Σαλάτα κοτόπουλου με καρύδια και σταφύλια

Πίνακας περιεχομένων:

Σαλάτα κοτόπουλου με καρύδια και σταφύλια
Σαλάτα κοτόπουλου με καρύδια και σταφύλια
Anonim

Αυτή η σαλάτα κοτόπουλου είναι το τέλειο πιάτο για ένα ιδιαίτερο μεσημεριανό γεύμα ή ένα ζεστό καλοκαιρινό βραδινό γεύμα. Η σαλάτα κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα ορεκτική σερβιρισμένη σε φύλλα μαρουλιού με αβοκάντο σε φέτες ή γεμίστε με το μείγμα ρολά σάντουιτς. Τα καρύδια και τα σταφύλια δίνουν στη σαλάτα γεύση και λίγο ευχάριστο τραγανό. Σερβίρεται σε ένα κρεβάτι με ανοιξιάτικα χόρτα ή φύλλα σαλάτας romaine.

Λατρεύω τα κομμένα σταφύλια στη σαλάτα, αλλά μη διστάσετε να τα αφήσετε έξω αν δεν σας ενδιαφέρουν τα φρούτα σε μια σαλάτα κοτόπουλου. Ή χρησιμοποιήστε κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια ή κομμάτια ανανά στη σαλάτα.

Σχετική συνταγή: Κοτόπουλο σαλάτα σάντουιτς επάλειψη με βότανα

Υλικά

  • 1/2 φλιτζάνι κομμάτια καρύδι, φρυγανισμένα
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
  • 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια, κομμένα σε φέτες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, με λίγα πράσινα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 παύλα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, ή για γεύση
  • Χόρτα σαλάτας, προαιρετικά
  • τριμμένο ράντικι, προαιρετικό
  • Αβοκάντο σε φέτες, προαιρετικό

Βήματα για να τα καταφέρεις

  1. Βάζουμε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το 1/2 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού.
  2. Μαγείρεμα,ανακατεύοντας και γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι τα καρύδια να γίνουν αρωματικά και να ροδίσουν ελαφρά.
  3. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα να κρυώσουν.
  4. Συνδυάστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τα σταφύλια κομμένα σε φέτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, το σέλινο σε φέτες, τα καρύδια, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
  5. Ανακατεύουμε το μέλι και περισσότερη μαγιονέζα, αν χρειάζεται.
  6. Σερβίρετε το μείγμα σαλάτας κοτόπουλου σε χόρτα σαλάτας και raddiccio, αν θέλετε, ή σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με ανάμεικτα χόρτα.
  7. Γαρνίρουμε με φέτες αβοκάντο ή ντομάτα. Για σάντουιτς, στρώστε ρολά σάντουιτς με φύλλα μαρουλιού και γεμίστε με σαλάτα κοτόπουλου.

Σερβίρει 4 έως 6.

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο για αυτή τη σαλάτα (ή για σάντουιτς), τοποθετήστε δύο μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό και προσθέστε μερικά κομμάτια ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, προσθέστε ένα κλωνάρι θυμάρι και ένα ή δύο κλωναράκια μαϊντανό. Φέρτε το νερό να βράσει. Σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά αλλά μην αφαιρέσετε το καπάκι. Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για περίπου 12 με 15 λεπτά. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο (κατευθυντήριες οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων του USDA) είναι 165° F (74° C). Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να κρυώσει αρκετά και μετά το κόβουμε σε κύβους για τη σαλάτα. Καλύψτε και ψύξτε εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Συμβουλές και παραλλαγές

  • Αντικαταστήστε τα πράσινα κρεμμυδάκια με περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια.
  • Χρησιμοποιήστε ένα ανοιξιάτικο μείγμα από χόρτα αντί για χόρτα σαλάταςκαι ράντιτσιο.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

  • Σαλάτα κοτόπουλο με μπέικον
  • 15 Υπέροχες συνταγές για σαλάτες κοτόπουλου

Συνιστάται: