Συνταγή αλμυρά μάφιν με αβγό κινόα με σπανάκι

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή αλμυρά μάφιν με αβγό κινόα με σπανάκι
Συνταγή αλμυρά μάφιν με αβγό κινόα με σπανάκι
Anonim

Όταν χρειάζεστε ένα πρωινό εν κινήσει, είναι εύκολο να πιάσετε μια μπάρα power ή ζαχαροπλαστική, αλλά αυτές οι επιλογές είναι πλούσιες σε ζάχαρη και λίπος. Αυτά τα μάφιν αυγών που φτιάχνονται με κινόα και σπανάκι είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση που συνδυάζεται εύκολα και μπορεί να ετοιμαστεί και να καταψυχθεί για ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ ανά πάσα στιγμή. Αυτή η συνταγή είναι επίσης εξαιρετική για το πρωί των Χριστουγέννων ή ως μέρος ενός μπουφέ brunch, ειδικά επειδή τα μάφιν είναι χορτοφαγικά και χωρίς γλουτένη.

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να εξαντλήσετε τυχόν υπολείμματα κινόα, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε χορτοφαγική πρωτεΐνη, προσφέροντας μια ώθηση ενέργειας για να ξεκινήσετε τη μέρα. Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως ψιλοκομμένη ντομάτα, κομμάτια σπαραγγιού ή ψιλοκομμένη πιπεριά. Ή, αν δεν τα χρειάζεστε για να είστε χορτοφάγοι, συμπεριλάβετε πρωινό λουκάνικο ή μπέικον. Το τριμμένο τυρί μπορεί να είναι όποια γεύση επιλέγετε, από κοφτερό τσένταρ μέχρι πιπέρι και τυρί Brie.

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 φλιτζάνι (χαλαρά συσκευασμένο) σπανάκι (4 ουγγιές)
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Βήματα για να τα καταφέρεις

Συλλέξτε τοσυστατικά.

Image
Image

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για μάφιν.

Image
Image

Συνδυάστε την κινόα και το νερό ή το ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει.

Image
Image

Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά η κινόα και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Image
Image

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Image
Image

Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Image
Image

Προσθέστε το σπανάκι, μαγειρεύοντας μόνο μέχρι να μαραθεί μόλις, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Image
Image

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, το μαγειρεμένο σπανάκι και τα κρεμμύδια, τα αυγά, το τυρί, τη ρίγανη ή το θυμάρι, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας να ενωθούν καλά.

Image
Image

Απλώστε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα για μάφιν περίπου 1/4 φλιτζάνι τη φορά, προσέχοντας να μην το γεμίσετε.

Image
Image

Ψήνουμε τα μάφιν με κινόα για 20 λεπτά.

Image
Image

Συμβουλές

Μετατρέψτε αυτά τα μάφιν σε σάντουιτς πρωινού, τοποθετώντας τα ανάμεσα σε φρυγανισμένα αγγλικά μάφιν ή μικρά ρολά.

Τρόπος αποθήκευσης και κατάψυξης

  • Αν δεν πρόκειται να φάτε τα μάφιν με σπανάκι με κινόα αμέσως, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
  • Για μεγαλύτερη αποθήκευση, βάλτε τα μάφιν σε μία στρώση σε σακούλα με φερμουάρ και βάλτε τα στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.
  • Για να ξαναζεστάνετε τα μάφιν με κινόα, απλώς ψήστε τα σε μικροκύματαπερίπου 20 δευτερόλεπτα για το ψυγείο και 60 έως 90 δευτερόλεπτα για το κατεψυγμένο. Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή το φούρνο τοστιέρα στους 350 F για 10 λεπτά.

Πρέπει να ξεπλένεται η κινόα πριν τη χρήση;

Πρέπει πάντα να ξεπλένετε την κινόα πριν τη χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας. Το ξέβγαλμα αφαιρεί το εξωτερικό περίβλημα του κελύφους, το οποίο αφήνει μια πικρή, σαπουνάδα. Αν και ορισμένα προϊόντα σε κουτί λένε ότι η κινόα τους είναι προ-ξεπλυμένη, ξεπλύνετε την ούτως ή άλλως, για να είστε ασφαλείς και βεβαιωθείτε ότι η συνταγή σας έχει την καλύτερη γεύση.

Συνιστάται: