Αφράτες ιαπωνικές τηγανίτες

Πίνακας περιεχομένων:

Αφράτες ιαπωνικές τηγανίτες
Αφράτες ιαπωνικές τηγανίτες
Anonim

Οι ιαπωνικές τηγανίτες είναι οι αφράτες τηγανίτες που μοιάζουν με σουφλέ που έγιναν δημοφιλείς από όλες τις όμορφες υψηλές φωτογραφίες στο Pinterest. Παίρνουν το ύψος τους από τη χτυπημένη μαρέγκα από ασπράδι αβγού που προστίθεται αφού ετοιμαστεί το υπόλοιπο κουρκούτι, κάνοντάς τα απίστευτα τρυφερά και αέρινα. Όλα τα άλλα συστατικά είναι απλά και μπορείτε να τα βρείτε εύκολα στο ντουλάπι σας.

Τα καλύψαμε με ζάχαρη άχνη, σιρόπι σφενδάμου και φρέσκα φρούτα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε χτυπημένο βούτυρο, μαρμελάδα ή το αγαπημένο σας σιρόπι. Χρειάζονται λίγη εξάσκηση, αλλά τα έχουμε χωρίσει σε βήματα που μπορεί να διαχειριστεί κάθε οικιακός μάγειρας.

Υλικά

  • 4 μεγάλα ασπράδια αυγών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
  • 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κέικ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά καθώς ετοιμάζετε το κουρκούτι.

Image
Image

Προσθέστε τα ασπράδια αυγών, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός μίξερ. Χτυπάμε με το εξάρτημα με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Image
Image

Συνεχίστε το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά 5κουταλιές της σούπας ζάχαρη καθώς χτυπάτε. Τα ασπράδια των αβγών θα γίνουν γυαλιστερά και θα σχηματιστούν σκληρές κορυφές όταν σηκώσετε το χτυπητήρι από τα ασπράδια. Η ίδια η κορυφή της κορυφής θα ανατραπεί και η υπόλοιπη κορυφή θα στέκεται εντελώς ίσια.

Image
Image

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών σε ένα άλλο μικρότερο μπολ ανάμειξης. Χτυπήστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας με τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να ομογενοποιηθούν.

Image
Image

Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο στο μείγμα των κρόκων αυγού. Χτυπάμε για να αναμειχθούν.

Image
Image

Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ Ανακατέψτε να ενωθούν.

Image
Image

Προσθέστε μεζούρες από τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, διπλώνοντας προσεκτικά χωρίς να ξεφουσκώσετε τα ασπράδια. Προσθέστε όλα τα ασπράδια μέχρι να μην υπάρχουν πλέον λωρίδες κρόκων αυγών. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

Image
Image

Λαδώστε το τηγάνι με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Λαδώνουμε δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής πλάτους 3 ιντσών. Τα τοποθετούμε στο ζεστό τηγάνι. Αφήστε τα να ζεσταθούν για περίπου 1 λεπτό.

Image
Image

Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από τη ζύμη σε κάθε ένα από τα δαχτυλίδια.

Image
Image

Τοποθετήστε μερικά κουταλάκια του γλυκού νερό στα γυμνά σημεία του τηγανιού και στη συνέχεια καλύψτε τα δαχτυλίδια με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 5 με 7 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να σχηματιστούν φυσαλίδες από πάνω. Θα πρέπει επίσης να είναι σχεδόν τελείως ψημένα σε όλη τη διαδρομή. Αυτό θα διευκολύνει την αναστροφή τους και θα αφήσει λιγότερο χώρο για σφάλματα.

Image
Image

Αφαιρέστε το καπάκι. Περάστε μια σπάτουλα κάτω από το δαχτυλίδι της τηγανίτας. Τοποθετήστε μια άλλη σπάτουλα πάνω από το δαχτυλίδι και αναποδογυρίστε τις τηγανίτεςπάνω από. Στη συνέχεια, σύρετε τη σπάτουλα από κάτω από το δακτύλιο.

Image
Image

Βάλτε ξανά το καπάκι από πάνω και μαγειρέψτε για περίπου 2 με 3 λεπτά. Αν ψηθούν μέσα από τις τηγανίτες θα εξακολουθούν να είναι ελαφρώς τρελά, αλλά θα ξαναβγούν όταν τις αγγίξετε. Κάθε πλευρά πρέπει να ροδίσει ελαφρά.

Αφαιρέστε προσεκτικά τους δακτυλίους. Μπορείτε να χαλαρώσετε τις άκρες του δακτυλίου με ένα μαχαίρι. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος με τις υπόλοιπες τηγανίτες μέχρι να ψηθεί όλο το κουρκούτι σας.

Image
Image

Σερβίρετε αμέσως με χτυπημένο βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και φρούτα.

Image
Image

Συμβουλές

  • Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε τις τηγανίτες πολύ αργά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό διασφαλίζει ότι οι τηγανίτες έχουν πραγματικά ψηθεί. Επίσης, εμποδίζει το εξωτερικό να μαυρίσει ή να καεί.
  • Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου για να μην σβολιάσει το βούτυρο.
  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει ελαφρώς το λιωμένο βούτυρο πριν το προσθέσετε στο μείγμα των αυγών για να μην ανακατέψετε το αυγό.
  • Αν δεν έχετε αλεύρι για κέικ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού στο κανονικό σας αλεύρι.

Συνιστάται: