Κλασική συνταγή κοκτέιλ Sazerac με ουίσκι σίκαλης

Πίνακας περιεχομένων:

Κλασική συνταγή κοκτέιλ Sazerac με ουίσκι σίκαλης
Κλασική συνταγή κοκτέιλ Sazerac με ουίσκι σίκαλης
Anonim

Το Sazerac είναι ένα διαχρονικό κοκτέιλ από τη Νέα Ορλεάνη που δημιουργήθηκε το 1800. Είναι μια απλή συνταγή και ένας ωραίος τρόπος για να φτιάξετε ουίσκι σίκαλης.

Η συνταγή απαιτεί μόλις τέσσερα συστατικά: ουίσκι σίκαλης, έναν κύβο ζάχαρης, Peychaud's Bitters και λικέρ γλυκάνισου. Είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα ενός καλά ισορροπημένου κοκτέιλ που θα συναντήσετε, με τον γλυκάνισο, τα bitters και τη ζάχαρη να τονίζουν τέλεια μια πικάντικη σίκαλη.

Όπως συμβαίνει με πολλά δημοφιλή ποτά, υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του. Μερικοί πότες προτιμούν να χρησιμοποιούν τα αγαπημένα τους bitter, κάποιοι μια συγκεκριμένη σίκαλη και πολλοί προτιμούν το λικέρ γλυκάνισου. Συχνά, το ποτήρι ξεπλένεται με αψέντι, και αυτό είναι που χρησιμοποιείται εδώ. Αλλά ακόμη και η τεχνική αμφισβητείται, αν και κάθε στοιχείο είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Η επίσημη (και εμπορική επωνυμία) συνταγή Sazerac από την εταιρεία Sazerac χρησιμοποιεί ειδικά ουίσκι Sazerac Rye, Herbsaint για το λικέρ γλυκάνισου και Peychaud's Bitters.

Παρά όλες τις παραλλαγές, πολλοί μπάρμαν θα σας πουν ότι υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να αποφύγετε όταν φτιάχνετε ένα Sazerac. Για να αποτρέψετε ένα faux pas Sazerac, μην το κουνάτε ποτέ. Μην το σερβίρετε στα βράχια ή σε ποτήρι κοκτέιλ, αλλά αντ 'αυτού, σερβίρετέ το σε ένα υπερμεγέθη παλιομοδίτικο ποτήρι. Και μην αφήσετε τη φλούδα του λεμονιού να αγγίξει το ποτό. Εκφράστε τα λάδια πάνω από το ποτήρι και αν θέλετε κρεμάστε τη φλούδα στο χείλος ή πετάξτε.

"Το Sazerac είναι ένα υπέροχο κοκτέιλ ουίσκι όλων των εποχών. Αν δεν έχετε πιει Sazerac, αφήστε τα όλα και φτιάξτε ένα αμέσως! Αυτό το ποτό έχει μεγάλη σημασία για τη διαδικασία. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή στην επιτυχία του ποτού. Και μην αντικαταστήσετε τα bitters του Peychaud! Είναι κρίσιμο για να φτιάξετε ένα σωστό Sazerac." -Tom Macy

Image
Image

Υλικά

  • 1 κύβο ζάχαρη
  • 3 παύλες Peychaud's Bitters
  • 2 ουγγιές ουίσκι σίκαλης, για γεύση
  • 1/4 ουγκιά αψέντι, ή λικέρ γλυκάνισου
  • Lemon twist, για γαρνιτούρα

Βήματα για να τα καταφέρεις

Μαζέψτε τα υλικά.

Image
Image

Παγώστε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι γεμίζοντάς το με πάγο. Αφήστε το να καθίσει όσο ετοιμάζετε το υπόλοιπο ποτό.

Image
Image

Σε ένα ποτήρι μίξερ, μουλιάζουμε τον κύβο ζάχαρης με τα bitters και ανακατεύουμε για να θρυμματιστεί ο κύβος.

Image
Image

Προσθέστε το ουίσκι σίκαλης και ανακατέψτε.

Image
Image

Πετάξτε τον πάγο στο παγωμένο ποτήρι. Ξεπλύνετε το με αψέντι: Ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο ποτήρι, περιστρέψτε το και μετά πετάξτε το υγρό.

Image
Image

Ρίξτε το μείγμα του ουίσκι στο ποτήρι που έχετε ξεπλυθεί με αψέντι.

Image
Image

Πιέστε απαλά το twist λεμονιού πάνω από το ρόφημα για να απελευθερωθεί η ουσία του. Οι παραδοσιακοί συνήθως το απορρίπτουν και σπάνια το ρίχνουν στο ποτήρι. στρώστε το στο χείλος ως γαρνιτούρα αν θέλετε. Σερβίρετε και απολαύστε.

Image
Image

Πού εφευρέθηκε το Sazerac;

Η ιστορία του κοκτέιλ Sazerac ξεκίνησε το 1838 όταν ο Antoine Amedie Peychaud, ένας φαρμακοποιός της Νέας Ορλεάνης, ανακάτεψε το κονιάκ με το ιδιόκτητο Peychaud's Bitters. Στη δεκαετία του 1850, αυτό το "toddy" (όχι ένα ζεστό toddy, αλλά ένα πρώιμο όνομα για ένα κοκτέιλ) ήταν το χαρακτηριστικό ποτό του Sazerac Coffee House στη Νέα Ορλεάνη. Εκεί πήρε το όνομά του και έγινε το πρώτο «επώνυμο» κοκτέιλ. Το 1869, ο μπάρμαν Thomas H. Handy αγόρασε το μπαρ από τον Sewell Taylor. Λίγα χρόνια αργότερα, πρόσθεσε το Peychaud's Bitters στο χαρτοφυλάκιο της αναπτυσσόμενης επιχείρησής του με ποτά, που θα γινόταν η Sazerac Company.

Μέχρι τη δεκαετία του 1890, το ουίσκι σίκαλης ανέλαβε το κονιάκ και ο Handy πουλούσε εμφιαλωμένα Sazerac. Στη δεκαετία του 1940, το Herbsaint έγινε το λικέρ γλυκάνισου της επιλογής, κυρίως λόγω της μακροχρόνιας απαγόρευσης του αψέντι στις ΗΠΑ (καταργήθηκε το 2007). Σήμερα, το ουίσκι Thomas H. Handy Sazerac Straight Rye Whisky είναι ένα πολύ ακριβό μπουκάλι. Το ουίσκι Sazerac Rye έχει λογική τιμή για τον μέσο πότη.

Παραλλαγές συνταγής

Με σχεδόν δύο αιώνες ιστορίας, είναι κατανοητό ότι η συνταγή του Sazerac έχει αναμειχθεί με διάφορους τρόπους όλα αυτά τα χρόνια. Ακόμη και το επίσημο κοκτέιλ έχει υποστεί μια σειρά από αναθεωρήσεις. Εξερευνήστε αυτές τις παραλλαγές για να γευτείτε τον αντίκτυπο που μπορεί να έχει και η παραμικρή αλλαγή.

  • Το Sazerac συνιστά 1 1/2 ουγγιά ουίσκι, αν και πολλοί πότες προτιμούν να ρίχνουν από 2 έως 3 ουγγιές. Με περισσότερο ουίσκι, μπορεί να θέλετε έναν δεύτερο κύβο ζάχαρης.
  • Χωρίζουμε το ουίσκι σίκαλης με ίσο μέρος κονιάκ. Συνήθως, το καθένα είναι 1 1/4-ουγγιάρίξτε.
  • Ανακατεύετε τον κύβο ζάχαρης με λίγο νερό και μετά προσθέστε τα bitters στο ουίσκι.
  • Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό bitters.
  • Για λίγη αραίωση, ανακατέψτε το μείγμα του ουίσκι με μερικά μικρά παγάκια και στη συνέχεια στραγγίστε το στο ξεπλυμένο ποτήρι.
  • Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού πλούσιο (2:1) απλό σιρόπι αντί για έναν κύβο ζάχαρης. Προσθέστε το στο μείγμα ουίσκι σίκαλης και bitters με πάγο, ανακατέψτε και στραγγίστε.
  • Κάποια στιγμή, η επίσημη συνταγή συνιστούσε το μπέρμπον ως εναλλακτική λύση στο ουίσκι σίκαλης. Μπορεί να θέλετε να πειραματιστείτε με bourbons, αν και αυτό δεν θα είναι παραδοσιακό Sazerac, χωρίς το πικάντικο προφίλ της σίκαλης.
  • Αν δεν σας ενδιαφέρει η γεύση του γλυκάνισου, δοκιμάστε ένα άλλο λικέρ εκτός από το αψέντι για το ξέβγαλμα. Φυσικά, δεν θα είναι ένα αληθινό Sazerac, αλλά μπορεί να είναι εξίσου ενδιαφέρον. Ένα αιματηρό πορτοκάλι Sazerac χρησιμοποιεί λικέρ πορτοκαλιού για το ξέβγαλμα, σίκαλη για το ουίσκι και bitters πορτοκαλιού.

Πόσο δυνατό είναι το Sazerac;

Το Το ουίσκι σίκαλης Sazerac είναι ένα αλκοολούχο ποτό 90. Ακόμα κι αν το αραιώσετε ελαφρώς ανακατεύοντάς το με πάγο, το κοκτέιλ Sazerac δεν διαφέρει πραγματικά από το να πίνετε το ουίσκι κατευθείαν - είναι απλώς ενισχυμένο. Αυτό σημαίνει ότι το Sazerac βρίσκεται στην περιοχή 45 τοις εκατό ABV (90 proof) και είναι ένα από τα πιο δυνατά μικτά ποτά που μπορείτε να φτιάξετε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ντεμοντέ και ενός Sazerac;

Υπάρχουν παρόμοια στοιχεία με αυτά τα ποτά, καθώς και τα δύο περιέχουν bitters και εσπεριδοειδή, αλλά το βασικό απόσταγμα είναι διαφορετικό.

  • Η βάση του ντεμοντέ είναι το bourbon, ενώ η βάση του Sazerac είναι το ουίσκι σίκαλης.
  • Το παλιό-Το fashioned χρησιμοποιεί τυπικά Angostura bitters, αλλά το Sazerac ευνοεί το Peychaud.
  • Η γαρνιτούρα του ντεμοντέ είναι συνήθως πορτοκαλί. το Sazerac τείνει προς το λεμόνι.

Συνιστάται: