα "εντόσθια", αλλά να ξέρετε ότι μπορείτε να καβουρδίσετε τους σπόρους ακριβώς όπως οι σπόροι κολοκύθας, αν θέλετε. Κόψτε το σκουός σε μπουκιές και αφήστε το στην άκρη.
- Κλείστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή τρίψτε το τζίντζερ. Αφήστε και τα δύο στην άκρη μαζί.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να τους ακούσετε να "σκάνε", περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει αδιαφανές και μυρωδάτο, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε την κολοκύθα, το αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε να ενωθούν, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας επιπλέον νερό, εάν χρειάζεται, για να μην κολλήσει η κολοκύθα στο τηγάνι.
- Προσθέστε τον κόλιανδρο, αν θέλετε, και ανακατέψτε να ενωθούν.
Σερβίρετε τα κολοκυθάκια ζεστά ή ζεστά και να ξέρετε ότι διατηρείται ζεστά όμορφα αν τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετήσετε σε ζεστή κουζίνα, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για το γιορτινό τραπέζι ή άλλα διασκεδαστικά σενάρια.
Συνιστάται:
Συνταγή για σπόρους κολοκύθας για φριτέζα αέρα
Αυτοί οι ευέλικτοι σπόροι κολοκύθας παρασκευάζονται στη φριτέζα για ένα τραγανό γαρνίρισμα που θα λατρέψετε για σαλάτες, ως σνακ ή ως πρόσθετα σε προϊόντα ψησίματος
Συνταγή για ζαχαρωμένους σπόρους κολοκύθας
Οι ζαχαρωμένοι σπόροι κολοκύθας είναι μια διασκεδαστική απόλαυση, αλλά και μια υπέροχη γαρνιτούρα σε σαλάτες, σε σούπες με σκουός ή σε φθινοπωρινά επιδόρπια
Συνταγή για τουρσιά με κολοκυθάκια ή καλοκαιρινά κολοκυθάκια
Αυτά τα εύκολα τουρσιά κολοκυθιού είναι ο τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλη αυτή την αφθονία κολοκυθιών ή καλοκαιρινών κολοκυθιών. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να παρατείνετε την εποχή
Παραδοσιακή γαλλική συνταγή κασουλέτας με κολοκυθάκια βουτύρου
Μια χορταστική κατσαρόλα γεμάτη καλοσύνη που κάνει ένα τέλειο πιάτο για τα πιο δροσερά βράδια του φθινοπώρου και τις ψυχρές νύχτες του χειμώνα
Συνταγή ριζότο με κολοκυθάκια βουτύρου
Το ριζότο με κολοκυθάκια είναι μια υπέροχη εποχιακή παραλλαγή της βασικής συνταγής για ριζότο και η γλυκιά γεύση και η κρεμώδης υφή συμπληρώνουν πραγματικά το ριζότο