Συνταγή αλατιού κόλιανδρου για τη συντήρηση φρέσκου κόλιανδρου

Πίνακας περιεχομένων:

Συνταγή αλατιού κόλιανδρου για τη συντήρηση φρέσκου κόλιανδρου
Συνταγή αλατιού κόλιανδρου για τη συντήρηση φρέσκου κόλιανδρου
Anonim

Ο φρέσκος κόλιανδρος, που ονομάζεται επίσης κόλιανδρος, είναι ένα υπέροχο βότανο που χρησιμοποιείται σε οτιδήποτε, από μεξικανικού τύπου σάλσες μέχρι πιάτα της Μέσης Ανατολής έως ταϊλανδέζικες σούπες. Δυστυχώς, δεν στεγνώνει όπως τα άλλα φυλλώδη βότανα και δεν διατηρείται για πολύ στο ψυγείο. Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση του φρέσκου κόλιανδρου.

Υλικά

  • 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο (φύλλα και μίσχοι, φρέσκοι, ψιλοκομμένοι)
  • 2 κ.σ. αλάτι

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Εκτός κι αν καλλιεργήσετε το δικό σας και μπορείτε να διαλέξετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε, μπορεί να βρεθείτε να σπαταλάτε φαγητό και χρήματα πετώντας έξω τον κορυφαίο κόλιανδρο. Αυτό το αλάτι βοτάνων είναι ένας εύκολος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τον φρέσκο κόλιανδρο που έχει απομείνει.
  2. Οι ποσότητες που δίνονται αφορούν 1/2 φλιτζάνι αλάτι κόλιανδρου, αλλά μπορείτε να πολλαπλασιάσετε την ποσότητα αρκεί να τηρήσετε την αναλογία 4 μερών ψιλοκομμένο, χαλαρά συσκευασμένο κόλιανδρο προς 1 μέρος αλάτι.
  3. Η κόλιαντρο είναι διαβόητη επειδή έχει κολλήσει βρωμιά πάνω της. Πλένουμε καλά τον κόλιανδρο κρατώντας το άκρο του μίσχου ενός τσαμπιού και στραγγίζοντάς τον σε ένα μεγάλο μπολ ή νεροχύτη γεμάτο κρύο νερό. Επαναλάβετε με καθαρό νερό μέχρι να μην εμφανίζεται πλέον άμμος στο κάτω μέρος. Ταμπονάρετε το μάτσο κόλιανδρο ως επί το πλείστον ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας ή σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων.
  4. Ψιλοκόβουμε (κιμά) το φρέσκο κόλιανδρο. Μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων είναι χρήσιμηγια αυτό.
  5. Μετρήστε τον κόλιανδρο αφού τον ψιλοκόψετε. Για κάθε 4 μέρη χαλαρά συσκευασμένου φρέσκου, ψιλοκομμένου βοτάνου, προσθέστε 1 μέρος kosher ή άλλο μη ιωδιούχο αλάτι (το ιωδιούχο αλάτι μπορεί να αποχρωματίσει το αλάτι του βοτάνου). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  6. Συσκευάστε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, καλύψτε και φυλάξτε το στο ψυγείο.
  7. Για να το χρησιμοποιήσετε, αφήστε έξω οποιοδήποτε άλλο αλάτι απαιτείται στη συνταγή που φτιάχνετε. Προσθέστε στις σάλτσες αντί για απλό αλάτι. Κάντε ένα απλό αλλά νόστιμο ντιπ προσθέτοντας 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κόλιανδρου συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδο σε 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, κρέμα φρεϊς, γιαούρτι ή labneh.

Συμβουλή: Η ίδια αναλογία 4 προς 1 φρέσκων συστατικών προς αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε άλλα υπέροχα φυτικά άλατα με βότανα που δεν στεγνώνουν καλά, όπως ο κόλιανδρος, βασιλικός, σχοινόπρασο, μαϊντανός και δεντρολίβανο.

Συνιστάται: