Σκουός βουτύρου και ζυμαρικά με φασκόμηλο

Πίνακας περιεχομένων:

Σκουός βουτύρου και ζυμαρικά με φασκόμηλο
Σκουός βουτύρου και ζυμαρικά με φασκόμηλο
Anonim

Η κολοκύθα βουτυρού, το καστανό βούτυρο και το φασκόμηλο αρωματίζουν αυτό το απλό πιάτο ζυμαρικών και το κάνουν κάπως ξεχωριστό. Αυτός είναι ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε το κολοκυθάκι από βουτύρου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο χειμωνιάτικο σκουός όπως η kabocha ή μια βρώσιμη κολοκύθα σε αυτό το πιάτο. Φροντίστε να κόψετε την κολοκύθα σε κομμάτια ίσου μεγέθους για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν όλα ομοιόμορφα. Οι πλούσιες φθινοπωρινές γεύσεις θα κάνουν αυτό το πιάτο ζυμαρικών ένα εποχικό αγαπημένο.

Συμβουλές και παραλλαγές συνταγών

Είναι τέλειο όπως είναι, αλλά μη διστάσετε να το αλλάξετε ή να το προσθέσετε στη συνταγή για να το κάνετε δικό σας.

  • Για επιπλέον υφή, γεύση και πρωτεΐνη, προσθέστε μερικά μαγειρεμένα λευκά φασόλια ή φασόλια baby lima.
  • Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά rombi, farfalle, σπιτικά νιόκι ή το αγαπημένο σας σχήμα ζυμαρικών.
  • Αν προτιμάτε, μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο περισσότερο σαν κατσαρόλα ή ψητά ζυμαρικά. Ακολουθήστε τις οδηγίες, αλλά μαγειρέψτε τα ζυμαρικά λιγότερο από al dente. Αφού ανακατέψετε το μείγμα, βάλτε το σε ένα ταψί, προσθέστε το αγαπημένο σας τυρί (ή τυριά) και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει και να γίνει απαλή η κορυφή. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ενήλικη εκδοχή ενός φθινοπωρινού μακαρονιού και τυριού.

Υλικά

  • 1 κολοκύθα βουτύρου, περίπου 2 λίβρες
  • 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 λιγοστό κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκούφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
  • 3 έως 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 8 ουγγιές ζυμαρικά, rombi, farfalle ή άλλα
  • 1/4 φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
  • 12 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
  • 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερη για γαρνίρισμα

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
  2. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τις κολοκύθες. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους 1/2 έως 1 ίντσας. Συνδυάστε το σκουός, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 λιγοστό κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και απλώστε σε ένα μεγάλο ταψί ζελέ ρολό ή ταψί.
  3. Ψήνουμε για περίπου 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, γυρνώντας περίπου στα μισά του χρόνου ψησίματος.
  4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με ζεστό νερό. Αφήστε στην άκρη.
  5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, βράζουμε το βούτυρο και τα φύλλα φασκόμηλου μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό. Φροντίστε να μην καεί το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το φασκόμηλο με μια τρυπητή κουτάλα. θρυμματίζουμε το φασκόμηλο με ένα κουτάλι.
  6. Προσθέστε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά στο μείγμα βουτύρου μαζί με το θρυμματισμένο φασκόμηλο και το ψητό κολοκυθάκι βουτύρου και τα κρεμμύδια. Ξαναβάζετε στη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν τα ζυμαρικά και η κολοκύθα.
  7. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, όσο χρειάζεται.
  8. Πασπαλίστε με το 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με περισσότερη παρμεζάνα ανεπιθυμητό.

Πρόσθετες συνταγές

Αν είστε λάτρης του κολοκυθιού και θέλετε να προσθέσετε μερικές νέες συνταγές στο ρεπερτόριό σας, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πιάτα για να φτιάξετε με αυτό το νόστιμο σκουός (εκτός από σούπα!). Δοκιμάστε το bake squash butternut με επικάλυψη από ψίχα ζάχαρης καστανής κανέλας. Αυτό είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τα παιδιά που διστάζουν να φάνε τα λαχανικά τους. Το φθινοπωρινό λουκάνικο και το στιφάδο με φασόλια με κολοκύθα βουτύρου είναι το φθινόπωρο σε ένα πιάτο και ένα ανακουφιστικό γεύμα μια κρύα νύχτα. Αν ψάχνετε για κάτι απλό, η ψητή κολοκύθα βουτύρου από μόνη της είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό που ταιριάζει με πολλές συνταγές για κύρια πιάτα.

Συνιστάται: