Η Καλύτερη Συνταγή Γκουακαμόλε

Πίνακας περιεχομένων:

Η Καλύτερη Συνταγή Γκουακαμόλε
Η Καλύτερη Συνταγή Γκουακαμόλε
Anonim

Η λέξη "guacamole" προέρχεται από την αρχαία γλώσσα Nahuatl των Αζτέκων και μεταφράζεται χαλαρά ως "σάλτσα αβοκάντο". Το πιάτο ήταν από καιρό δημοφιλές σε όλο το Μεξικό και εξαπλώθηκε στις ΗΠΑ μέσω των νοτιοδυτικών. Υπάρχουν τόσες εκδοχές του γουακαμόλε όσες και οι μάγειρες - από απλά μείγματα πολτοποιημένου αβοκάντο με αλάτι μέχρι πιο περίτεχνα μείγματα με μπαχαρικά, τσίλι και φρέσκα λαχανικά. Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να το φάτε, καθώς αποδεικνύεται νόστιμο σε όλα τα πιάτα και ορεκτικά.

Η εύκολη και νόστιμη εκδοχή μας είναι μια εξαιρετική τυπική συνταγή γουακαμόλε και θα μπορούσε να γίνει η νέα σας επιλογή κατά τη φιλοξενία. Η ισορροπία του κρεμώδους αβοκάντο, των αιχμηρών φρέσκων κρεμμυδιών, της πικάντικης πιπεριάς τσίλι, του πικάντικου χυμού λάιμ και των ζουμερών ντοματών αποδίδει ένα γευστικό ντιπ. Προσαρμόζεται εύκολα, γι' αυτό αυξήστε ή μειώστε τον αριθμό των τσίλι για το τέλειο επίπεδο θερμότητας, προσθέστε περισσότερο λάιμ για πρόσθετη γεύση ή προσθέστε λίγη κρέμα για μια επιπλέον κρεμώδη εμπειρία.

Όταν φτιάχνετε γουακαμόλε, χρειάζονται τέλεια ώριμα αβοκάντο, όχι πολύ μαλακά και όχι πολύ πράσινα, χωρίς σκούρες κηλίδες. Ο καρπός πρέπει να αποδίδει ελαφρώς όταν τον στύβετε. Εάν το αβοκάντο σας εξακολουθεί να είναι σκληρό σαν βράχος, δοκιμάστε να το κολλήσετε σε μια χάρτινη σακούλα με ένα κομμένο μήλο ή ώριμη μπανάνα για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης. Αυτή η συνταγή κάνει μια νόστιμη γαρνιτούρα για ψητά κρέατα ή κοτόπουλο, προσθέτει ααναζωογονητική πινελιά στα tacos, τα cemitas, τα nachos ή τα empanadas και ζωντανεύει κάθε τύπο μπουρίτο. Σερβίρετε το νόστιμο κρεμώδες γκουακαμόλε σας με τοτόπο (τσιπς τορτίγια) για ένα ευχάριστο ορεκτικό ή σνακ.

Υλικά

  • 4 μέτρια ώριμα αβοκάντο
  • 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 φρέσκια πιπεριά σεράνο ή jalapeño, κομμένη και κομμένη σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα ή κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
  • Αλάτι, για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1 μέτρια ντομάτα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Καθαρίστε τα αβοκάντο και αφαιρέστε τα κουκούτσιά τους. Πολτοποιήστε τη σάρκα δύο από αυτά με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού και κόψτε τα άλλα δύο σε κύβους 1/4 ίντσας έως 1/2 ίντσας.

Image
Image

Ανακατέψτε το πολτοποιημένο αβοκάντο με το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, την πιπεριά τσίλι και τον κόλιανδρο. Προσθέστε κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αν χρησιμοποιείτε, και το χυμό λάιμ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Image
Image

Διπλώστε το αβοκάντο και τις ντομάτες σε κύβους στο πολτοποιημένο μείγμα αβοκάντο.

Image
Image

Χρησιμοποιήστε αμέσως.

Image
Image
  • Απολαύστε!
  • Πώς να φυλάσσετε το Guacamole

    • Λόγω του ωμού αβοκάντο και των λαχανικών, αυτός ο τύπος γουακαμόλε δεν διατηρείται ιδιαίτερα καλά. Εάν έχετε υπολείμματα που θέλετε να αποθηκεύσετε, φάτε τα μέσα σε μια ή δύο ημέρες. Ο φρέσκος χυμός λάιμ ή λεμόνι βοηθά στη διατήρηση του πράσινου χρώματος, αλλά δεν θα διαρκέσει για πάντα. Απολαύστε το ντιπ φρέσκο, αλλά αν χρειαστείπροχωρήστε, πιέστε την πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια του γουακαμόλε. Το γκουακαμόλε θα γίνει καφέ από πάνω, αλλά μπορείτε απλώς να ξύσετε το σκούρο επάνω στρώμα πριν το χρησιμοποιήσετε.
    • Το συναρμολογημένο γουακαμόλε με υδαρείς ντομάτες και κρεμμύδια δεν είναι ιδανικό για κατάψυξη. Μπορείτε να αναμίξετε τον πουρέ αβοκάντο, το αλάτι και το χυμό λάιμ και να το παγώσετε. Προσθέστε το σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ, πιέστε τον αέρα και παγώστε για έως και τρεις μήνες. Ξεπαγώνουμε στο ψυγείο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά πριν το σερβίρουμε.

    Να είστε ασφαλείς, αποφύγετε το "Avocado Hand"

    Αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως "χέρι αβοκάντο" είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τραυματισμούς στην κουζίνα. Δείτε πώς να κόψετε με ασφάλεια και να βγάζετε κουκούτσι ένα αβοκάντο χωρίς να κόψετε το χέρι σας:

    • Κόψτε την κοιλότητα του στελέχους ευθεία προς τα κάτω και κόψτε γύρω από το κοίλωμα.
    • Στρίψτε τα δύο μισά για να ανοίξουν.
    • Χρησιμοποιώντας το παχύ άκρο ενός μεγάλου μαχαιριού, το τμήμα που βρίσκεται πιο κοντά στη λαβή, χτυπήστε προσεκτικά το λάκκο, στερεώνοντάς το στη λεπίδα.
    • Σηκώστε το λάκκο και πετάξτε.

    Αν προτιμάτε, αφαιρέστε το λάκκο. Αν και μπορεί να χάσετε λίγη σάρκα, είναι ένας ασφαλής τρόπος να την αφαιρέσετε. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το μισό αβοκάντο που έχει το κουκούτσι στο κυρίαρχο χέρι σας και πιέστε απαλά από την πλάτη με το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλο. Αν το αβοκάντο είναι ώριμο, το κουκούτσι θα βγει.

    Παραλλαγές συνταγής

    • Προσαρμόστε την υφή αυτής της συνταγής στο γούστο σας, πολτοποιώντας μόνο ένα ή κανένα από τα αβοκάντο. Για μια πιο κρεμώδη εκδοχή, πολτοποιήστε και τα τέσσερα αβοκάντο και κόψτε τα λαχανικά σε πολύ μικρά κυβάκια.
    • Προσαρμόστε το επίπεδο πικάντικου σε αυτόσυνταγή κατά βούληση. Χρησιμοποιήστε λιγότερο τσίλι αν προτιμάτε πιο ήπιο γουακαμόλε ή περισσότερο αν σας αρέσει η ζέστη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές πινελιές καυτερής σάλτσας.
    • Για λίγη περισσότερη γεύση, προσθέστε μερικές πασπαλίδες κύμινο ή πιπέρι καγιέν.
    • Για ακόμα πιο γρήγορη γουακαμόλε, συνδυάστε πολτοποιημένα αβοκάντο με έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε χυμό λάιμ και αλάτι για γεύση.

    Συνιστάται: