Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών για κοτόπουλο και πουλερικά

Πίνακας περιεχομένων:

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών για κοτόπουλο και πουλερικά
Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών για κοτόπουλο και πουλερικά
Anonim

Τα μανιτάρια και οι κρεμώδεις σάλτσες είναι ένα ζευγάρι φτιαγμένο στον παράδεισο. Η γήινη υφή και το umami των μανιταριών αναδεικνύονται με τη βουτυρώδη πινελιά μιας βαριάς σάλτσας κρέμας. Ένα πασπάλισμα καρυκευμάτων είναι ό,τι άλλο χρειάζεται για να φτιάξετε την τέλεια σάλτσα που μπορείτε να απλώσετε με κουτάλι σε μια ποικιλία παρασκευασμάτων. Η εύκολη σάλτσα μανιταριών μας διαρκεί μόλις 10 λεπτά για να προετοιμαστεί και να μαγειρευτεί, αλλά απαιτεί τη χρήση 2 γεμάτων φλιτζάνια σάλτσας supreme ή αλεμάντ. Αυτή η νόστιμη σάλτσα συνδυάζεται συχνά με κοτόπουλο και άλλα είδη πουλερικών, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά, νιόκι, χοιρινές μπριζόλες και μοσχαρίσιο κρέας - σκεφτείτε ένα ζουμερό φιλέτο μινιόν καλυμμένο με αυτή τη νόστιμη σάλτσα. Απλά νόστιμη με κουτάλι πάνω από ρύζι ή πουρέ πατάτας, αυτή η σάλτσα μανιταριών είναι μια εξαιρετική συνταγή για να έχετε στα χέρια σας αν έχετε πολλά μανιτάρια και δεν έχετε ιδέα τι να φτιάξετε ή έχετε υπολείμματα σάλτσας από άλλες παρασκευές και πρέπει να την επαναχρησιμοποιήσετε. διαφορετικό γεύμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού θέλετε, αλλά τα λευκά μανιτάρια λειτουργούν πάντα καλά καθώς η ήπια γεύση τους όταν τα ωμά αναδεικνύονται όμορφα μόλις ψηθούν. Άλλες εξαιρετικές επιλογές για τη σάλτσα περιλαμβάνουν το Baby Bella, το Crimini ή το Portobello σε λεπτές φέτες. Η συμπερίληψη μανιταριών στη διατροφή σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να λάβετε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, χαλκό και βιταμίνες Β. Μισό φλιτζάνι λευκά μανιτάρια,όπως θα χρειαστείτε για αυτό το παρασκεύασμα, έχει μόλις 11 θερμίδες, αλλά 155 χιλιοστόγραμμα καλίου, κοντά στο 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης του μετάλλου.

Οι κλασικές γαλλικές σάλτσες (Bechamel, Hollandaise, ντομάτα, Velouté και Espagnole) και οι πολλές θυγατρικές τους σάλτσες όπως Mornay, Poulette, Bercy, Bérnaise και Provençale είναι χαραγμένες στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα που διδάσκεται παντού ο κόσμος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτές τις πολλαπλές σάλτσες, αλλά οι κλασικές πέντε μητρικές σάλτσες παραμένουν αναλλοίωτες. Η κορυφαία σάλτσα που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή είναι μια θυγατρική σάλτσα κοτόπουλου Velouté, μια σάλτσα από ζωμό και ρουξ που σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, η κορυφαία σάλτσα γίνεται με την ανάμειξη βελουτέ κοτόπουλου με παχύρρευστη κρέμα, καρυκεύματα, χυμό λεμονιού και βούτυρο. Και αυτή είναι η σάλτσα που θα ανακατέψετε με μανιτάρια, επιπλέον χυμό λεμονιού και επιπλέον βούτυρο για να φτιάξετε την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών μας.

Υλικά

  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια supreme sauce

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Μαζέψτε τα υλικά.
  2. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρατέψει.
  3. Ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
  4. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα allmande ή supreme. Αφήνουμε να σιγοβράσει, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.

Συνιστάται: