Πίνακας περιεχομένων:
2024 Συγγραφέας: Isaac Marshman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 05:57
Αυτό είναι ένα βασικό αλλά παραδοσιακό τρίψιμο χοιρινού τραβηγμένου που θα σας δώσει τις καλύτερες πιθανότητες να φτιάξετε μια υπέροχη παρτίδα χοιρινού τραβηγμένου μπάρμπεκιου. Ακούγεται σαν να περιέχει πολύ μαύρο πιπέρι, αλλά αυτή η γεύση θα απαλύνει ενώ καπνίζετε, δίνοντάς σας ένα άγγιγμα θερμότητας χωρίς να σας κουράζει.
Αν καπνίζετε χοιρινή σπάλα για να φτιάξετε χοιρινό κρέας, θα τρίψετε χοιρινό στο κρέας και στη συνέχεια θα το καπνίσετε στους 200 F έως 225 F για πέντε έως έξι ώρες. Σύμφωνα με την παράδοση της Καρολίνας, το τραγανό δέρμα (τσακίσματα) ψιλοκόβεται με το τραβηγμένο χοιρινό για επιπλέον εκρήξεις γεύσης. Τελείωσε επίσης με μια σάλτσα από χοιρινό που περιλαμβάνει μηλόξυδο και τα ίδια μπαχαρικά όπως στο τρίψιμο.
Αλλά μην σταματήσετε εκεί χρησιμοποιώντας αυτό το τρίψιμο με το χοιρινό σας. Αφού τελειώσετε με το κάπνισμα και τραβήξετε το χοιρινό, ρίξτε λίγο από αυτό το τρίψιμο στο κρέας. Αυτό το βήμα μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ του καλού χοιρινού και των φανταστικών "καλύτερων πιθανοτήτων" χοιρινού.
Υλικά
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι πάπρικα
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας καγιέν
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
Βήματα για να τα καταφέρεις
- Μαζέψτε τα υλικά.
- Σε ένα μικρό μπολ ή δοχείο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά: καστανή ζάχαρη, πάπρικα,αλάτι, μαύρο πιπέρι, καγιέν και ξερή μουστάρδα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι από την καστανή ζάχαρη και ότι όλα έχουν μια λεπτή συνοχή.
- Σφραγίστε το δοχείο μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το τρίψιμο.
- Απολαύστε!
Συμβουλές
- Αυτό το τρίψιμο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετούς μήνες. Σημειώστε το με το περιεχόμενο και την ημερομηνία. Ενώ θα διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με ασφάλεια, τα μπαχαρικά χάνουν τελικά τη δραστικότητα και την πολυπλοκότητά τους. Απορρίψτε το αν δείτε μούχλα ή αν εντοπίσετε δυσοσμία.
- Για να χρησιμοποιήσετε το τρίψιμο, ανακινήστε το δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπαχαρικά έχουν αναμειχθεί καλά. Δουλέψτε το μείγμα στο κρέας περίπου μια ώρα πριν περάσει στο καπνιστή. Κρατήστε λίγο από το τρίψιμο για να το πασπαλίσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος για να αντικαταστήσετε το τρίψιμο που χάθηκε κατά το γύρισμα. Στη συνέχεια, προχωρήστε και πασπαλίστε λίγο ακόμα το έτοιμο κρέας αφού το τραβήξετε.
Το χοιρινό κρέας σερβίρεται παραδοσιακά είτε ως κύριο πιάτο με πλαϊνά είτε σε ψωμάκι ως σάντουιτς. Στην παράδοση της Καρολίνας, παρείχε μια λεπτή σάλτσα με ξύδι, ώστε κάθε άτομο να μπορεί να προσθέσει όση ποσότητα ή λίγη επιθυμεί. Αν είστε συνηθισμένοι σε παχύρρευστη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την ντομάτα, όπως το Kansas City, αυτό το είδος σάλτσας μπορεί να σας φαίνεται περίεργο. Αλλά είναι η αυθεντική σάλτσα μπάρμπεκιου και αυτή η λεπτή σάλτσα με ξύδι επιτρέπει στη γλυκύτητα του χοιρινού να λάμψει. Το τρίψιμο με τις καλύτερες πιθανότητες, με τη ζάχαρη του, έχει συμβάλει στη φυσική γλυκύτητα του χοιρινού κρέατος.
Οι τυπικές πλευρές που σερβίρονται με χοιρινό κρέας περιλαμβάνουν κουτάβια, στιφάδο Brunswick και λαχανοσαλάτα με βάση τη μαγιονέζα. Φυσικά, προτιμάται το γλυκό τσάιποτό.
Συνιστάται:
Συνταγή με τις καλύτερες πιθανότητες για επιτραπέζια σάλτσα από χοιρινό
Αυτή η επιτραπέζια σάλτσα είναι ένας κλασικός συνδυασμός ξιδιού μηλίτη για ξινό, μαύρης ζάχαρης για γλυκό, ντομάτας για χρώμα και καγιέν για θερμότητα
Συνταγή με τις καλύτερες πιθανότητες για σάλτσα μπάρμπεκιου από χοιρινό
Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή για μια σάλτσα μπάρμπεκιου με ξύδι –με μηλόξυδο, καστανή ζάχαρη, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά– με το χοιρινό σας
Συνταγή για χοιρινό χοιρινό σε κατσαρόλα
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή αργής μαγειρέματος με χοιρινή ώμη, που σερβίρεται σε σάντουιτς με σάλτσα μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου
Βασική συνταγή για μπάρμπεκιου με χοιρινό τρίψιμο
Αυτό το βασικό τρίψιμο μπάρμπεκιου είναι τέλειο για κάθε καπνιστό ψητό χοιρινό. Ο συνδυασμός του γλυκού και των τριών ζέστης είναι ιδανικός για χοιρινό κρέας
Συνταγή με πράσο και χοιρινό στιφάδο για τις κρύες μέρες
Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μόλις ροδίσετε το κρέας, προσθέτετε λίγο πολύ τα υπόλοιπα υλικά και κάθεστε αναπαυτικά όσο σιγοβράζει, συνδυάζοντας τις γεύσεις