Συνταγή γιαουρτιού στιγμιαίας κατσαρόλας

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή γιαουρτιού στιγμιαίας κατσαρόλας
Συνταγή γιαουρτιού στιγμιαίας κατσαρόλας
Anonim

Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το σπιτικό γιαούρτι Instant Pot είναι γάλα και μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού (ή λυοφιλοποιημένο γιαούρτι). Η διαδικασία απαιτεί χρόνο, αλλά απαιτείται πολύ λίγη πρακτική προετοιμασία.

Βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι που θα επιλέξετε ως ορεκτικό είναι απλό χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά και πρέπει να έχει ζωντανές ενεργές καλλιέργειες. Δεν περιλαμβάνουν όλα τα εμπορικά γιαούρτια ζωντανές ενεργές καλλιέργειες, γι' αυτό ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε.

Αυτό το σπιτικό γιαούρτι είναι νόστιμο από μόνο του ή μπορεί να θέλετε να προσθέσετε γεύση όταν είναι έτοιμο. Προσθέστε λίγο καθαρό εκχύλισμα βανίλιας στο έτοιμο γιαούρτι μαζί με μέλι ή άλλο γλυκαντικό ή σερβίρετέ το με μούρα και τραγανά κομμάτια granola. Το γιαούρτι είναι όξινο, καθιστώντας το μια εξαιρετική αλμυρή μαρινάδα για πολλά πιάτα, όπως κοτόπουλο tandoori, tikka masala και shawarma Μέσης Ανατολής. Σε πολλές περιπτώσεις, το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ως υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος.

Image
Image

Η κατσαρόλα κάνει το σπιτικό γιαούρτι παιχνιδάκι και είναι πολύ πιο οικονομικό από το γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα. Ξεκίνησα τη διαδικασία αμέσως μετά το δείπνο, χρησιμοποιώντας απλό γιαούρτι από το κατάστημα ως ορεκτικό και άφησα το γάλα να ζυμωθεί όλη τη νύχτα. Έχει μια απαλή, πλούσια υφή αν αφεθεί χωρίς στράγγιση. -Danielle Centoni

Υλικά

  • 2 λίτρα γάλα, κατά προτίμηση πλήρες
  • 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι με ζωντανές ενεργές καλλιέργειες ή ορεκτικό γιαουρτιού

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Ρίξτε το γάλα στην εσωτερική κατσαρόλα του Instant Pot.

Image
Image

Κλειδώστε το καπάκι στη θέση του. Δεν υπάρχει πίεση, επομένως δεν χρειάζεται να γυρίσετε τη βαλβίδα - μπορεί να βρίσκεται στη θέση στεγανοποίησης ή εξαερισμού. Επιλέξτε το κουμπί γιαουρτιού και πατήστε το μέχρι να δείτε τη λέξη «βράζει» στην οθόνη. Σε προηγούμενα μοντέλα, επιλέξτε το κουμπί γιαουρτιού και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το κουμπί προσαρμογής για να φτάσετε στη ρύθμιση "βράσιμο". Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Image
Image
  • Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Η θερμοκρασία του γάλακτος πρέπει να είναι τουλάχιστον 180 F. Αν δεν έχει φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα για να συνεχίσετε να το ζεστάνετε μέχρι να φτάσει τουλάχιστον στους 180 F.
  • Αφαιρέστε την εσωτερική κατσαρόλα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει σε περίπου 110 F έως 115 F, περίπου μία ώρα. Εάν το γάλα είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τα βακτήρια. Για ταχύτερη ψύξη -περίπου 15 λεπτά περίπου, βάλτε την εσωτερική κατσαρόλα με το γάλα σε ένα μεγάλο δοχείο ή νεροχύτη με μερικές ίντσες παγωμένο νερό.

    Image
    Image

    Βάζουμε το 1/4 του φλιτζανιού γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό γάλα. Χτυπάμε να ανακατευτούν και μετά το ρίχνουμε στο υπόλοιπο ζεστό γάλα. Ξαναβάλτε την εσωτερική κατσαρόλα στο Instant Pot και τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα (και πάλι, δεν έχει σημασία αν είναι σφραγισμένο ή αεριζόμενο). Επιλέξτε γιαούρτι και προσαρμόστε το στην «κανονική» ρύθμιση. Ρυθμίστε την ώρα για 8 ώρες ή περισσότερο. Περισσότερο θα παράγει ένα πιό ταγγέρι γιαούρτι.

    Image
    Image

    Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε την εσωτερική κατσαρόλα και αφήστε την να κρυώσεισε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει το γιαούρτι, το ρίχνουμε με κουτάλι σε βάζα με μισό πίντα ή 1 πίντα. Αποθηκεύστε το γιαούρτι στο ψυγείο για έως και 10 έως 14 ημέρες.

    Image
    Image

    Σερβίρετε γιαούρτι με φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς ή γκρανόλα ή στραγγίστε λίγη μαρμελάδα.

    Image
    Image

    Συμβουλές

    • Το γιαούρτι για ορεκτικό πρέπει να έχει ζωντανές καλλιέργειες. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε.
    • Για τις επόμενες παρτίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό σας γιαούρτι ως ορεκτικό.
    • Για παχύρρευστο, ελληνικού τύπου γιαούρτι, σουρώνουμε το έτοιμο γιαούρτι με τυρί.

    Συνιστάται: